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吃货必看，谁说生酮饮食不能吃“主食”

x生酮饮食 2017-12-21 13:21:43

民以食为天，食以饭为先。

然而，

生酮饮食第一条就是要开始“戒饭”，搞的很多未入生酮的人踌躇犹豫不敢入酮坑，初入生酮的人又好不习惯。在此对那些非常想念主食的小伙伴讲一下，“不要太伤心，这里有可以代替传统主食的好东西推荐。以帮助各位更轻松的度过那段适应期。”

代替面条

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。中国有多少种面条连中国人自己都数不过来。让这咱们这群如此爱吃面的吃货突然间不吃面了，会不习惯很正常。故对于还心心念念想着吃面的吃货朋友们，可以选择魔芋丝/魔芋面，作为面条的替代品。

魔芋丝相信很多人都见过，便利店的关东煮常有它的身影。魔芋丝内含有多种人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是种低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维，很适于作为面条的替代品。

用魔芋丝做汤面，干拌面，或者做成炒粉丝，味道都很好。身在湖北的小伙伴甚至可以用魔芋面做热干面。将芝麻酱和香油加点水混合，再加入酱油，辣椒酱拌一拌，吃完再也不馋外面的热干面了。

魔芋汤面

魔芋拌面

购买小贴士

买魔芋丝/魔芋面作为替代面条的时候，一定要看配料表和营养表。一定要买标注了“没有添加小麦粉，无添加淀粉的”或者写明了“碳水化合物”低的产品。

代替米饭

米饭的碳水含量很高，但米饭是中国大部分人的主食，不吃米饭的生活让很多中国吃货们倍感不适，甚至有些人会有不吃米，就是不吃饭，吃什么都吃不饱的感觉。这里就简单说一下如何用花菜制作“伪米饭”。

花菜所含碳水很低，每100g花菜仅含有5g碳水、2g蛋白质和3g纤维素，热量只有25大卡，达成细小颗粒之后非常适合伪装成米饭来吃。

首先将花菜切成小碎块（有料理器的可以直接切碎），想吃多少饭，就准备多少花菜。

想用生花菜碎做“伪炒饭”的话可以将花菜碎和牛肉，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜一起放在锅里炒，做法和炒饭一样（多放点油，不要加水）。或者放点姜黄粉，味道像咖喱炒饭。

如果想吃蒸的伪米饭，将生花菜碎用微波炉高火加热5-6分钟至熟（不用加水）即可。

代替面粉

不能吃小麦粉，让很多初入生酮坑的小伙伴们，对着面包，饼干等烘培美味望而却步。然，对于烘培来说小麦粉并非完全不可替代，可以选择椰子粉或杏仁粉这两种碳水较低的粉作为替代面粉。

杏仁粉是由杏仁去皮研磨成粉，其营养价值与杏仁一样，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质。因此，很多无谷物食谱中常使用杏仁粉做原料。

椰子面粉是由椰子肉制成椰浆之后剩下的固体物质制成的，这种固体经过精心研磨，最后形成非常精细、类似面粉的东西就是椰子面粉。现在市场上这种面粉非常流行，因含糖量低且富含纤维，是制作无麸质和低糖烘焙食品的重要原料。

这两种非小麦面粉不仅可以用来做甜点和面包，还可以用来做丸子，或者勾芡，甚至可以在腌制的时候代替淀粉。

代糖

“糖”对于常规饮食的人来说，是不可或缺的能量来源。“糖”在很多食物里也是很重要的成分，很多菜（红烧肉、糖醋排骨、糖醋里脊）要做的好吃也是要放糖的。生酮饮食不能吃甜食的饮食规则让很多小伙伴大呼痛苦，很多糖果不能再吃，放了糖的菜和食物也不能再入口。但“糖”并非唯一的甜食，实在想吃甜点的小伙伴可以选择代糖作为糖的替代品。