圣诞必吃清单，现在学做还来得及！
大家好，我是马达。
一年一盼的圣诞季来了，商场里红红绿绿的装饰又摆了出来。借着圣诞节的名义，我们都想在 2017 年的最后一个月过得丰富些。
圣诞节又称耶诞节，是源于基督教的节日。由于商业化的推动，这个节日已经被赋予了更多层面的意义。对于吃货来说，圣诞节则是又一个踅摸美味的好时机。
为了让你知道圣诞节该吃些什么，在家又能做些什么，我们将用 2 周的时间做圣诞节的食谱。具体有（当当当当）——
是时候重温《真爱至上》咯
连着三天的平安夜、圣诞节和节礼日（Boxing day）颇有点像我们的除夕、大年初一和初二。除夕夜的晚宴最为隆重，而到了节礼日，很多剩菜会被重新制作、打造成新的美食。
大部分西方国家的圣诞特色食物都很相似，基本都有重头戏的肉菜、各种甜点、配菜以及节日饮品。配菜会根据时令食材差异而不同，就像我们过年除了吃年糕、饺子，餐桌还是要有平时吃的菜式。例如 12 月还是夏天的澳洲，圣诞节就总要吃些海鲜。
全球热门的圣诞食物，今天我就来一并捋捋，希望能给你一些制作的灵感。
肉类食物
/ 烤鸡 /
吃烤鸡（尤其是烤火鸡）是从感恩节开始的。火鸡是欧美地区常见的肉类食材，个头大、肉厚实，烹饪省事，适合家庭分享。
西式烤鸡外形饱满、颜色红润、肢体服帖，其实在做法上有其秘诀。圣诞轰趴周中，我们就会将这些超有食欲的烤鸡秘诀公开。
/ 火腿 /
和烤鸡类似，火腿除了作为主力肉食外，还自带餐桌装饰的作用。只是火腿准备起来更加耗时，需要先低温慢煮 4~6 小时左右让肉质软烂，然后再用高温烤出脆皮，是一道香料丰富、十分入味的吃法。
/ 填馅烤肉 /
如果没有「大部头」的火腿或是火鸡，在肉中卷入食物一起烹煮，也可以让食物变得隆重。常见的比如填充蔬菜泥（茴香、迷迭香）的猪里脊，或是填充蘑菇碎馅的牛里脊等。做法是将肉切成不断的长片，铺上蔬菜泥再卷起来绑上一起烘烤。
各种甜点
/ 百果派 /
Mince pie
百果派源自英国，是很多英语国家的圣诞甜点。百果派的馅料主要由水果干和香料组成，表面的派皮盖子做成五角星形状，有时会撒上糖粉，很有节日气氛。百果派的做法在13世纪被十字军从中东带到欧洲，当时的做法还会加入肉馅和羊油。
/ 潘娜托尼 /
Pannettone
潘娜托尼是经典的意式圣诞面包，源自米兰。它有着标志性的圆形顶端，面团中会揉入葡萄干、水果蜜饯增加滋味。
经典潘娜托尼的做法，我们也将会在下周推出。
/ 史多伦 /
Stollen
史多伦是德式圣诞面包，旧称 Striezel，在德语中是一条面包的意思。史多伦中也会加入柑橘蜜饯、葡萄干、杏仁等食物，质地偏硬。
/ 姜饼屋 /
姜饼屋是用脆姜饼搭建成的圣诞小房子，姜饼通常会加入姜粉、肉桂粉、丁香或肉豆蔻调味，另外还会加入糖浆。姜饼面团会用模具切割成房屋的不同部分，组装后再以糖霜画上装饰，非常适合父母和小孩子一起完成。
/ 圣诞饼干 /
圣诞饼干除了常见的姜饼人外，也会有用糖霜画上各种圣诞元素的饼干。
姜饼屋的搭建和好看的糖霜饼干做法，本周的文章将会陆续呈现~
/ 澳洲圣诞糖 /
White Christmas
一款很受澳洲小孩喜欢的甜点，其中有葡萄干、樱桃干、椰子干、奶粉、开心果碎等食材，再用干燥的椰子油混合倒入模具冷藏，吃之前将成型的糖果切分成块即可，准备起来很方便。
/ 拐杖糖 /
拐杖糖传说来自于 1670 年，德国一名唱诗班指挥为了安抚平安夜吵闹的孩童，拜托糖果商做了一种糖果。弯曲的拐杖形状，代表去找婴儿耶稣的牧羊人，而所用的白色糖果则代表圣人耶稣的清白无罪。
/ 咕咕霍夫 /
Kouglof
咕咕霍夫的拼法有很多，比如 Kugelhupf、Guglhupf、kouglof、kougelhof、kougelhopf，它有着圆形螺旋王冠状的标志外形，是法、德常见的节日甜点，通常还会装饰以花瓣、彩带、叶子、蜡烛、应季水果。
/ 乳脂松糕 /
Trifle
Trifle 的直译是蛋糕，特指这种多层次甜点时，一般翻译成乳脂松糕或是查佛蛋糕，最早源于 1585 年的英国，记载在一本叫《 The Goof Huswifes Jewell 》的烹饪书中。查佛蛋糕在英国是很日常的甜点，如果赶上圣诞节，则通常会加以新的创造以更贴合节日。
/ 圣诞布丁 /
Christmas pudding
这个看起来非常黑暗的「布丁」不出所料来自英国。它外观的黑来自于配料中所用的黑糖浆。除此之外，里面还往往会加入羊油、白兰地、香料、果干等食材，食用时会另外搭配白砂糖、卡仕达酱或奶油增加甜味。
/ 西班牙果仁糖 /
Turrón
这种西班牙圣诞甜食的质感和牛轧糖类似，由坚果、蛋白、砂糖、蜂蜜制作，通常是长方形，在欧洲和西班牙以往殖民地国家（拉丁美洲）都很流行，已经有逾 500 年的历史。
圣诞饮品
/ 热红酒 /
热红酒也称香料酒，是主要由红葡萄酒和各种香料（肉桂、八角、丁香）和柑橘水果煮热后制成的。由于蒸煮过程中酒精挥发，所以热红酒是适应人群更广泛的圣诞季饮品。
热红酒的做法，我们将在下周圣诞饮品中教给大家。
/ 苹果酒 /
苹果酒气味清爽偏甜，是欧洲常见饮品。圣诞节期间，苹果酒有时也会按照热红酒的做法加入果肉、香料一起加热，酒精度数比热红酒还要低些。
/ 蛋奶酒 /
另一种可爱的冬季节日饮料是蛋奶酒，主要食材有鸡蛋、糖和牛奶，本身是不含有酒精的，但是也可以加入朗姆酒、白兰地等做成鸡尾酒，完成后上面再筛些肉桂粉装点。
/ 热巧克力 /
如果不能饮酒，一杯热巧克力也是不错的选择。热巧克力的做法一般是用热牛奶冲开巧克力或是可可粉，完成后再打些淡奶油作为装饰。
其他配菜
/ 一口食点心 /
Canapés
Canapés 没有固定的做法，可以用面包、塔壳做底，也能直接切一片黄瓜在上面加料，比如牛油果酱、蔬菜或肉冻、新鲜鱼生等，是非常有趣也适宜分享的节日小食。
/ 花环元素 /
Christmas wreath
圣诞节期间，仿造经典的圆形冬青装饰，很多食物都会被做成花环的样子。
一做起来就会发现，万物皆可花环。上面这张图就是用蛋白霜蛋糕做成的花环造型。
还有颜色很圣诞的环圈状塔可饼，它做法的秘诀是像下图这样，先将三角面皮拼合，卷上酱料和馅料，再一起烤制。
还有中央被挖了一个洞的环形披萨。
下周的食谱中，我们也会做一道花环元素的食谱，在这先留个小悬念。
/ 烤坚果蛋糕 /
Nut roast
家里过年时候，总会摆出瓜子、开心果、碧根果、杏仁。过节食用坚果这件事，西方倒是和我们类似，只是他们喜欢将坚果烤成蛋糕。坚果蛋糕中有时会加入辣椒、大蒜、番茄酱等做成咸口，也很好吃。
连坚果蛋糕都有做成圆圈形状的，花环元素真是无处不在。
按照类别来看，圣诞食物无非包含传统食物、节令食材做的食谱和造型上有圣诞元素的创造。
在各种食物中，甜点是圣诞节很出彩的一块。所以，本周我们将以圣诞甜点为主题做 4 套食谱，既有常见食材演变的创意灵感，也有让人惊叹的蛋糕作品。
想过一个不一样的圣诞节，从现在就构思起来吧。
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编辑 | 好爽✨、Anchor
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