“三二三一”的饮食保健法则
2008年，世界癌症研究基金会在北京发布了《食物、营养、身体活动与癌症预防》的报告，对改变不合理的膳食结构、科学饮食提出了意见和建议，这就是“三二三一”原则。
1.“三”是三种食物多多益善
多多益善的三种食物，一种是十字花科蔬菜，如花椰菜、甘蓝、卷心菜等。花椰菜和甘蓝都是抗癌明星。研究显示，十字花科蔬菜可以降低患直肠癌、肺癌和胃癌的危险。专家认为，卷心菜等蔬菜中含有激活人体内天然的解毒酶的化学物质。而密歇根州大学的一项研究也表明，在患乳腺癌的概率上，一周吃3份以上生的或者稍微烹调一下的卷心菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌症的危险低了72%。
另外一种是多吃高纤维食物。膳食纤维不仅能够促进肠道蠕动，还对女性乳房有益，可以清理掉两种与乳腺癌有关的激素——雌激素和胰岛素的多余部分。
还有一种是多吃富含维生素D和钙的食物。维生素D和钙的结合有保护乳房和结肠的作用。乳制品富含维生素D和钙，这两种物质能抑制激素的影响，可以使人们在早期避开乳腺癌。
2.“二”是两种食物要经常吃
一是番茄。番茄能够降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危险，其含有的番茄红素有助于预防细胞受到损害。
二是浆果。浆果这种食物也有抗癌作用，草莓、黑莓和蓝莓都富含抗氧化剂，抗氧化剂可以防止细胞受到损害。
3.“三”是三种食物要少吃
一是红肉要少吃，包括猪、牛、羊肉等。研究显示，结肠癌同饮食有密切关系，每天食用热狗和猪、牛、羊肉以及肉制品的人，患结肠癌的概率高于一般人。原因是肉类在高温烹调下和用硝酸钾等加工过程中，产生了致癌物质丙烯酰胺和苯并芘。
二是不要过量饮酒。过量饮酒会增加乳腺癌、结肠癌、食管癌、口腔癌和咽喉癌的危险。当然，酒并非一无是处，少量饮酒对心脑血管有益。大量饮酒就适得其反，每饮必醉会直接损伤身体脏器。
三是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不仅使人容易患心脑血管疾病，也容易患上癌症。少吃一些富含脂肪的食品可以减少患乳腺癌的概率。专家建议，由脂肪产生的热量不应该超过体内总热量的30%。一天食用60克脂肪食品，就可以产生1800卡路里的热量，所以不宜过多摄入。但是，也不能因此就不吃含有脂肪的食物，因为脂肪中的饱和脂肪对心脑血管有利。所以，我们可以通过一些健康食品摄取饱和脂肪，比如富含饱和脂肪的鱼、坚果、橄榄油，等等。
4.“一”是要留意观察一种食物
这种食物就是大豆。人们知道，大豆中含有大豆异黄酮，是著名的植物雌激素，对缓解中年女性衰老有很大意义。但是，研究人员发现，乳腺癌细胞在大豆分离化合物中会分裂增殖，食用之后是否会促进乳腺疾病的发生，这还尚待观察。
