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2018东京米其林餐厅指南发布！吃货不可错过！

机器之心 2017-12-04 15:48:21

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不久前，大阪、京都2018年米其林指南才刚刚发售，12月1日又紧锣密鼓地发布了东京的版本。2018年入选东京米其林指南的餐厅共512家，数量比2017年的542家跌了不少，但其中却有82家新店，让人期待名单的变化。

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尽管名单整体有变，3星却是雷打不动的12家保持到今年。其中日本料理「神田」、法式料理「Quintessence」、「Joel Robuchon」，以及寿司之神「数寄屋桥次郎」这4家店是从11年保持至今的3星，含金量是其他餐厅无可比拟的。

推荐：神田

开店于2004年5月11日。可提前1个月预约。主厨神由裕行。已经连续11年获得三星。如同众多东京高级日本料理一样，没有华丽的外观，也没有醒目的招牌，神田日本料理隐身在元麻布小巷弄内的民宅一楼。除了吧台8个座位之外，还有一间飘出淡淡的杉木香气的6人包厢，淡雅木质系的内装，一尘不染。

这里的葡萄酒藏惊人，顶级香槟Salon1996，Krug1990以及多款美国膜拜酒，与法国顶极佳酿，都是神田和店内侍酒师广濑一峰的精选。

位置：東京都港区元麻布 3-6-34 カーム元麻布 1F 营业时间：17:30-22:00 (L.O.) 休日：周日及节假日价格：套餐31500/37500日元(含税和服务费)

推荐：虎白

神乐坂石川家的得意弟子，2010年独立后，瞬间获得米其林2星。无论是店铺的布局还是整体氛围，简直和石川家一模一样。

独立后，得到了很高的赞赏，虽然青出于蓝还没有胜于蓝，升为3星后，可以和师傅相匹敌。食材巧妙和新奇的组合，加上店铺轻松的环境，是深受大家欢迎的原因。

位置：東京都新宿区神楽坂 3-4 营业时间：17:30-24:00 L.O.22:30 休日：周日及节假日价格：套餐19000/22000日元

推荐：山田屋

山田屋来自大分的河豚名店，本店和另外一家分店都在大分，在日本网站上本店也是评价很高，自然都是野生的虎豚，另外还有白子寿司这样的好评菜品（只有12月开始的冬季才提供）。喜欢河豚的朋友可以考虑。

从明治时期开始，就从大分県臼杵市购入最好的河豚，现在更是使用空运。调味料全是自家制。而且，冬天的河豚才最好吃。建议大家冬天去吃。刺生，年糕和河豚karaage很好吃。

位置：東京都港区西麻布 4-11-14 Fleg 西麻布 Vierge B1F 营业时间：18:00-24:00 L.O.22:30 休日：周日价格：套餐23000(6品)/28000(7品)/33000(8品)日元

三星餐厅名单

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2星店的数量创了历史新高，多达56家。其中创新料理「传」、中华料理「茶禅华」2家为新店。「Florilege」、「樋口」、「Hommage」本身就是1星，今年荣升为2星，同样值得瞩目。

推荐：传

「传」是在日本国内外的饕客之间都很有人气的餐厅。店主在对日本料理的传统怀有敬意的基础上，加上了新奇的想法创作出独特的料理。

加入水果和渍物的「鹅肝最中」，在鸡翅里加入内馅的「传tucky」等，各种各样的奇思妙想趣味十足，作为新时代的会席料理展现在世人面前。

位置：東京都渋谷区神宮前 2-3-18 营业时间：18:00-23:00 L.O.20:00 休日：周日价格：套餐16200日元

推荐：茶禅华

「茶禅华」的理念是「和魂汉才」。曾经学习过日本料理的主厨，以中华料理为主轴，并同时尊重两种料理来进行烹饪。

在精细的前菜和点心、味道浓厚的汤品之后，紧接香炒梅山猪肉。另外包括蜂蜜腿肉和炭火烤胸肉的乳鸽盘也是该店的名菜。

位置：東京都港区南麻布 4-7-5 营业时间：18:00-23:00（最晚下单21:00）周六午餐12:00-15:30（最晚下单13:00）周日午餐12:00-16:30（最晚下单14:00）价格：周六午餐12960日元周日午餐19440日元晚餐19440日元

推荐：Hommage

店名为尊敬、称赞之意，正如店名一般，兼任主厨的店主对一切事物保有敬意，怀着谦虚的心来进行料理。

为了向食客传达日本文化，重视季节感，倾向采用日本食材来烹饪。鸭肝不进行腌制，直接蒸熟后做成冷盘前菜是这家店的招牌之一。穿着和服招待客人的女士也给人很好的印象。

位置：東京都台東区浅草 4-10-5 营业时间：11:30-13:00 (L.O.) 18:00-20:00 (L.O.) 休日：周一价格：午餐3600/6000/10000/15000日元晚餐10000/15000/20000日元

两星餐厅名单

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1星店共166家，其中新店有21家。寿司「喜乐」和中式面店「广尾桥爪」从必比登推荐升到1星。人气店「银座筱原」初上榜就获得了1星荣誉，本店在北京的「厉家菜」的银座店也一举拿下了1星。必比登推荐餐厅278家，总数虽少于去年，但新店多达59家。相对高星米其林餐厅来说，必比登的价格实惠，而且预订难度也比较低，不失为另一种不错的选择。

推荐：喜乐

喜乐是一家位于经堂的繁华街道中，氛围舒适的寿司店。在当地长大的店主已经是这家店的第三代。