食物的美味瞬间之土豆
土豆在中国，是十分常见的食物。然而，土豆是明朝时期，从南美洲漂洋过海传到中国的。对于对土豆百吃不腻的我，想到没有土豆的古代，就觉得好难过。
以前看过一个笑话：一个人不喜欢马铃薯，出差的时候，就想点菜一定不能点马铃薯。他到饭店看菜单，有一道菜是炒土豆，他就点了一个，上来一看，是马铃薯。他又翻了翻，看到一个炒洋芋丝，以为是新鲜的外国菜，于是就要了一盘炒洋芋丝，上来一看，还是马铃薯。他想一连点了两个菜，都是马铃薯，索性点个蛋类吧。看到菜单上有一个煮山药蛋，就说：“我要这个，多要几个。”结果，上来一看，还是土豆。这个笑话就是说土豆的名称很多，我们家那边叫山药，我大学毕业以后才知道，山药是另一种食物。囧！
说起土豆，吃法也是很多种，土豆丝、土豆片、土豆泥、土豆块……怎么吃都好吃。我现在还记得小时候，做的第一道菜就是青椒炒土豆片。那时候，家里是农忙时节，我一个人在家，老妈把饭焖好了。当时没有菜，老妈的意思是等我醒了，让我奶奶做。我起床以后，看了看，就想自己做道菜。其实，我当时只是想尝试一下。土豆片切得惨不忍睹，不过好在炒熟了，也没有糊，除了没有汤之外，味道还是不错的。老妈后来告诉我说，炒菜重要的是放盐，只要盐放得对，味道就不会差太多。
我最爱的是炒土豆丝。印象最深的就是小时候，舅妈炒的土豆丝，永远在回忆里的味道。这个舅妈，其实和我没有亲戚关系，因为舅舅和我老舅是八拜之交，所以，我就跟着叫舅妈了。那时候我年纪小，有一次到舅妈家玩，舅妈拿出所剩无几的土豆丝让我尝尝，味道果然很不错。舅妈说，前一天很多孩子在那里，都很喜欢那盘土豆丝，所以让我尝尝。当晚，她又炒了一盘，我直接吃撑了。很多天后，舅妈到我家打扑克，打完扑克就到饭点了，老妈留舅妈吃饭，还说我对她炒的土豆丝念念不忘，一定要教教她。看舅妈炒土豆丝，其实也没什么特别，只是放了点儿醋，但是味道就是很不一样。炒土豆丝的火候极为重要，多一分就过了，少一分就不熟，不得不佩服舅妈炒菜的功夫。前两年在北京，偶尔在一个小摊吃到那里的炒土豆丝，一下就勾起了童年的回忆。只是舅妈搬走了很多年，再也没有吃过她炒的土豆丝了。
土豆块也是我的最爱，我长大以后才知道，土豆块是要削皮的。老妈每次炖土豆块，我都会主动去削皮。并不是喜欢，只是自然而然的动作。土豆块一定要和肉一块儿炖才好吃，想吃素一点的话，放点肉汤也是好的。我初中开始住校，那年十一回家，老妈做了两锅菜，一锅是炖鸡，另一锅是土豆炖豆角，放了点儿肉。我没吃多少鸡肉，反而吃了不少土豆豆角。以前家里炖肉，老妈总问我放土豆还是粉条，现在她不问我了，毕竟我只认土豆。其实，粉条也是土豆做的，可是放在炖肉里，味道就是不一样。
冬天是火锅的季节，每到冬天，经典的问题就是：火锅必点的菜是什么？对于我来说，必须是土豆。我在大学之前吃的火锅都是铜火锅，而且花样只有一种：酸菜、粉条、海带、红肉、丸子……都是直接做好端上桌的，并没有涮菜这个环节。直到上了大学，才知道火锅还有那么多种。到成都，最先吃的是冒菜，点菜的时候，自然点了土豆。土豆在汤锅里煮，多煮一会儿的话，会面一点儿，配上酸辣的味道，吃得停不下来。那时候，即使夏天，都会找个周末去吃冒菜。
土豆泥的话，我没吃过。出去吃饭，一般都是山药泥。不过，煮土豆（煮山药蛋）我是吃过的。家里一般是煮红薯的时候，顺便煮几个土豆。煮熟的土豆，放上调料，味道相当不错。调料的话，一般是青辣椒、香菜、葱末，放上盐、味精、酱油和香油拌好。吃的时候，直接用勺淋在土豆上，现在都很怀念那个味道。其实，煮土豆都是家里没钱的时候，用来当一个菜吃的，现在家里基本都是炒土豆丝或者炖土豆，我已经很久没有吃过煮的土豆了。
土豆还有一种吃法，就是油炸。高中的时候，学校有一家小吃店，专营炸鸡柳和薯条，外加烧饼。这里的薯条，不是红薯，而是马铃薯。有一段时间，每天晚上饿了，都去买一份薯条，那时候的物价也低，一份薯条，小份的，只要1块钱，高三的时候，涨到一块五了。不知道那里的薯条是怎么做的，炸出来味道咸咸的，撒上孜然，味道相当好，比肯德基、麦当劳（现在是金拱门了）的薯条好吃多了。而且，根本不用放番茄酱什么的调味。除了炸薯条，还有一种是狼牙土豆，这是成都让我特别怀念的小吃。狼牙土豆是用波浪形的刀把土豆切成波浪形的土豆条，放在油锅里炸。炸得断生，喜欢软一点儿的，可以炸久一点。炸好以后，，配上调料调味。我喜欢酸辣味道的，饭后一份狼牙土豆，觉得人生都圆满了。那时候学校门口有一个炸土豆条的老婆婆，炸的土豆条特别好吃，出锅的时候，放上粉条和木耳，味道特别好。她调的辣椒油也好吃，再放上葱末和香菜末，加上麻油和醋，每天她的摊子前都围着很多人。后来，婆婆的手艺退步了，小镇上也有几家新的卖狼牙土豆的摊子，味道都不怎么好。现在在北京，偶尔看到过一次卖狼牙土豆的，可惜味道就更不怎么样了。
我去成都上学的第一个寒假，老妈有一次炒土豆丝，很贴心地放了辣椒。现在出去吃饭，看到土豆丝，很少看到肉炒的，基本是青椒土豆丝、酸辣土豆丝，醋溜土豆丝。不过，我还是怀念舅妈炒的土豆丝，还有妈妈为了照顾我，炒土豆丝时，放的干辣椒。
以前看过一个笑话：一个人不喜欢马铃薯，出差的时候，就想点菜一定不能点马铃薯。他到饭店看菜单，有一道菜是炒土豆，他就点了一个，上来一看，是马铃薯。他又翻了翻，看到一个炒洋芋丝，以为是新鲜的外国菜，于是就要了一盘炒洋芋丝，上来一看，还是马铃薯。他想一连点了两个菜，都是马铃薯，索性点个蛋类吧。看到菜单上有一个煮山药蛋，就说：“我要这个，多要几个。”结果，上来一看，还是土豆。这个笑话就是说土豆的名称很多，我们家那边叫山药，我大学毕业以后才知道，山药是另一种食物。囧！
说起土豆，吃法也是很多种，土豆丝、土豆片、土豆泥、土豆块……怎么吃都好吃。我现在还记得小时候，做的第一道菜就是青椒炒土豆片。那时候，家里是农忙时节，我一个人在家，老妈把饭焖好了。当时没有菜，老妈的意思是等我醒了，让我奶奶做。我起床以后，看了看，就想自己做道菜。其实，我当时只是想尝试一下。土豆片切得惨不忍睹，不过好在炒熟了，也没有糊，除了没有汤之外，味道还是不错的。老妈后来告诉我说，炒菜重要的是放盐，只要盐放得对，味道就不会差太多。
我最爱的是炒土豆丝。印象最深的就是小时候，舅妈炒的土豆丝，永远在回忆里的味道。这个舅妈，其实和我没有亲戚关系，因为舅舅和我老舅是八拜之交，所以，我就跟着叫舅妈了。那时候我年纪小，有一次到舅妈家玩，舅妈拿出所剩无几的土豆丝让我尝尝，味道果然很不错。舅妈说，前一天很多孩子在那里，都很喜欢那盘土豆丝，所以让我尝尝。当晚，她又炒了一盘，我直接吃撑了。很多天后，舅妈到我家打扑克，打完扑克就到饭点了，老妈留舅妈吃饭，还说我对她炒的土豆丝念念不忘，一定要教教她。看舅妈炒土豆丝，其实也没什么特别，只是放了点儿醋，但是味道就是很不一样。炒土豆丝的火候极为重要，多一分就过了，少一分就不熟，不得不佩服舅妈炒菜的功夫。前两年在北京，偶尔在一个小摊吃到那里的炒土豆丝，一下就勾起了童年的回忆。只是舅妈搬走了很多年，再也没有吃过她炒的土豆丝了。
土豆块也是我的最爱，我长大以后才知道，土豆块是要削皮的。老妈每次炖土豆块，我都会主动去削皮。并不是喜欢，只是自然而然的动作。土豆块一定要和肉一块儿炖才好吃，想吃素一点的话，放点肉汤也是好的。我初中开始住校，那年十一回家，老妈做了两锅菜，一锅是炖鸡，另一锅是土豆炖豆角，放了点儿肉。我没吃多少鸡肉，反而吃了不少土豆豆角。以前家里炖肉，老妈总问我放土豆还是粉条，现在她不问我了，毕竟我只认土豆。其实，粉条也是土豆做的，可是放在炖肉里，味道就是不一样。
冬天是火锅的季节，每到冬天，经典的问题就是：火锅必点的菜是什么？对于我来说，必须是土豆。我在大学之前吃的火锅都是铜火锅，而且花样只有一种：酸菜、粉条、海带、红肉、丸子……都是直接做好端上桌的，并没有涮菜这个环节。直到上了大学，才知道火锅还有那么多种。到成都，最先吃的是冒菜，点菜的时候，自然点了土豆。土豆在汤锅里煮，多煮一会儿的话，会面一点儿，配上酸辣的味道，吃得停不下来。那时候，即使夏天，都会找个周末去吃冒菜。
土豆泥的话，我没吃过。出去吃饭，一般都是山药泥。不过，煮土豆（煮山药蛋）我是吃过的。家里一般是煮红薯的时候，顺便煮几个土豆。煮熟的土豆，放上调料，味道相当不错。调料的话，一般是青辣椒、香菜、葱末，放上盐、味精、酱油和香油拌好。吃的时候，直接用勺淋在土豆上，现在都很怀念那个味道。其实，煮土豆都是家里没钱的时候，用来当一个菜吃的，现在家里基本都是炒土豆丝或者炖土豆，我已经很久没有吃过煮的土豆了。
土豆还有一种吃法，就是油炸。高中的时候，学校有一家小吃店，专营炸鸡柳和薯条，外加烧饼。这里的薯条，不是红薯，而是马铃薯。有一段时间，每天晚上饿了，都去买一份薯条，那时候的物价也低，一份薯条，小份的，只要1块钱，高三的时候，涨到一块五了。不知道那里的薯条是怎么做的，炸出来味道咸咸的，撒上孜然，味道相当好，比肯德基、麦当劳（现在是金拱门了）的薯条好吃多了。而且，根本不用放番茄酱什么的调味。除了炸薯条，还有一种是狼牙土豆，这是成都让我特别怀念的小吃。狼牙土豆是用波浪形的刀把土豆切成波浪形的土豆条，放在油锅里炸。炸得断生，喜欢软一点儿的，可以炸久一点。炸好以后，，配上调料调味。我喜欢酸辣味道的，饭后一份狼牙土豆，觉得人生都圆满了。那时候学校门口有一个炸土豆条的老婆婆，炸的土豆条特别好吃，出锅的时候，放上粉条和木耳，味道特别好。她调的辣椒油也好吃，再放上葱末和香菜末，加上麻油和醋，每天她的摊子前都围着很多人。后来，婆婆的手艺退步了，小镇上也有几家新的卖狼牙土豆的摊子，味道都不怎么好。现在在北京，偶尔看到过一次卖狼牙土豆的，可惜味道就更不怎么样了。
我去成都上学的第一个寒假，老妈有一次炒土豆丝，很贴心地放了辣椒。现在出去吃饭，看到土豆丝，很少看到肉炒的，基本是青椒土豆丝、酸辣土豆丝，醋溜土豆丝。不过，我还是怀念舅妈炒的土豆丝，还有妈妈为了照顾我，炒土豆丝时，放的干辣椒。
