年纪轻轻就秃顶?或许你该换家靠谱的料理店

2017-11-06 yuakii 滚街

“某某某才三十几岁怎么就突然得了癌症”“我才二十几岁怎么就开始秃顶了”这几年听到这样消息的频率越来越高。都说病从口入，当我们没闹明白怎么越来越多年纪轻轻就患上各种奇怪病症时，你是否想过每周你在外就餐的频率多高，而这其中有多少家料理店使用的原材料是靠谱的？

料理于人的最初印象不仅是好看美味，更重要的是原材料用得好不好。但如今市面上的许多料理店都慢慢变味，似乎每家店的口味都能吃出相似处，同口味的汤料包、相似的半成品猪排、能弹得比乒乓球还高的关东煮等等，打着华丽设计噱头的料理店如雨后春笋般冒然而出，拍起照来也确实挺好看，却都忘了料理的初心，原材料的品质及口感。

反倒是那些没有过多富丽堂皇噱头的料理店成了我平常爱光顾的，壹料理是其中一家。

这家主打关东煮和日式拉面的料理店与那些网红料理店相比，装修上看不算非常精致。不大的门店，藏匿于财富中心一层的一个拐角处，稍不留神还很容易就错过。一进门便会看到的敞开式的厨房干净整洁，二楼天花板上挂满的樱花与背景墙的富士山喷绘融为一体，墙上挂满了日式风海报和挂布，除此之外无更多装饰，但反而是这种算不上精致的装修透露出一份真实感。

这里的食物原材料，不用任何成品，都是由店员自己纯手工制作调制做出来的。像猪排、关东煮都是买新鲜的原材料自己手工制作成成品，而非直接找供应商购买一包包的速冻品。通常这里的料理都是限量，因为手工处理的料理一天只有办法做这么多，如果卖完了就是没了，到第二天之前都不会再有。所以有时候晚到壹料理就餐，就会被告知XXX已被卖完了。

纯手工制作便意味着成本会比较高，换做急于求成的商家一定不干这么吃力不讨好的事儿，但壹拉面的几位主理人全都是有段位的剑道爱好者，深受日本文化和剑道文化的影响，都是对料理食材要求严苛，受不得味精、香精味儿的人。

“我们练习剑道这么多年，想一起做一些犹如剑道一般纯粹的事情，而餐饮是最直观的，它如同剑道一样没有捷径，只有回归到料理的本质才能做好它。这就好比剑道中的‘剑心如一’交剑之爱，交剑之心，和你打一场就知道你这人如何了，料理也是这般，懂行的人一吃便知，也是装不出来的。

当下很多料理店做着做着就容易忘了‘初心’，可能一开始都是为了做原味料理，但慢慢地会为了迎合市场、扩大品牌等等因素而‘不择手段’，最初的本质自然也随之消逝。”

比起那些网红店我更喜欢选择这样的实在的料理店就餐，它们的重点在料理本身而非外在的那些花里胡哨的事物上。

那天我带着朋友一起去壹料理就餐，一份关东煮、猪排拉面和叉烧拉面，已经让我们两个女生腆着肚子出门，三十几元的人均消费，十足的分量，这性价比肯定比喝一杯二十几元的奶茶要高。

关东煮不是平日街边吃的那种夸张的Q弹，猪排也不似一整包的半成品全是粉裹着，我和朋友很快就将桌上的料理全都消灭光。

每个人的口味不同，口感上我不多做评价，但至少在壹料理吃得安心，我不用去顾虑自己是不是吃下了地沟油或什么其他不健康的食材。

繁忙的都市里，没有多少年轻人有精力在朝九晚五的上班时间外，再考究地给自己做饭。我们点外卖，去餐厅解决一日三餐，我们可以吃得不太讲究，但至少选择一家靠谱点的料理店，毕竟谁也不想年纪轻轻就因食用过多味精、香精等等不靠谱的食材，而过早秃顶、得癌症这种事儿发生在自己的身上。

年纪轻轻就秃顶?或许你该换家靠谱的料理店