家常菜谱-辣子鸡的做法

辣子鸡是川渝地区的一道名菜，以爽辣著称。小编对吃的研究可以说是孜孜不倦，查找各种辣子鸡的制作方法，实验了多次，最终找到了一种口味最好、最喜欢的做法。跟着小编大家一起来试试吧
一 材料
鸡半只，
花椒：干辣椒=1:4，花椒5克，干辣椒20克，
葱1颗，
蒜 5头，
姜 1块，
料酒、老抽各20克，
盐 3克，
鸡精 3克，
熟芝麻 10克，
香菜 2根，
二 辣子鸡的做法
1 材料准备
鸡切块洗净，干辣椒切小段，葱切小段，蒜剥好皮可不切，香菜洗净备用。
2 焯水
冷水放入鸡块，煮制水沸腾后再煮5分钟，捞出沥干备用。
3 腌制
腌制沥干水分的鸡块，放入盐2克，老抽20克，料酒20克，搅拌均匀，腌20分钟
4. 炸鸡块
锅中放较多油，油温7成热时，放入腌好的鸡块，炸制金黄色捞出，控油备用
4 炒
热锅放油，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味，倒入炸好的鸡块翻炒，注意中火炒就好，勤翻炒，能颠锅最好，使辅料的香味与鸡块充分融合，出锅前两分钟再放入鸡精3克、盐1克
出锅
出锅，撒上芝麻、香菜做点缀
                
                
看着这盘辣子鸡，食欲的小火苗已经熊熊燃烧起来了~