野生干菌

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吃野生菌的五个理由： A无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。 B营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。 C烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。 D减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。 E保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化等。 另外，晒干了营养高，比如野生菌经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是野生菌中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干野生菌的香味和鲜味都远远超过鲜野生菌。 　　特别是在阳光下晒干的干野生菌，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为野生菌中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。