东北酒桌文化

      
                
                        前一段时间因为一个视频东北的搓澡文化爆红网络，除了搓澡，我觉得东北的酒桌文化更应该跟大家科普一下，作为一个土生土长的东北银，必须有资格跟你有理有据的白话一番了，虽然我不胜酒力但是也没怎么遇到过对手，首先我觉得谈东北的酒桌文化应该从以下几个方面谈：除了基本的礼仪外，东北人在酒桌上常说的话，最长吃的特色菜、东北男人在酒桌上担任怎样的角色，东北女人在酒桌上担任怎样的角色等方面来谈。
   首先基本饭桌上的基本规矩，我们祖国大江南北基本上都差不多，都应该有的，比如孝，好吃的东西都是先给年长的，第一碗饭都是给盛给，长辈然后才是晚辈，只有长辈先吃，然后晚辈才能动筷子，吃饭的时候不能吃出声音，默；不能用餐具指手画脚，静；不能敲打餐具，等等这些基本的餐桌规矩俺们东北也都有的。东北人虽然生性豪放粗狂，但是吃饭的时候也遵照这些中华悠久的传统礼仪没跑，别的地方有的礼仪俺们这一点不含糊，所以不要说东本人不懂礼貌，东北人不懂规矩。除了这些，剩下的就是东北人特有的饭桌文化了。
   首先吃饭时对客人长说的话。
东北人生性热情好客，招呼客人更是必须拿出最好的东西，拿出压箱底的好酒，作上一桌子好菜，什么小鸡炖蘑菇，锅包肉，猪肉炖粉条统统往上整，炖菜拿盆上，凉菜也拿盆上，能用盆绝不用盘子，能用盘子绝不用碗，硬菜咸菜duang duang duang摆一桌子，甭管他可不可口，先给上量。看着眼前的盆盆碗碗，客人一般都会被吓到，难道你家没盘子么，其实东北的菜码大是自古传统，一是好客，怕客人觉得少不好意思敞开了搂。二是东北天冷，拿小盘子一会儿功夫就凉了，还得热所以拿盆上热的慢，待客也显得敞亮，客人这时候惊到张开的下巴颏还没合上，大家伙围已经围着着桌子坐一圈，主人肯定要整两句大家伙才能开始吃（东北男人爱说），那么主人一般会这么说：“ 那啥×××你今天来到俺家，也没啥好招待你的，你就可劲造吧（可劲吃），别外道（别客气），不够锅里还有（量比较大），别见外当自己家（不用拘束当成自己家），今天咱们好好整俩盅（要跟你喝了），不喝好不能走（直爽）”，顺便就拿起二锅头给客人满上了，客人一听，诶我去菜都拿盆上了，不可劲造也吃不完啊，撸起袖子端起酒杯整吧。
ps:“整”在东北话中充当一种广义的谓语动词，比如说话，可以说整几句，喝酒可以说整几口，吃饭可以说整一顿，反正就是一种代替。给我一支烟，你也可以说，整根烟给我抽抽。反正大部分动词动能代替。说着给力，听着得劲儿。
北方人大部分擅长豪饮，主要因为天气冷，喝酒能够驱寒，这也是为什么北方人爱喝酒，喝完酒就算零下几十度也不怕了，这时候东北人一杯干了，你也跟着干了，那么你就离喝多不远了，节奏啊节奏，千万别跟着东北人的节奏喝，你会死的很惨的，如果几轮酒下来你喝不动了，主人就说了“干哈呀，喝点这么费劲（你怎么不喝啊）”。这是主人在劝酒，东北人比较热情，认为不喝好了那就是对客人的招待不周，所以到了东北会被灌多了也不要见怪，虽然我不太推崇，但是这也是一种地方习惯。 碰到好吃的菜了，东北人会说：“太好吃了，这菜太带劲了。” 主人看你喜欢吃，就会对你说：“趁热乎儿，赶紧吃，别等菜凉了啊。（劝你快点吃饭的）”看你吃饭吃完了会对你说：“吃饱了吗?要不再给你盛点。（劝你多吃饭）” 如果这时候你媳妇来电话催你回家，主人会说：“弟妹，兄弟跟我在一块儿呢，你放心，指定立整儿给你送回去！（安全送回家）
  
   东北的菜。
除了一些招待客人的的招牌菜，比较出名的小鸡炖蘑菇，锅包肉，最有特色的就是杀猪菜了，很多人一说起杀猪菜就只能想到血肠酸菜粉汆白肉，其实像猪骨，头肉，手撕肉、五花肉、猪血肠、蒜泥猪肝、烀肘子等猪身上都做成美味的杀猪菜，近些年来流行的铁锅炖，炖排骨，炖大鹅，炖鸡肉等，一群人围着一口大锅，底下烧着火灶台，锅里蹲着香喷喷的排骨，锅边贴着小花卷，热乎乎的边吃边喝经济实在可劲造。然后就是东北得饭店必点菜目，地三鲜，我真的觉得地三鲜是一个奇怪的存在，土豆子，茄子，辣椒，三个看着让人毫无胃口的的东西，混到一起竟然贼好吃。我所说的这些菜基本上去过东北得都应该吃过吧。
   东北男人在饭桌的存在的意义就是陪酒，吹牛。
客人来了无论酒量怎样，都得陪着客人整几盅，这是逃脱不开的责任，但是也有那人不在家，女人陪着喝的，东北男人喝多了喜欢吹牛这个事情我承认，反正身边朋友家里人喝多了的时候，多多少少都会喜欢说些大话，貌似这就是北方人性格里的一种解压的一种方式吧，反正我爸告诉我酒桌的话不要信就是了，大家互相调侃一番，哈哈一笑，别揭穿也别往心里去
   东北女人在饭桌的存在意义做饭，饭桌幕后大boss。
东北女人泼辣，可以说比较猛，但是也是贤良淑德上得厅堂下的厨房，来客人整一桌子一点不差事，除了做饭还有一项重要是的事，东北男人喝酒的时候都会漂着老婆的脸色，如果发现脸色不对劲，那识趣的男人就会默默的不喝了，也有的男人会看着老婆的颜眼色，当你喝的开心的时候，收到老婆的一个白眼，大部分的男人就不能再喝了，给你个眼神自己体会，有时候男人不听话，你就会发现东北女人眼睛都快翻到脑后了，心里想老娘一会儿晚上不让你上炕，冻死你个犊子。