吃面

在首义路地铁站出口边上的陕西面馆吃面。

发好的面按份量切好放冰柜里冷藏着，客人点单以后现拉。拉好面水也开了，面下到锅里调汤底。面煮好起锅入碗再烫配菜。配菜事先汆熟了放冰柜里，稍烫即可。

我点的臊子面，臊子是小片五花肉煎的，不软不硬，不油不柴。配菜是新鲜的豆芽，豇豆，胡萝卜丁豆腐丁，汤里飘的是韭菜花。汤汁酸辣适中，面条韧而入味。

面摊干净，冰柜整洁。四十来岁的师傅一人看面摊，同时做几碗面，胸有成竹，不急不慢，手脚麻利，一气呵成。

面摊在快餐店里。武汉的很多快餐店是自助式。各色荤素时令菜式用大铁盘盛了一字排开。想吃什么，要多少都由客人用夹子自取，完了到收银处过秤买单。高效而自由。

快餐店一侧是面摊，另一侧是东北饺子馆，囊括了中华美食精髓。看见师傅用很大的铁盆拌韭菜馅。饺子还没吃过，不做评价。

旁边一条小巷子进去五十米左右是个酒店的停车场。保安师傅和气正直，可停车。

就是这样，这碗面我给九十分。少的那十分在就餐环境。面碗很好，可惜没有擦得乌黑发亮的木头桌子和长凳相配。