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查看话题 >江姑娘的秉烛夜谈 第二十九谈：龙肉
文/江姝渃
经验告诉我们，倘若吃到一种不知名的食物，且十分美味，最好不要问它食材的来源。且不说世间万物千奇百怪，人的见识总是浅薄，告诉了食材的名字你也未必知道，就算知道，你看着盘中的美味，想象它活着时的模样，还敢继续吃吗？
你知道龙肉吗？人常说：天上龙肉，地上驴肉。有那么一种叫做“飞龙”的鸟，用它来做汤，味道很好。不过对于龙肉，也有其他的说法，像是东北满族人就曾吃过龙肉，是从地下挖出来的，可挖出来的究竟是什么东西，不得而知，也不能去问，因为这是犯了忌讳的。
记住了吗？倘或吃到了美味的食物，一定不要问它食材的来源，你若问了，便犯了忌讳。
忌讳这样的东西，多在老人家嘴里口口相传，一代一代传下来，到了年轻人这里，已经不再把忌讳放在眼里，认为那是迷信，曹帅就是一个不相信忌讳的人。
很多人都标榜自己是吃货，可是真去细数一下，他们吃过的东西不过是家常菜肴，即便深入陋巷，寻找深藏其中的美食，也最多是祖传的秘方好些。曹帅可跟这些人不一样，他是个地地道道的吃货，天上飞的，地上跑的，水里游的，但凡能吃的东西，他都尝过，许多稀奇古怪叫不上名字的东西，旁人可能看看模样就骇得跑掉了，可曹帅却能极其镇定的坐在餐桌前，将一盘食物吃个精光，再细细去问食材的来源和做法。因他是杂志美食专栏的作者，读者需要他去试胆，他也乐于做第一个吃螃蟹的人。
吃，对于曹帅而言，能大过天。
正是周末，曹帅窝在家里写稿子，编辑Q他：最近几篇专栏有些太普通。
曹帅：世界各国的美食都介绍过了，所以想回归传统，中国的美食历史多悠久，你看《舌尖上的中国》，开播以来多火爆。
编辑：可我们杂志不想被人说跟风。
曹帅：……
编辑：再找些稀罕点的食物吧，读者也喜欢刺激。
曹帅：满汉全席怎么样，够我写上好久了。
编辑：猴脑，熊掌，这些你能吃到的话我给你跪了。
曹帅：orz
关了和编辑的聊天窗口，曹帅立刻去群里吼了一声：哪儿有稀奇古怪的东西可以吃，推荐一个。
这是他建的美食群，里面都是顶级吃货，这一通吼，立刻有不少人踊跃出主意，曹帅扫了几眼，都是他去过的地儿。
于是继续等，突然一句话吸引了他的眼球：巧了，前几天才吃了龙肉，人间美味啊。
曹帅：龙肉？飞龙？
那人很快回复：不是，飞龙不过就是鸟而已，我吃的据说是真龙肉，那味道，用什么词来描绘都显得逊色。
曹帅：地址告诉我！
说来也巧，那人给的地址正是曹帅所在的城市，在幽深的巷子尽头，有栋两层高的小楼，是古式建筑，门口两盏大红灯笼，照着巷子长长的路。曹帅曾多次打这条巷子口过，却从来没有进来过，不想尽头还有家酒楼，且食物还如此吸人眼球。
酒楼走进去看倒是挺有韵味，清一色的古式家具，曹帅挑了个不起眼的角落坐了，服务员递上菜单，他从头翻到尾，除却那作为招牌菜的龙肉，其他的倒都是些平常菜式。曹帅问服务员：“龙肉？是用什么肉做的？”
服务员微微笑：“龙肉自然是用龙的肉做的。”
“别开玩笑了，这世上有谁见过龙？”
“我们老板说了，见不到龙是因为机缘未到，机缘到了，龙自然就现身了。”
曹帅不语，点了这道龙肉并着几个小菜。他相信自己的舌头，待菜一上来，试吃一口，便知道那是什么肉，倘若是用其他的肉冒充的，他定会砸了这家店的招牌。
可是他想错了，当菜肴全部上齐，香气吸入肺腑，他能辨认出所有食材的味道，便是佐料也没逃过他的鼻子，可单单那龙肉的味道，有些奇怪，他辨别不出。
于是夹一块放入嘴里，龙肉看着与旁的肉没什么不同，可入口却挺奇妙，嚼劲十足，却不觉得腻，每咬一口都有汁液流出，让口腔中的味道更加充盈。曹帅自认为已吃遍了天下的美食，可如今跟这龙肉一比，倒真逊了色。单说这嚼劲，换了旁的肉，只觉得费劲，腮帮子生疼，可这龙肉却不同，你就想这么一直嚼下去，越嚼越有滋味儿，令人欲罢不能。
曹帅几乎是将盘子扫荡一空，旁的菜一口没动，叫来了服务员，递上了一张名片：“我想见见你们老板。”
曹帅的名气在美食界还是很响亮的，老板来得很快，是个小个子男人，上来便叫曹帅老师，曹帅忙说不敢当，您能做出龙肉来，我还得叫您老师。
老板笑得很欢畅：“能做出龙肉来纯属机缘巧合，机缘巧合。”
曹帅直入主题：“这龙肉我从来没吃过，所以我想看一看食材究竟是什么样子，回去也好在专栏里写篇文章推荐一下你们的店。”
老板听了，连忙摆手：“不行的，不行的，太多人知道就不好了，龙会生气的。”
曹帅心里讥笑，都说中国人是龙的传人，你都把龙给吃了，孙子吃了老子，老子难道还不生气？你都不怕，我怕什么？
曹帅再三请求，谁知老板一根筋，坚决不同意，曹帅没办法，说有空再来品尝，起身告辞。
曹帅走后，这家酒楼便打烊了。
但凡对一样事情执着的人，总是不会轻言放弃的。曹帅对美食有一根筋到底的执着，自然不会就这么走了。他不过佯装离开，没多久又饶了回来，却是径直去了后门，悄悄潜进了后厨去。
虽然已是打了烊，可后厨依然忙碌，炉子上的火仍开着，上面的锅里炖着汤，有香味飘散出来，正是龙肉的味道。
两个厨子在闲聊：“最近客人越来越多了。”
“是啊，听说曹帅今天也来了。”
“曹帅？你说的是那个美食专栏的作者？”
“是啊，想找老板看看龙，被老板回绝了。”
“傻子！哄小孩儿的，这些人也信？”
“没见过的当然信，他要是知道他吃的是……”
两个人相视一笑，眼睛里泛着贼光。
便在这时，从一边类似储藏室的地方走出来几个人，手里提着被布罩住的笼子，来到了厨房，两个厨子一看，连连抱怨：“都几点了，该下班了，明天再煮吧！”
“不行，老板说了，把这剩下的都煮出来。曹帅回去一宣传，咱们的客流量肯定更大，到时候上菜不及时，砸咱们的招牌。”
两个厨子叹了口气，捋起袖子，叫了几个徒弟，开始干活。
笼子上罩着的布掀开，一窝刚出生的小老鼠睁着晶晶亮的大眼睛好奇的瞧着周围，它们身上的毛还没长出来，身体还是粉粉嫩嫩的，仿佛用手指戳一戳，便能摸到它身体里所有的器官。
曹帅感觉到自己身上的汗毛都竖了起来，他已经预感到将要发生什么，可还没来得及闭上眼睛，厨子已经打开笼子，揪住老鼠的尾巴，一只一只丢进了沸水滚烫的锅里。刚出生的小老鼠，甚至还没有来得及“吱”一声，已被沸水烫破了喉咙，烫伤了心脏。
待这一锅肉煮熟，去掉头尾和内脏，再用秘制佐料腌上三天，便是世人闻所未闻，见所未见的美味菜肴，叫做龙肉的。
曹帅顿时觉得头晕目眩，冲出门去狂吐不止，即便这样也无法彻底祛除恶心。那些小小的老鼠肉在他胃里翻滚，粉嫩嫩的小老鼠，“吱”，在他胃里叫出声来。
这个隐藏在深巷中的小酒楼果然门庭若市，因着招牌菜打出来的名气，总有吃货慕名而来，老板笑吟吟看着门口派了长队的客人，头顶上挂着的大红条幅异常招摇：著名美食作者曹帅推荐。
而曹帅呢？从此在美食界隐退，再不愿写跟食物有关的东西。交好的朋友觉得奇怪，问他为何在名气正好时隐退，他笑着摇了摇头，说：“你听过老人家说过一个忌讳吗？倘或吃到了美味的食物，一定不要问它食材的来源，你若问了，便犯了忌讳。无论你去哪里吃饭，一定要记住我的话，千万千万别去后厨看他们的食材。”
龙肉，《聊斋志异》中曾提到：姜太史玉璇言：“龙堆之下，掘地数尺，有龙肉充其中。任人割取，但勿言‘龙’字。或言‘此龙肉也’，则霹雳震作，击人而死。”太史曾食其肉，实不谬也。
关于龙肉，各地的说法不一，有些监狱里的服刑人员将老鼠肉称为龙肉。不过叫“飞龙”的鸟是有的，用它做的汤味道很是鲜美，吃货们若好奇，可以去尝尝。
用老鼠做食材，古代便有，最著名的是“三吱”。刚出生的小老鼠鲜活，用筷子夹了蘸调料，生吃咽下，小老鼠垂死挣扎，吱吱叫三声，是为三吱。
这世上总有爱美食胜过一切的人，身体里的欲望大得骇人，生吞活剥不在话下。所以才有名为饕餮的兽，贪得无厌，滋养世人野心蓬勃生长。
【完】
《江姑娘的秉烛夜谈》原连载于天涯论坛莲蓬鬼话。
江姝渃：精头怪脑，蜜桃味儿。少女脸的怪姐姐，想吃你。
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