【食常】吃素Day，有点惊艳的素食馆子
最近喜食素，尤其是绿色蔬菜，每顿但凡少了蔬菜，都是不圆满的。
我从未正儿八经吃过素食餐厅，每次路过素食餐厅，它佛堂般的视觉总让我偏执地认为：只有有信仰的人才能进去。这次托朋友的福，她听说我近日食素，强烈推荐我试一下“博味堂”，于是，一次说吃就吃的素食馆子之约就这样愉快决定了。
“博味堂”平日很火，虽然特意早些出门，到店后也只剩下最后一桌空位（还是比较幸运的）。店面是统一的白色基调，素雅简约，很有佛家之风，淡淡的檀香味让人心情舒缓。
严格来讲，素食是禁用动物性原料及“五辛”的寺院菜、道观菜，“五辛”指的是葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱这五种有辛味的蔬菜，听起来有些乏味。当然了，对于现代人来说，凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，都统称为素食，比如蔬菜、果品、豆制品、面筋等材料制作的素菜等食物。现在大多数素菜馆，多是用大豆蛋白加工烹制食物，模仿肉的模样和口感，味道也因此没那么寡淡了。
第一次正式出素食的我，对每道菜都充满好奇，仔细研究。我们点了店里的几道经典菜：牛油果沙拉卷、版纳酸汤鱼、博味素烧鹅、一指禅、海苔蔬菜手卷、法式芝士焗红薯、七彩雪雁，以及红心火龙果酵素。比较惊喜的是，博味堂的菜品和摆盘很考究，一个纯色古朴素盘子，整齐别致的菜品摆在黄金位置，再以果酱、青柠片、坚果等加以点缀。
牛油果沙拉卷，薄片牛油果叠加卷起香蕉泥，配上蛋黄酱和蓝莓酱，这种组合巧妙中和了牛油果青涩的味道，转化成绵软细腻的味觉体验。
博味素烧鹅，素烧鹅很普通，就是由豆皮卷成，惊喜在于两小碟蘸酱，一碟为梅子酱，一碟是桂花酱，一甜一酸。
一指禅，以大豆蛋白为主，加入了猴头菌、魔芋等多种食材，短小精致，口感酥香清新。在这些菜品中，一指禅的口感最真实，与普通香肠相差无几。
版纳酸汤鱼，渣画质无法还原我对这道菜的情有独钟。鱼片由大豆蛋白制成，鱼皮用海苔做得惟妙惟肖，外形和味道都很接近鱼肉，劲道耐嚼没有豆腥，当浓浓的椰奶伴着罗望子和番茄碎的酸跃入口中，久久不能忘，推荐。
法式芝士焗红薯，作为一个红薯与奶酪的狂热粉，这道菜的表现差强人意。芝士拉丝实力有待提升，红薯口感也比较差劲，既没有香甜也不软糯，很一般。
最后是本餐的甜品担当，七彩雪雁，桃胶和木瓜汁、椰奶、蜂蜜等7种液体配料混合而成。图片是混合后的样子，刚上菜时，桃胶和几种配料是分开的，果汁放在小杯中，味道正常，无太多惊艳。
最后我想说，吃素食还是自己在家烹饪最佳，素食店通常会为了追求口感，添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品（调味品食品）来烹调，而这会带来过多的热量，加重身体的代谢负担，有点得不偿失。
