想要芙蓉出水般的鲜嫩，启动蒸箱记得预热哦

有粉丝刚开始用电蒸箱做菜的时候，看到食谱上写着预热蒸箱，都会愣一下，只听说过烤箱要预热，怎么电蒸箱也得预热呢？
 
其实，转换一下，蒸箱的预热，就是以前使用蒸锅时候我们常会遇到的一个问题：冷水入锅蒸，还是水沸腾了以后如果蒸呢？
                
                
贴心一些的食谱通常会标上两种方式的不同时间。但是大多数时候，都会建议你热水入锅。因为水沸腾后开蒸，做出来的菜味道更好。
例如，蒸鱼的嫩正是靠蒸汽的迅速加热，凝固蛋白质，锁住肉汁来达成的。冷水蒸出来的鱼，就没那么鲜嫩多汁了。过去更讲究的做法，还要求蒸鱼必须热碟蒸！就是说蒸鱼前先预热盛鱼的碟子，不要用冷碟子，以防两边受热不均，让鱼更快蒸熟，这样就能蒸出像出水芙蓉般嫩出水的靓蒸鱼了。
                
                
 
又例如蒸馒头过去讲究开水上屉，一方面是因为面团在受热过程中会膨胀，如果蒸汽不足，会使面团表面裂开。开水上屉时蒸汽充足，馒头更饱满。另一个考虑是让发酵时间可控，酵母活动从室温到被杀死是先变剧烈，再停止的过程。如果冷水上屉，那么就会延长发酵时间，且期间酵母剧烈活动，容易导致馒头内部气孔结构不一致。这个原理总体来说和烤面包时候要预热烤箱是一样的。
                
                
所以即使daogrs电蒸箱已经可以达到快速蒸汽加热，小蜜蜂依然建议大家使用之前先进行预热，这样做可以达到以下效果：
1、更好的味道，更鲜嫩的口感。通过高温及时锁住食材鲜味；
2、更漂亮的品相。提前预热使食材受热均与，并减少与冷空气的接触，减少氧化可能；
3、更快的烹饪时间。预热缩短蒸菜烹饪的时间，也更容易掌控火候时间。
                
                
过去在使用传统方法蒸制的时候，火候往往是非常难把握的，还要守着蒸锅等水烧开，费时费力。现在，daogrs电蒸炉箱系列搭载的High-speed快蒸2.0系统，4分钟即可达到100℃高温蒸汽，等待不再漫长。
                
                
小蜜蜂建议大家，电蒸箱预热时间控制在10分钟以内，即可开始你的美食蒸体验。享受健康原味，成为“蒸”功夫大师，你也可以做出鲜嫩美味！
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