【四月食堂】24 ·明天早餐吃什么，来块蛋饼可好？

还在发愁明天早上吃什么吗？ 鸡蛋饼是我的首选，快捷健康又营养，还可以根据自己喜欢的口味做一些随心的搭配。 用蛋饼来开启美好的一天吧。

1）芦笋蘑菇培根烘蛋

用料：芦笋，蘑菇，培根，鸡蛋4个，牛奶45ml，盐，黑胡椒，黄油 做法： 1. 先用黄油把芦笋，蘑菇，培根煎一下，2-3分钟。 2. 鸡蛋，牛奶放入碗中打散，按自己口味加入盐和黑胡椒。 3. 开小火，在不粘锅中加入一小勺黄油融化，用纸巾在锅底均匀抹开。 接着倒入鸡蛋液铺满锅底，盖上锅盖待蛋液半凝固时铺上之前炒好的芦笋，蘑菇，培根。 4. 再盖上锅盖，等烘蛋表面蛋液完全凝固时即可出锅，开吃！

2）韭菜/葱花鸡蛋饼

用料：鸡蛋3个，面粉100g, 水130ml, 盐5g，植物油，韭菜一小把/香葱3-5根 做法： 1. 把鸡蛋，水，面粉，盐，混合均匀，搅成面糊。 2. 把韭菜或者香葱切碎拌入鸡蛋面糊中。 3. 不粘锅开中火，加入少许的油，倒入1/3的面糊晃动锅子把面糊摊开，每面各煎3分钟左右至蛋饼稍稍金黄即可。 就着粥一起吃，最合适不过啦。

3）土豆蛋饼

用料：中等大小土豆1只，小洋葱半只，鸡蛋4个，植物油，盐，黑胡椒 做法： 1. 把土豆去皮，切成薄片。 2. 准备一锅凉水，加一些盐调味，冷水入土豆，等水烧开后把土豆焯出。 3. 在不粘锅中先入油把洋葱爆香炒软，然后加入之前焯过水的土豆混合均匀。 4. 把鸡蛋打匀，加入盐和黑胡椒调味， 把蛋液浇在洋葱和土豆上，那些缝隙也要尽量填满起粘合作用。 盖上锅盖，等蛋液完全凝固即可出锅，大约8-10分钟。 三款香喷喷的鸡蛋饼全都完成啦！