想要餐馆有逼格？设计时这些“雷”要规避
我司的几个策划（为各类甲方进行产品定位、空间定位）,
都是曾经在广告公司沉沉沉沉浮多年的广告人。
他们对我说，每个广告人心中都有一个实业梦：
1/3想开客栈，1/3想开咖啡馆，1/3想开餐厅...
剩下的特例，都想退休...
...
网上一搜广告人开餐厅，
2830000结果里，
除了独特的营销定位，
就是逼格满满的餐馆设计。
可见做广告的人做餐饮，
大部分报以做餐饮品牌设计的运营想法。
一个餐馆的成本应该分成六分：
转让费和房租水电（含初始安装）、
餐馆设计、设备和原材料、人工成本、宣传营销、现金流和备用金。
那保证餐馆逼格的情况下，
设计预算最大的板块应该放在哪里呢？
我以专业餐饮空间设计师的身份给出以下几个建议。
一．
找个好的餐馆设计公司，找一个可靠的装修工长。优先级是公司>工长。
找设计公司没有必要狂砸钱，小而美，主设计师有深厚经验即可，关键是要口碑好。只有负责的公司+完善的管理制度才能对施工形成有效的约束力。
有的设计公司，也能像我司一样，提供专业的餐饮市场报告和餐饮品牌服务。广告人营销自有自己的一套打法，但很多市场潜在的文化、竞争现象，并非专业完善的餐饮品牌设计能力可以解决。
二．
餐饮新人可以主题餐厅设计，不能做主题餐厅。
国内无论哪个城市，餐饮市场都可以用风起云涌来形容。成功突围的餐饮大佬都知道长尾理论，但没有几个人做主题餐厅。有个人文化情节，可以主题餐厅设计来满足。连锁的新白鹿餐厅最有识别的元素就是1920上海文化主题设计，但我个人认为还挺遗憾的是它的设计只是堆砌，并不精致，并且老上海的文化不具有独特性。
主题餐厅少，原因之一地理半径内的客户少限制了。餐馆地址确定后，客户半径都限定了。毕竟鲜少有人会为某个主题穿越城市甚至穿越中国来消费。
三．
餐饮品牌理念在店铺设计中也要落地。
广告人全局的餐饮品牌设计想法是独特的优势。就像广告的经典营销论“ROI”一样，独特性除了品牌识别，在空间一样存在。甚至我个人认为，如果保证了产品质量与口碑，环境有识别性的餐饮品牌设计可以成为最好的营销道具。不信？想想绝对伏特加的瓶子。
以上只是很基础的点。
就餐厅设计来说，还有高效后厨设计、前厅氛围设计、功能区设计（等候区、入口区、指引、厕所等）（说句题外话，昨天路过巴色鱼捞东光店，看到他们的顾客等位区，没有风扇顶棚，裸露地坐在人行道上，背后是四车道，环境非常糟糕。想必等位顾客流失很大，如果不大，暗自揣测可能有“导演”嫌疑）、两条动线设计等。
总之希望每一位进入的广告都能营利。
毕竟“人类不灭，餐饮不休，川菜万岁，饭店千秋！万事皆目，吃饭是纲，酒醉饭饱，纲举目张”。
