单店如何与连锁店竞争

当有开店念头时，通常会面临的第一个决择就是：

参加连锁好呢？

还是自己单打独斗好？

连锁系统能够提供的好处不少，包括强势品牌，可以节省营销预算；总部移转整套开店技术，不用自己从头摸索；联合进货，可以降低原物料成本等等。

降低租金成本有助于长期抗战

但是参加连锁相对也要付出代价，加盟金、权利金都会增加投资成本，如果自恃专业技术已够水准，再加上个人性向不适合需要高度配合团对的连锁系统，加入连锁系统反而会为营运带来困扰。不过单店经营者在连锁店强邻环伺的情况下，想要稳定业绩，甚至脱颖而出，显然要会出更多的心力。

单店提高竞争力的两张王牌：

一压低成本

二是突显特色

首先从降低成本来看，连锁店虽然借由联合大量进货来降低原物料成本，但是为是要营造品牌声势与知名度，多半要以高租金进驻商圈的优质店面；单店不可不必加入抢店混战，转而设法压低租金成本。由于资金与人事是咖啡馆最主要的两项成本，单店经营者如果能够有效降低租金成本，就能增加与连锁经营都长期抗战的实力。

单店想要节省租金成本，方法很多，包括：

（1）转进商圈巷内。以装潢与营业风格塑造品牌形象，即使是位居巷内，一样能成为目的型消费的对象。但是我们不能依赖传统“酒香不怕巷子深”的道理。

（2）放弃一楼、选择较便宜的二楼或者顶楼。一间有两面或三面漂亮观窗的二楼，绝不会比一楼逊色，而且一楼人潮熙攘，二楼反而有助于营造闹中取静的效果；最重要的是，二楼租金通常是一楼的一半不到。最好有单独的通道，在顶楼也不错，去年我们团队在厦门“马巷车站”顶楼就帮客户开了一家生意也不错。

（3）复合经营。单店经营者如果只是降低租金成本，就只能消极地维持守势，还得要靠另外一张王牌才能展开攻势、增加业绩，那就是突显单店特色，连锁店虽然声势强、招牌大，担是各店风格一致，是优点，也是缺点，如果品尝咖啡已经成为一种讲究艺术的享受，单店各具风格特色反而能让咖啡迷流连忘返。

风险提示：

单店咖啡馆主一定要注意以下几点：

1、不要只讲梦想情怀却忽略了现实

2、不要过于沉迷于咖啡技术，缺少有效沟通和管理经营

3、忽略主动营销方式，过于迷信口碑效应（也就是不能依赖传统的“酒香不怕巷子深”要学会主动出击）

在当下这个互联网高速发展的年代，如何借助互联网媒体平台，让自己的咖啡馆能被更多人了解，以互联网的方式让更多人更迅速了解自己，让营销方式多样化，让自己的咖啡被更多人牢记，这样的单店生意才会越来越好。