煮面条的真功夫

如何下锅煮面条！ 1.煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊 2.一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低 3.水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好 4.快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线 5.水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊 6.捞起后水份要滤乾：煮九分熟，捞起3-4秒可以避免过热增加弹性