共享食光｜是优是劣交给舌尖，品鉴咖啡也有妙招

喝咖啡似乎成为现代人必不可少的小日常，你喝咖啡，也许只是喜欢那苦中带涩，芳香甘醇的滋味；也许没有为什么，只是喜欢喝咖啡本身这件事；也许只是为了提神；也许只是出于一种习惯。

不管怎么说，你的生活已离不开咖啡了。为了让您更好的享受咖啡带来的滋味，小编特意准备了这篇文章，绝对值得珍藏~

干净

咖啡没有土味、不狂野，也没有缺陷和令人眼花缭乱的特色。

平衡

有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特别突出。

口感、质感

质感是咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。由于整个口腔都会感受到质感，我们用“丰厚”来形容质感浓稠的咖啡，反之则用“单薄”。质感单薄的咖啡喝起来的口感像酒或是柠檬汽水，而质感丰厚的咖啡口感则像全脂鲜奶或是糖浆。

复杂度、深度

相同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高表示可以感受到的感官刺激种类较多，要注意的是这些感受包括了余韵，不一定限制于喝时的当下感受。

深度

这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣感与感染力，可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成的。

平顺

指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜意大利咖啡。

风味

是香气、酸度与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

气味

是调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

清淡

生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足，且水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

咸味

咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。

泥土的芳香

通常用来形容芳香而且具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变得脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗糙的加工技术所造成的。

独特性

形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。

芳醇

是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所用的形容词。

温和

表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外，它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。

柔润

形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡，亦可以形容为芳醇或香甜。

香辛

指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产生的高原咖啡(尤其是陈年咖啡)，蕴含小豆蔻般香甜的气味。

浓烈

就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的说法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是灌装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。

香甜

是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。

狂野

形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。

葡萄酒味

形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。

如何品尝判断一杯咖啡是一个相当漫长过程，短期之内，或者所喝咖啡类型比较单一的话，可能并不能马上分辨出，但只要持之以恒，总是能品出其中不同的滋味。