第5季第3集 | 人类健康的第一杀手，即将被它消灭？
“糖瘾”来了
不知道大家有没有发现，好像我们现代人越来越爱吃甜了。炎炎夏日，先来一杯冰凉爽口的碳酸饮料，还不满足，再来一个奶油冰激凌消暑降温。
然而在今天，食品添加糖分已经是常态。一杯饮料，一个甜品含糖量就已经爆表！在美国买到的包装食品中，有大约75%含有添加糖分。普通的美国人平均每天消耗的糖分在四分之一磅到半磅（约合110克至220克）之间。今天一听碳酸饮料里含有的添加糖分，可能高于几百年前多数人一整年消耗的糖分。
世界上最大的冰激凌制造商联合利华，曾经成功进行了一次绝妙的营销活动，他们宣称“科学证明”，吃冰激凌可以让自己感到幸福。
而有研究部门通过对脑部扫描的发现，大脑对糖的反应和对可卡因的反应是一样的。
就像鸦片类物质一样，糖分也会刺激大脑回路，而研究发现，糖分会影响人类习惯的形成。糖分产生的渴求感与可卡因和尼古丁等成瘾性物质所产生的渴求感可以相提并论。而尽管其他的食品成分也会让人愉悦，但是在食品当中，糖分可能具有独一无二的成瘾性。例如，对饮用奶昔的人进行的功能性磁共振成像(fMRI)检测显示，让人产生渴望的是糖分，而不是脂肪。食品企业在食品中加入糖分，目的是调整产品成分，使其尽可能地难以抗拒、成瘾性尽可能地强。
你还敢吃糖吗
在营养过剩，糖尿病泛滥的今天，人类摄入的糖分已经远远超过了正常所需。糖尿病，2型糖尿病，高血压，现代人长期高精制糖类的饮食对健康造成了巨大的影响。让人更想不到的是，糖甚至还会损害人类的精神健康，吃糖过多还会增加抑郁的风险。
根据美国各所高校研究所研究发现，糖会损害认知能力，包括学习和记忆，原因可能是糖引起体内胰岛素抵抗，进而损害大脑神经细胞之间的联系。美国加州索尔克研究所的科学家发现，血液中高水平的葡萄糖会缓慢地损害全身细胞，特别是脑细胞。美国威斯康星大学的研究发现，过量糖分就像细菌、病毒，可引发大脑的免疫炎症反应，引起认知障碍，例如损害记忆力，可能与阿尔茨海默病有关。
“吃苦”时代悄然流行
含糖过高的食品俨然让注重健康的人士避而远之，于是最近几年“吃苦”已经开始流行开来。
有报告显示，想要减肥，吃些苦也是有一定作用的。苦味食品能够抑制食欲，克制身体最原始的饮食冲动。当人尝到苦涩味的时候，身体的原始本能就会立即发出警报，这种信号就会立志传送到大脑去，告诉我们不能再吃啦！
其实多吃苦还是对我们的健康有很大好处的，例如人们在通过食物摄取了甜酸苦辣甘五种味道时，按道理身体摄取五味是平衡的。但是我们摄取太多甜味，咸味时，身体就会引发许多疾病，体抗力也会下降，为了改变五味失衡，我们也应该多吃点苦味的食物。而且，科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素B17，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。
苦味食品就在我们正常的饮食中，常见的苦味养生食品就有苦瓜，陈皮，莲子，杏仁，咖啡等，关键还是合理食用。
健康食品的出现
对糖的谨慎，以及苦味的流行，都昭示着整个行业的变革趋势。各大食品企业也在各自的领域推出新的健康食品，这个产业正在成为一个市场巨大的蓝海。传统食品巨头纷纷推出改良版产品，比如可口可乐推出健怡可乐等等。
互联网的出现让消费者很容易的接触到大量食品与健康的信息，相比于上一代消费者，今天的消费者更聪明，他们会去探究食品有多少卡路里，营养成分是什么，制作过程是否环保健康。
在《创业美国》的节目中，我们采访了一家这样的公司。他们就是看中了食品行业的变化契机，并打算用蘑菇来颠覆饮食行业。
为什么是蘑菇
今年年初，由美国蘑菇委员会发起，SPINS支持的一份有关蘑菇产品数量的预测报告显示，美国蘑菇产品的种类和产值已经达到了历史最高水平。
人每天需要的蛋白质大约是每日摄入卡路里的10-20%，很多人认为蛋白质主要是从肉类或者鸡蛋牛奶中来的，但其实蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，很多植物中蛋白的含量其实比肉类更高，因此越来越多的关注健康的消费者开始想办法减少摄入动物性食物，蘑菇作为一种高蛋白的真菌类食物，刚好可以满足这一需求。
MycoTechnology是一家主打农业产品的公司，利用真菌进行食物研发，让农产品带来更多的价值。这个创业的奇想开始于Brooks Kelly博士，他是宾夕法尼亚州立大学研究真菌的科学家，已经耗费了三十年时间去研究蘑菇的用处。
奇妙的蘑菇
根据SPINS的一份趋势报告显示，蘑菇已经成为饮料里非常受欢迎的一种配料。“前几年，药用蘑菇主要被用在膳食补充剂中。但如今，即饮茶中也出现了药用蘑菇，吸引了很多消费者的注意力。
MycoTechnology认为，蘑菇最有营养的部分不是菌帽和菌柄，是在地下吸收营养成分的菌丝体，菌丝不仅可以 在土壤中分解物质，也可以分解食品中各种有害的成分。蘑菇的另一大优势则是锁住人们对苦的味觉，看中的行业痛点是什么，他们又找到了另一个契机，蘑菇咖啡！
蘑菇咖啡咖啡到底是什么？
咖啡的烟硷酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。不仅可以消除疲劳、帮助消化，还可以促进代谢，解酒、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
许多人都爱喝咖啡，喜欢早上醒来就喝一杯咖啡作为一天的开始，但是对于不爱喝咖啡的朋友们，咖啡老是有种苦味，让人尝到咖啡就想吐。
咖啡苦？加多了糖却有害健康，所以蘑菇咖啡应用而生。当消费者喝咖啡时，菌丝分子就会附着在人的苦味感受器上。这些菌丝分子将会停留10秒，这个时间长得足够让人们忽略咖啡本身带来的苦味。
在不添加糖分，也不彻底去除苦味的前提下，蘑菇咖啡成为了健康食品追求者的首选！
其实，蘑菇神奇的地方还有很多呢。蘑菇有哪些千奇百怪的用途？据说未来人类的肚子都要靠蘑菇来填满？想知道更多关于蘑菇创业的故事吗，欢迎登陆优酷视频、腾讯视频收看我们的《创业美国》节目。关于蘑菇你还有哪些问题？你还关注创业美国微信公众号（ID: chuangyemeiguo） ，向节目中的创业者提问。
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不知道大家有没有发现，好像我们现代人越来越爱吃甜了。炎炎夏日，先来一杯冰凉爽口的碳酸饮料，还不满足，再来一个奶油冰激凌消暑降温。
然而在今天，食品添加糖分已经是常态。一杯饮料，一个甜品含糖量就已经爆表！在美国买到的包装食品中，有大约75%含有添加糖分。普通的美国人平均每天消耗的糖分在四分之一磅到半磅（约合110克至220克）之间。今天一听碳酸饮料里含有的添加糖分，可能高于几百年前多数人一整年消耗的糖分。
世界上最大的冰激凌制造商联合利华，曾经成功进行了一次绝妙的营销活动，他们宣称“科学证明”，吃冰激凌可以让自己感到幸福。
而有研究部门通过对脑部扫描的发现，大脑对糖的反应和对可卡因的反应是一样的。
就像鸦片类物质一样，糖分也会刺激大脑回路，而研究发现，糖分会影响人类习惯的形成。糖分产生的渴求感与可卡因和尼古丁等成瘾性物质所产生的渴求感可以相提并论。而尽管其他的食品成分也会让人愉悦，但是在食品当中，糖分可能具有独一无二的成瘾性。例如，对饮用奶昔的人进行的功能性磁共振成像(fMRI)检测显示，让人产生渴望的是糖分，而不是脂肪。食品企业在食品中加入糖分，目的是调整产品成分，使其尽可能地难以抗拒、成瘾性尽可能地强。
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你还敢吃糖吗
在营养过剩，糖尿病泛滥的今天，人类摄入的糖分已经远远超过了正常所需。糖尿病，2型糖尿病，高血压，现代人长期高精制糖类的饮食对健康造成了巨大的影响。让人更想不到的是，糖甚至还会损害人类的精神健康，吃糖过多还会增加抑郁的风险。
根据美国各所高校研究所研究发现，糖会损害认知能力，包括学习和记忆，原因可能是糖引起体内胰岛素抵抗，进而损害大脑神经细胞之间的联系。美国加州索尔克研究所的科学家发现，血液中高水平的葡萄糖会缓慢地损害全身细胞，特别是脑细胞。美国威斯康星大学的研究发现，过量糖分就像细菌、病毒，可引发大脑的免疫炎症反应，引起认知障碍，例如损害记忆力，可能与阿尔茨海默病有关。
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“吃苦”时代悄然流行
含糖过高的食品俨然让注重健康的人士避而远之，于是最近几年“吃苦”已经开始流行开来。
有报告显示，想要减肥，吃些苦也是有一定作用的。苦味食品能够抑制食欲，克制身体最原始的饮食冲动。当人尝到苦涩味的时候，身体的原始本能就会立即发出警报，这种信号就会立志传送到大脑去，告诉我们不能再吃啦！
其实多吃苦还是对我们的健康有很大好处的，例如人们在通过食物摄取了甜酸苦辣甘五种味道时，按道理身体摄取五味是平衡的。但是我们摄取太多甜味，咸味时，身体就会引发许多疾病，体抗力也会下降，为了改变五味失衡，我们也应该多吃点苦味的食物。而且，科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素B17，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。
苦味食品就在我们正常的饮食中，常见的苦味养生食品就有苦瓜，陈皮，莲子，杏仁，咖啡等，关键还是合理食用。
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健康食品的出现
对糖的谨慎，以及苦味的流行，都昭示着整个行业的变革趋势。各大食品企业也在各自的领域推出新的健康食品，这个产业正在成为一个市场巨大的蓝海。传统食品巨头纷纷推出改良版产品，比如可口可乐推出健怡可乐等等。
互联网的出现让消费者很容易的接触到大量食品与健康的信息，相比于上一代消费者，今天的消费者更聪明，他们会去探究食品有多少卡路里，营养成分是什么，制作过程是否环保健康。
在《创业美国》的节目中，我们采访了一家这样的公司。他们就是看中了食品行业的变化契机，并打算用蘑菇来颠覆饮食行业。
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为什么是蘑菇
今年年初，由美国蘑菇委员会发起，SPINS支持的一份有关蘑菇产品数量的预测报告显示，美国蘑菇产品的种类和产值已经达到了历史最高水平。
人每天需要的蛋白质大约是每日摄入卡路里的10-20%，很多人认为蛋白质主要是从肉类或者鸡蛋牛奶中来的，但其实蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，很多植物中蛋白的含量其实比肉类更高，因此越来越多的关注健康的消费者开始想办法减少摄入动物性食物，蘑菇作为一种高蛋白的真菌类食物，刚好可以满足这一需求。
MycoTechnology是一家主打农业产品的公司，利用真菌进行食物研发，让农产品带来更多的价值。这个创业的奇想开始于Brooks Kelly博士，他是宾夕法尼亚州立大学研究真菌的科学家，已经耗费了三十年时间去研究蘑菇的用处。
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奇妙的蘑菇
根据SPINS的一份趋势报告显示，蘑菇已经成为饮料里非常受欢迎的一种配料。“前几年，药用蘑菇主要被用在膳食补充剂中。但如今，即饮茶中也出现了药用蘑菇，吸引了很多消费者的注意力。
MycoTechnology认为，蘑菇最有营养的部分不是菌帽和菌柄，是在地下吸收营养成分的菌丝体，菌丝不仅可以 在土壤中分解物质，也可以分解食品中各种有害的成分。蘑菇的另一大优势则是锁住人们对苦的味觉，看中的行业痛点是什么，他们又找到了另一个契机，蘑菇咖啡！
蘑菇咖啡咖啡到底是什么？
咖啡的烟硷酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。不仅可以消除疲劳、帮助消化，还可以促进代谢，解酒、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
许多人都爱喝咖啡，喜欢早上醒来就喝一杯咖啡作为一天的开始，但是对于不爱喝咖啡的朋友们，咖啡老是有种苦味，让人尝到咖啡就想吐。
咖啡苦？加多了糖却有害健康，所以蘑菇咖啡应用而生。当消费者喝咖啡时，菌丝分子就会附着在人的苦味感受器上。这些菌丝分子将会停留10秒，这个时间长得足够让人们忽略咖啡本身带来的苦味。
在不添加糖分，也不彻底去除苦味的前提下，蘑菇咖啡成为了健康食品追求者的首选！
其实，蘑菇神奇的地方还有很多呢。蘑菇有哪些千奇百怪的用途？据说未来人类的肚子都要靠蘑菇来填满？想知道更多关于蘑菇创业的故事吗，欢迎登陆优酷视频、腾讯视频收看我们的《创业美国》节目。关于蘑菇你还有哪些问题？你还关注创业美国微信公众号（ID: chuangyemeiguo） ，向节目中的创业者提问。
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