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春食记

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姜汁龙虾

梅者 2017-06-24 10:16:25

取清水龙虾，活杀去肠，剪螯，刷身，而后入蒸锅微蒸

蒸熟，但确保肉嫩，而后将头首分离，龙虾头部尽量不要食用

龙虾尾部剥壳，将肉黄分离，虾黄可以做豆腐羹

取生抽泡嫩姜汁为蘸料，既可调味，又可去寒，建议夏天多食用嫩姜

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梅者

梅者料理研学社主理人

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