【云舍.谈古】苏轼喝茶就像喝奶粉一样

                
                
茶刚传到欧洲的时候，传说有个歪果仁煮茶后把水倒掉，把茶叶吃了，乃一时笑谈。
                
                
其实我们中国人也经历过从“吃茶”到“喝茶”的过程，至今仍存在“吃茶去”的说法。
 
《晏子春秋》记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已。”
 
吃“茗菜”其实就是把茶叶调拌一下吃掉，后来发展到“吃茗粥”，就是像做今天的潮汕粥。
                
                
把茶叶的鲜叶用木棒捣成饼状茶团，晒干或烘干以存放，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，生火煮，煮好后还要加上葱姜和盐等调味。除了“咸茶粥”还有“甜茶粥”，用薄荷、桔子、红枣等调味。
                
                
吃茗粥一直流行到唐代，到宋的时候，有了变化。我们来看苏轼是怎么吃茶的——
 
首先是“煎”。“潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。” ——苏轼
                
                
 
还有一种方式是“冲”。“磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。”——苏轼
                
                
这里面说的很清楚，先把茶叶磨成粉，有时还要用擀面杖擀一下。做成粉末状之后，直接拿开水冲，就像冲奶粉一样。然后连水带茶叶粉一起吃下去。
                
                
 
我们现在最常用的冲泡茶的方式，是明朝初年才开始流行的。此所谓：孔子吃茶吃叶，陆羽煮茶吃粥，苏轼冲茶喝奶粉，我们泡茶饮汤汁。历史一直在朝前发展，吃茶也不例外。