就算不喜欢油炸食品，也可以爱上天妇罗啊

早就能预料到，天妇罗是带爸妈一起能吃得最开心的料理，他俩都爱吃油炸食品，吃起来就不顾什么养身热量，对怀石里的鱼生愁眉苦脸，但一尾热腾腾的炸虾呈上来，马上眉开眼笑了。

油炸食品能带给人瞬间升起的满足感，无论是做成高级料理的天妇罗，还是路边小店的猪排饭。

订了深町的中午，我们四人感觉格外轻松，同坐在吧台，没有那么深沉的仪式感，点一两瓶啤酒，慢慢吃就好。

而曾经对我来说，天妇罗的好，可能比寿司还要难以欣赏。

大约从小就不太爱吃炸物，家乡那边的名早点是麻球，一团在油里滚过的糯米还浑身沾满芝麻，有些里面还会嵌拌了猪油的豆沙，看到就觉得苦恼，想不通早餐为什么非要吃这么油腻的东西啊！

看到了就要患密集恐惧症的麻球

对油炸的东西一直心怀抗拒，到日本后才被一枚可乐饼改变。同样是油炸，但是外层酥脆、里面的土豆肉泥糯软，就是香得不得了；后来常常会在超市买炸竹荚鱼、炸牡蛎、炸蔬菜之类的东西，浇上酸甜口的酱汁配米饭吃。

果然炸喜欢的东西，就会喜欢啊！

接下来才觉得，嗯，可以试试看天妇罗了。

深町

深町位于京桥附近的一栋公寓楼下，像是硬生生从墙壁上切出了一个正方形口子，才有了这小小的门面，身穿黑西装的上班族谈笑着从门口经过，丝毫没留意到旁边开着一间米其林餐厅。

东京就是这样，处处充满了与世隔绝的低调。

进门便是一个L形吧台，连大将一起，共有三名厨师在板前工作，将我们四人安排在转角，倒是也比较方便说话。

满满一托盘小碟子端上来，天妇罗酱汁（つゆ）、柠檬、白萝卜泥、幼沙丁鱼和盐。

第一道虾头，很香脆，但真的，吃不出什么名堂来。

深町不用纸来垫天妇罗，而是用一只粗犷的不锈钢盘，对我这样的实用派来说，虽然看起来略失风雅但真的很好用啊。

和刚才那两个头尸首分离的肉身——炸虾，紧接着上来了，大将惜字如金，吐出一个词“盐”，示意蘸盐吃即可。

蚕豆，洋溢着春天的气息，江南这阵子饭桌上离不开葱烧蚕豆，但炸起来倒是别有风味。

蜂斗菜（蕗の薹），“炸”其实很适合味道怪怪的日本山野菜，油炸过程会削弱浓郁的药味和苦味，突显出特别的清香。

蜂斗菜

鱚鱼也是要炸起来最美味，几乎要杜绝其他一切料理方法，蘸柠檬和盐。

鹿儿岛的笋，炸出来是如此饱满、清亮。这类味道鲜甜的食材最适合做成天妇罗，如贝类、芦笋、海胆，可以把水分和鲜味充分锁在里面。

吃完后，P先生忍不住又追加了一枚笋，比起“好吃”，更贴切的形容是“落胃舒心”的温暖感。

炸至中途，在师傅的指示下，小哥扛出一大桶“太白芝麻油”倒入锅里，全过程都利索干净，没有一点油溅出来。

令爸妈最不解的是，这样一间只做油炸物的小店，居然没有油烟气，桌椅地面也毫无黏糊糊的感觉，清爽地像一间甜品铺。

帆立贝也同样是柠檬汁和盐，温热的甜从内到外钻出来，像一股暖流通遍全身。

香菇，蘸天妇罗专用的酱汁（つゆ），否则肉厚味道就单薄了。

九州产芦笋，绿得充满鲜活的张力。

穴子（星鳗），眼看就到高潮了，对星鳗天妇罗的好感倒是一般，还是更喜欢做寿司食材时的它。

最后的主食环节有几个选择，天丼（炸虾天妇罗盖饭）、天茶（天妇罗茶泡饭）和天バラ（炸虾拌饭）。

天丼

天バラ

惯例是一只圆形的炸虾肉饼，配上白米饭，做了三种不用呈现形态。我自然选择了更清爽的天茶。

天茶

隔壁桌上的老爷爷像是常客，西装领带笔挺，一个劲地赞大将精神，“真是元气啊，每天一直站着，要这样工作到85岁啊！”

“还早还早。”大将笑着说。

主厨深町正男

可惜的是母亲大人早上吃多了，对着一道道美味只能哀叹，“后悔死了，那么好吃的东西放在眼前，如果饿一点就更好了，即使这样也还想吃啊。”

这一顿饭告诉我们的道理是，作为贪吃之人，一定要随时为不期而至的美味准备好胃口才行。