花·饮食｜榴花食用指南
时值五月，正当初夏。五月又称“榴月”，是石榴花开的季节。宋朝苏轼曾有诗赞曰，“微雨过，小荷翻，榴花开欲燃”（《阮郎归》）。灿烂如火的榴花装点着城市的大街小巷，使人赏心悦目的同时，也削减了一丝夏日的燥热暑气。如果按顺节令、应节气的说法，现在正是收集“落英”，吃上一顿“榴花宴”的好时候。
石榴花营养丰富，具有收敛止泻等药用价值，是清热败火、扫毒清肠的上选，也难怪被古人赞为五月的时令之花，传下食用榴花的节令传统。长期食用榴花还可以抑制黑色素生成，使皮肤光洁白皙，延缓衰老，减缓皱纹生成，是大自然馈赠的纯天然美容佳品。
以下就是几种常见的，烹饪榴花的方法。
凉拌石榴花
准备新鲜榴花若干，奶油生菜若干（比例可为四份榴花比六份生菜），以及香油、鸡精、盐等调料适量。
1．将榴花煮至半熟（两到三分钟即可），过凉水后备用。
2．奶油生菜片成等宽菜丝，拌入石榴花，放适量油、盐和少许鸡精调味，拌匀。
榴花生食有清热去火、养阴健胃的功效。上火或者脾胃不调的朋友，可以多拌一些石榴花来食用。
小炒石榴花
准备新鲜榴花若干，适量火腿或腊肉片，清水，食用盐。
1．剔除榴花花蕊（去苦味），剩余部分用清水洗净。
2．放入烧开热水中烫至半熟，去除苦涩味后捞出，过滤多余水分后再放入清水中浸泡、漂洗，处理过后待用。
3．将油锅烧热，放入肉片，翻炒至肉片七八成熟，从水中捞出石榴花放入锅里爆炒片刻。
4．加适量食盐调味，洒少量水炖炒。
5．起锅，装盘。
石榴花炒酱肉
准备新鲜榴花两百克，五花肉五百克，大酱按口味调配，韭菜、干辣椒少许。
1．将榴花煮至半熟（一到二分钟），过凉水后备用。
2．下油，热锅。
3．油热后将五花肉下锅，放入大酱翻炒至九成熟。
4．放入榴花简单翻炒，加入适量盐、韭菜、干辣椒调味。
5．起锅，盛盘。
石榴花炒鸡杂
准备新鲜榴花两百克，鸡杂五百克，新鲜辣椒适量，准备调料、葱、姜适量。
1．将榴花煮熟（两至三分钟），过凉水后备用。将葱切段备用。
2．下油，热锅。
3．油热后放入葱段、姜，适量新鲜辣椒，爆炒。
4．放入鸡杂，翻炒至八成熟。
5．放入榴花，翻炒至热后加入少许盐即可。
小贴士
如果花友们准备试做榴花菜肴，那么在准备食材时一定要记得将榴花花蕊清理干净，可以去除苦味。在食用过程中发现花瓣味苦，那是正常现象，无须担忧。
（文中图片来源于网络）
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石榴花营养丰富，具有收敛止泻等药用价值，是清热败火、扫毒清肠的上选，也难怪被古人赞为五月的时令之花，传下食用榴花的节令传统。长期食用榴花还可以抑制黑色素生成，使皮肤光洁白皙，延缓衰老，减缓皱纹生成，是大自然馈赠的纯天然美容佳品。
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以下就是几种常见的，烹饪榴花的方法。
凉拌石榴花
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准备新鲜榴花若干，奶油生菜若干（比例可为四份榴花比六份生菜），以及香油、鸡精、盐等调料适量。
1．将榴花煮至半熟（两到三分钟即可），过凉水后备用。
2．奶油生菜片成等宽菜丝，拌入石榴花，放适量油、盐和少许鸡精调味，拌匀。
榴花生食有清热去火、养阴健胃的功效。上火或者脾胃不调的朋友，可以多拌一些石榴花来食用。
小炒石榴花
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准备新鲜榴花若干，适量火腿或腊肉片，清水，食用盐。
1．剔除榴花花蕊（去苦味），剩余部分用清水洗净。
2．放入烧开热水中烫至半熟，去除苦涩味后捞出，过滤多余水分后再放入清水中浸泡、漂洗，处理过后待用。
3．将油锅烧热，放入肉片，翻炒至肉片七八成熟，从水中捞出石榴花放入锅里爆炒片刻。
4．加适量食盐调味，洒少量水炖炒。
5．起锅，装盘。
石榴花炒酱肉
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准备新鲜榴花两百克，五花肉五百克，大酱按口味调配，韭菜、干辣椒少许。
1．将榴花煮至半熟（一到二分钟），过凉水后备用。
2．下油，热锅。
3．油热后将五花肉下锅，放入大酱翻炒至九成熟。
4．放入榴花简单翻炒，加入适量盐、韭菜、干辣椒调味。
5．起锅，盛盘。
石榴花炒鸡杂
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准备新鲜榴花两百克，鸡杂五百克，新鲜辣椒适量，准备调料、葱、姜适量。
1．将榴花煮熟（两至三分钟），过凉水后备用。将葱切段备用。
2．下油，热锅。
3．油热后放入葱段、姜，适量新鲜辣椒，爆炒。
4．放入鸡杂，翻炒至八成熟。
5．放入榴花，翻炒至热后加入少许盐即可。
小贴士
如果花友们准备试做榴花菜肴，那么在准备食材时一定要记得将榴花花蕊清理干净，可以去除苦味。在食用过程中发现花瓣味苦，那是正常现象，无须担忧。
（文中图片来源于网络）
