啫啫鸡煲

三黄鸡500克，三粒沙姜、一整个瓣瓣蒜、六颗红葱头、六粒老姜，一个红椒、小葱几根、香菜、厨邦红烧酱油、厨邦海鲜酱油、白胡椒、李锦记旧庄蚝油、红荔牌米酒、李锦记柱候酱、生粉、金龙鱼稻米油、胡姬花花生油、康舒牌敞口砂锅 把蒜瓣、红葱头、老姜处理好，然后厨房纸吸干水分切粒，沙姜洗干净带皮切沫，小葱、香菜洗干净切段，红椒切块，鸡洗干净，厨房纸吸干鸡的水分剁件，砂锅干烧6分钟，砂锅干烧期间鸡肉加入一点点老抽，一点点生抽，一点点白胡椒，一点点糖，一点点蚝油，一点点广东米酒，一大勺李锦记柱候酱，沙姜沫、生粉，用手抓拌均匀，然后加入一点花生油抓拌均匀。砂锅烧至6分钟以后，加入金龙鱼稻米油，依次下入老姜粒，蒜粒，红葱头粒，然后下入鸡肉和红椒块进行煎炒，煎炒两分钟以后，盖上锅盖，锅边撒上米酒，焗一分钟，关火加入葱段，香菜段，上桌以后要快速翻锅底，防止糊。