清凉一夏 蓝瓶子冷萃壶 附浮冰咖啡和冷泡花草茶
前言
冷萃咖啡也叫冷泡咖啡。和冷泡茶一个意思。都是低温长时间萃取而得。用热水冲泡咖啡，由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质，最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。而研磨后的咖啡豆经历8-12个小时的冷水浸泡发酵，然后通过冷萃壶浸泡过滤，喝起来会比正常热水煮后再冷却的咖啡少了2/3的酸度，因为单宁低而不会带出涩味，一般人会觉得冷萃咖啡更为顺滑可口。相比冰滴壶来说, 咖啡因确实会增加, 所以还是适量饮用, 多多分享(不要像狗哥为了写这个教程, 喝了整整700ml, 喝完心脏和动车一样, 横冲直撞 o((⊙﹏⊙))o.
准备
冰萃壶一支, 磨豆机一台, 计量秤一台, 新鲜咖啡豆一包, 都是些基础物件. 重点还是讲一下豆的研磨度. 据说冰萃的咖啡粉应该磨到和跟面包屑的大小差不多。(这次不是2号白糖了~) 当然，你也可以根据你自己的喜好调整的，对此，不要相信越粗越好和根据自己磨粉的粗细，相应调整萃取时间. 狗哥这里用的是蓝瓶子的指导的Medium-Fine(中细研磨), 所以参考我的上一篇文章的写到的对应参考值应该是2号格.
取55g咖啡豆, 我这里用蓝瓶子推荐搭配的Three Africas咖啡豆, 很有争议的一款豆子, 很多人用手冲方式得到的咖啡都说偏酸, 照理说不应该, 冲泡前都先把器具温杯一下, 大部分时候都是没有温杯造成的酸味, 所以整个流程还是要按部就班, 切不可急急躁躁. 把刻度调整至2号格, 然后匀速慢慢把豆子磨出来.
开始
流程很简单, 首先把磨好的豆粉放入萃取滤芯中, 旋紧上盖, 再旋入冰萃壶上盖, 卡住, 不要掉下来, 然后上半部分整体和玻璃瓶连起来, 盖紧, 拔掉瓶盖.
取至少800ml冷水, 可以用矿泉水, 纯净水替代,稍微冰一下, 尽量不使用常温水. 从上面的瓶口处, 持续注入水直至玻璃瓶最接近瓶盖的方形标线处.
最后盖上瓶塞, 温柔的左右前后摇晃一下, 让水和咖啡粉充分摇晃均匀. 直至颜色变深, 再放入冰箱冷藏至少8小时, 时间长一点也可以, 但不要超过16小时, 完成冷萃后, 拿出装有咖啡粉的滤芯, 喝不完的咖啡还可以继续放在冰箱保存2-3日~
浮冰咖啡
当冷萃咖啡都泡制好了, 除了直接饮用, 我们还可以换个花样来品尝. 这里介绍的是浮冰咖啡, 先准备一个杯子(300, 400ml的Tall Glass最赞, 狗哥是拿冷水壶, 后果就是量太大, 喝完心脏突突突 (－∀＝)
冰淇淋一盒, 品牌随意, 八喜卖完了只剩下, 青芥口味, 所以才买了其他品牌. 有冰淇淋勺最佳(样子好看, 狗哥没有, 拿了汤勺来挖 ヽ(*。>Д<)o゜ ) 巧克力酱一瓶, 只要是巧克力酱就可以, 也不限品牌. 巧克力酱按杯子的大小, 倒入一般杯子容量的1/6左右, 视自己口味增减, 加多了就和星冰乐一样 ┗|｀O′|┛ 嗷~~
挖1-2勺冰淇淋, 不要学我拿汤勺来挖... (ﾉ*･ω･)ﾉ
倒入事先准备好的冷萃咖啡, 插上习惯, 喝之前搅拌均匀, 即可品尝了. 像狗哥使用的冰淇淋, 质地很柔软, 所以极容易和咖啡混合, 有些人喜欢没问题, 如果你比较喜欢独立一点的, 可以在倒完巧克力酱后, 放1-2勺冰块, 再放入冰淇淋, 再沿着杯壁注入咖啡, 这样一来, 比较不容易那么快混合, 分层比较明显.
冷泡花草茶
冷泡茶，顾名思义就是以冷水冲泡茶。而此处的冷水并非指冰水，而是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。冷泡茶相对热茶的口感会比较清凉甘甜，一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强，会留有余味，在不知不觉中溢满唇舌，令人回味无穷。也是非常棒的“夏日清凉特饮”。
不过狗哥更愿意用花草茶来代替, 一是味道好, 二来也拍照也出彩, 嘿嘿嘿~~~
步骤没啥太多注意的, 取8-9g花草茶, 放入滤芯, 和常见的冷泡茶, 先泡2-4小时再取出不一样, 冷泡花草茶, 我建议一直泡着, 注入凉水后, 摇晃几下, 再放入冰箱8-12小时以上, 中间喝多少就补充多少水, 直到颜色变淡~
后记
冰淇淋, 选自己喜欢的口味, 欢自由发挥, 如果谁用八喜的青芥口味, 也和我说说什么味道, 哈哈哈, 巧克力酱也是, 不局限品牌口味, 甚至可以巧克力酱打底, 枫糖浆淋最上层. 还是那句话, 喝自己喜欢的, 才是最正确的.
无论是冷泡茶还是冰咖啡, 一个器具, 只是器具, 自己可以充分发挥自己的想象力, 去尝试. 加苏打, 加水果, 百无禁忌~ 也欢迎万友来交流~
© 本文版权归 SirAlexPanda 所有，任何形式转载请联系作者。
© 了解版权计划
