鲜虾疙瘩汤

《心有不甘》

猪肉、鲜虾、一个西红柿、一把茼蒿。

先把猪肉用葱姜炒香炒熟，取出肉放在一边的盘子里，净锅。

鲜虾剥开，虾皮虾肉分开放着，番茄烫一下去掉外皮。在锅里放油，煸炒鲜虾的皮到出虾皮被榨干，挑出被炒干的虾皮扔掉，此时的锅里的油变成了红色，鲜香的味道开始溢出。虾肉也在取出虾线后被打成了虾泥，混入蛋清搅匀。

放入切成小丁的番茄继续翻炒到鲜香味道转入了一点酸味再放肉片，此时放入一点调味的花椒粉和香料粉，等到材料混合好了之后，就加水烧煮。一小碗面粉用滴滴答答的水打成絮状，每一粒都要细薄又不粘连。

锅开了，红色的番茄丁在汤里翻滚消融，又快又匀地把絮状的面疙瘩撒进了锅里。红色的汤汁里浸入了白色的面，搅拌了两下面疙瘩就渐渐地浮了上来。

一把的茼蒿清洗，切成小段。茼蒿是一种特别有意思的蔬菜，爱的人是真爱，讨厌的人也说不上自己是怎样的讨厌，它里面含有特殊的挥发性芳香精油，能够开胃清火安神养心。

锅里再次烧滚之后，站在离锅半米远的地方，一只手拿着装着虾泥的盘子，另一只手捏着厨房里包饺子用的竹片。手腕轻甩，手指稳且准地用竹片把那一点点虾泥撇进煮沸的锅子里。灰白色的虾泥像是投林的乳燕点水的蜻蜓，轻又准，迅且美。茼蒿段最后洒进锅里，在它的奇特香气被催发却又没逸散的时候，一碗红绿疙瘩汤就撒盐出锅了。

找出了一个黑色的海碗装了这一碗汤，旁边搭了一小碟拌了芝麻和酱油的芥菜丝。