匠心·茶心：杨胜伟与恩施玉露茶的不解之缘
守住蒸青，守住一脉茶心。
不负此生，不负一捧香茗。
元稹曾道：“茶，香叶，嫩芽。”这饱吸了阳光雨露与天地精华，凝萃枝头的那尖尖一叶，是大自然恩赐的珍木灵芽。在鄂西的群山起伏间，有这样一位年逾古稀的老人，倾注了半辈子的时间，细品着日升月落、风起云灭，收放掬手间，就把唐时的悠悠茶风，带进了现代人的杯盏。
杨胜伟——国家级非物质文化遗产恩施玉露代表级传承人
生长在南方的人，自小就对山水草木很是亲近，恩施人杨胜伟也不例外。自幼听着曲曲采茶歌长大的他，常跟着母亲一起，在每个午后抑或傍晚，煮上一碗茶汤豪饮。虽是寻常茶树上随手采摘的芽叶，也没有费时费力的精功细制，只在灶上陶土罐里毫无章法的焙煮，就已够让年幼的杨胜伟对这袅袅清香心驰神往了。或许就是那时开始，他的心里埋下了一颗茶树的种子，随着年岁越长，越发茁壮了起来。
恩施茶园
1956年，因着家里清贫，无法继续去高中求学，初中毕业的杨胜伟，第一次站在人生的选择路口。一边是有补助还包分配的师范院校，一边是几乎乏人问津的农校，这样的选择看起来，似乎结果已经是一目了然。但当得知农校可以攻读的是茶叶专业时，杨胜伟心里那棵茶树好像发出了飒飒的叶响，让他再也听不进别的声音，不顾反对毅然迈入了农校的大门。
杨胜伟 恩施农业学校毕业照
缘分这种事，一向毫无道理可言。或许杨胜伟，生来就是与茶结缘的吧。1959年，临近毕业的他，受恩施农业学校委培进入浙江农业大学茶学系学茶。从鄂西的山间小城来到风景秀丽的西子湖畔，杨胜伟既激动又忐忑，他深知自己的身上，承载着家乡茶人的寄托与期望。他不敢有一分懈怠，除了继续钻研茶叶，还要努力跟上接受过高中基础教育的同学，加强数理化等学科的学习。在有着“上有天堂下有苏杭”之称的杭州，他日日窝在校园里，甚至几年都没能去传说里美如画的西湖去看上一看。
在认真刻苦学茶之余，打太极，就成了在风景绝美、乱花迷眼的他乡，聊以安心定性的精神寄托。这一坚持，就是几十年。一次课上，恩师刘祖生带着全班同学前往西湖龙井村，让他们学习并亲身体验如何手工制作龙井。在那里，龙井师傅娴熟而沉定的制茶技艺，悠然又规整的茶道演示，让杨胜伟深受触动。正是从那时起，他开始渐渐地领悟：制茶，远远不是一项手中的技能和简单的工序，它更在心间，是艺术、是文化。他开始朦胧地意识到，每天坚持、从未间断，本意原在强身健体、祛除寂寞的太极，与制茶之间似乎有着千丝万缕的联系，而师傅们反复揉捻芽叶的动作，也和记忆里家乡制茶方式有些相似。
杨胜伟 认真刻苦学茶
命运就是如此神奇，曾放弃师范学院的杨胜伟，从杭州归来后反倒留在恩施农校教书育人、撰写茶书。他亲力亲为，带领学生们下茶场观摩并主动上手操作。在数次的实践和上级领导的鼓励下，杨胜伟坚定了要倾尽毕生精力，去解读恩施玉露这一捧香茗的决心。
杨胜伟 传授学生茶知识
恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶。产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山，香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉。
在历代传承、各家有别的制茶方法基础上，杨胜伟开始了对恩施玉露茶的制作技艺进行统一规整和标准化梳理。年复一年，他一再探究各道工序中的每一处细节对茶叶成品所产生的影响和其间的原理，并时时亲身试验揣摩。实际操作中，焙炉盘上居高不下的温度，常常会让杨胜伟的手上烫出一个又一个的水泡，旧伤未愈又添新伤的经年累月，让他的手磨出了沁着茶色的老茧。凭着这样执拗的坚持，一本本饱含份量的茶叶专著，也随着反复揉捻的芽叶一起成型。《茶叶生产与初制》、《制茶学》、《恩施玉露》……这些著作出版发行的同时，恩施玉露茶也终于在杨胜伟手下有了系统化的工艺流程。
杨胜伟 潜心出版茶著作
当年西子湖畔的群山之中，龙井茶人遒劲有力的双手在翠绿的嫩芽间循转往复的情景，与玉露茶搓揉巧制的画面，神奇地辉映在一起，数十年如一日对太极的坚持，和数十年如一日对玉露茶的痴迷，使杨胜伟有了不一样的体悟和收获。正如太极云手推进，一动一静、亦虚亦实。多一分则过，少一分则亏，恩施玉露茶的制作也是如此。道法自然，返璞归真。每一次涅槃，于茶、于人，都是新生。多年执着一心的钻研，杨胜伟将天、地、人和的境界通过敏锐、灵巧的五指揉捻进一针针茶叶，归纳总结出“两环节、四手法、六技术、八要诀、十要领”的偶数法则。
他常说，要守住蒸青，守住十大法则，守住它的温度域，守住它的偶数法则，守住那一脉茶心。
浮生若茶，历之维艰，回之甘甜。
杨胜伟用半世坚持，为自己注脚，不负此生，不负那一捧玉露香茗。
不负此生，不负一捧香茗。
元稹曾道：“茶，香叶，嫩芽。”这饱吸了阳光雨露与天地精华，凝萃枝头的那尖尖一叶，是大自然恩赐的珍木灵芽。在鄂西的群山起伏间，有这样一位年逾古稀的老人，倾注了半辈子的时间，细品着日升月落、风起云灭，收放掬手间，就把唐时的悠悠茶风，带进了现代人的杯盏。
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杨胜伟——国家级非物质文化遗产恩施玉露代表级传承人
生长在南方的人，自小就对山水草木很是亲近，恩施人杨胜伟也不例外。自幼听着曲曲采茶歌长大的他，常跟着母亲一起，在每个午后抑或傍晚，煮上一碗茶汤豪饮。虽是寻常茶树上随手采摘的芽叶，也没有费时费力的精功细制，只在灶上陶土罐里毫无章法的焙煮，就已够让年幼的杨胜伟对这袅袅清香心驰神往了。或许就是那时开始，他的心里埋下了一颗茶树的种子，随着年岁越长，越发茁壮了起来。
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恩施茶园
1956年，因着家里清贫，无法继续去高中求学，初中毕业的杨胜伟，第一次站在人生的选择路口。一边是有补助还包分配的师范院校，一边是几乎乏人问津的农校，这样的选择看起来，似乎结果已经是一目了然。但当得知农校可以攻读的是茶叶专业时，杨胜伟心里那棵茶树好像发出了飒飒的叶响，让他再也听不进别的声音，不顾反对毅然迈入了农校的大门。
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杨胜伟 恩施农业学校毕业照
缘分这种事，一向毫无道理可言。或许杨胜伟，生来就是与茶结缘的吧。1959年，临近毕业的他，受恩施农业学校委培进入浙江农业大学茶学系学茶。从鄂西的山间小城来到风景秀丽的西子湖畔，杨胜伟既激动又忐忑，他深知自己的身上，承载着家乡茶人的寄托与期望。他不敢有一分懈怠，除了继续钻研茶叶，还要努力跟上接受过高中基础教育的同学，加强数理化等学科的学习。在有着“上有天堂下有苏杭”之称的杭州，他日日窝在校园里，甚至几年都没能去传说里美如画的西湖去看上一看。
在认真刻苦学茶之余，打太极，就成了在风景绝美、乱花迷眼的他乡，聊以安心定性的精神寄托。这一坚持，就是几十年。一次课上，恩师刘祖生带着全班同学前往西湖龙井村，让他们学习并亲身体验如何手工制作龙井。在那里，龙井师傅娴熟而沉定的制茶技艺，悠然又规整的茶道演示，让杨胜伟深受触动。正是从那时起，他开始渐渐地领悟：制茶，远远不是一项手中的技能和简单的工序，它更在心间，是艺术、是文化。他开始朦胧地意识到，每天坚持、从未间断，本意原在强身健体、祛除寂寞的太极，与制茶之间似乎有着千丝万缕的联系，而师傅们反复揉捻芽叶的动作，也和记忆里家乡制茶方式有些相似。
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杨胜伟 认真刻苦学茶
命运就是如此神奇，曾放弃师范学院的杨胜伟，从杭州归来后反倒留在恩施农校教书育人、撰写茶书。他亲力亲为，带领学生们下茶场观摩并主动上手操作。在数次的实践和上级领导的鼓励下，杨胜伟坚定了要倾尽毕生精力，去解读恩施玉露这一捧香茗的决心。
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杨胜伟 传授学生茶知识
恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶。产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山，香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉。
在历代传承、各家有别的制茶方法基础上，杨胜伟开始了对恩施玉露茶的制作技艺进行统一规整和标准化梳理。年复一年，他一再探究各道工序中的每一处细节对茶叶成品所产生的影响和其间的原理，并时时亲身试验揣摩。实际操作中，焙炉盘上居高不下的温度，常常会让杨胜伟的手上烫出一个又一个的水泡，旧伤未愈又添新伤的经年累月，让他的手磨出了沁着茶色的老茧。凭着这样执拗的坚持，一本本饱含份量的茶叶专著，也随着反复揉捻的芽叶一起成型。《茶叶生产与初制》、《制茶学》、《恩施玉露》……这些著作出版发行的同时，恩施玉露茶也终于在杨胜伟手下有了系统化的工艺流程。
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杨胜伟 潜心出版茶著作
当年西子湖畔的群山之中，龙井茶人遒劲有力的双手在翠绿的嫩芽间循转往复的情景，与玉露茶搓揉巧制的画面，神奇地辉映在一起，数十年如一日对太极的坚持，和数十年如一日对玉露茶的痴迷，使杨胜伟有了不一样的体悟和收获。正如太极云手推进，一动一静、亦虚亦实。多一分则过，少一分则亏，恩施玉露茶的制作也是如此。道法自然，返璞归真。每一次涅槃，于茶、于人，都是新生。多年执着一心的钻研，杨胜伟将天、地、人和的境界通过敏锐、灵巧的五指揉捻进一针针茶叶，归纳总结出“两环节、四手法、六技术、八要诀、十要领”的偶数法则。
他常说，要守住蒸青，守住十大法则，守住它的温度域，守住它的偶数法则，守住那一脉茶心。
浮生若茶，历之维艰，回之甘甜。
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杨胜伟用半世坚持，为自己注脚，不负此生，不负那一捧玉露香茗。
