《菊一文字》京都最古老的刀具本铺

讲到菊一文字~大家会先想到什么呢！？该不会是红色异端钢弹的超赞大刀吧...不过理论上来说，这么有东洋味的名字一定是要配在武士刀上才适合，既然提到有名的菊一文字则宗，阿漆印象中是后鸟羽院时期备前国刀工则宗所打造的，一文字派的代表作品~据说这把刀到后世之后，辗转成为新撰组一番队队长沖田总司的爱刀。 不过今天要聊的「菊一文字」，可是一家拥有7百多年歷史的老字号刀舖，从以前到现在制作出来的名刀恐怕不计其数~不过由于明治时代的废刀令政策颁布，导致这间老字号的店家不得不转换跑道~就成为了现今的「菊一文字」，这里现在买不到武士刀~但可是有一堆超赞的厨刀、刮鬍刀、剪刀、指甲刀唷！ 總之，各位，我強烈推薦將這間店列為京都必買商店，其他的我不清楚，但指甲剪好好用，算是這輩子我用過最好用的指甲剪，我很誇張，但，大家一定知道，不好的指甲剪剪完後會有粗粗的感覺，女孩新剪好的指甲容易勾到棉紗絲質品，但菊一文字的指甲剪剪完，就是個光溜溜的流暢感。老板說了，保固一輩子，只要店沒有倒，指甲剪鈍了，都可以拿回去磨過。 这里的刀以经不像以前是那么样的具有杀伤力，取而代之的是粹练出来的制刀技术以及古早味的刀具品质 儘管知道菊一文字在日本刀界擁有江湖霸主一般的地位，當看到上千種造型各異的刀具齊刷刷擺放在一起時，還是會立刻暈菜。這是不少知名料理人常來光顧的店，刀具種類細分到了極致：刺身專用的「柳刃包丁」，蔬菜專用的「薄刃包丁」，拆魚骨和雞骨專用的「出刃包丁」，烤牛肉專用的「筋引」…… 如何鑑定一把菜刀的好壞？第九代店主說：「唯一決定要素是刀鋒的持久性。一把鋒利度好、不易生鏽、能夠長時間使用的菜刀，必須由職人全手工製作。」鋒利度不是一個效率問題，而是工具和食材之間的溝通渠道：「不會破壞食材本身的纖維，切完之後仍能保持蔬菜和魚肉的原味。」 在菊一文字的職人觀里，菜刀的專一更甚於鑽石，一旦賣給客人，便希望他們能夠「一生使用」。因此，店裡代代相傳一個始終不變的規矩：終生免費提供磨刀和保養服務。