油盐炒枸杞芽儿

《红楼梦》里有一段，司棋让小丫头去大观园里的小厨房开个小灶，要一份鸡蛋羹，炖得嫩嫩的。柳嫂子不仅不给炖，还唠叨了一堆话儿来，小丫头一翻话，司棋就带人把厨房给砸了。司棋是“二木头”迎春的大丫环，二小姐出了名的老实，头上的金钗被老妈子私下当了她都息事宁人说太太问起来就说自己弄丢了好了。荣国府的一众下人哪个不是攀高踩低的势利眼，不把司棋的要求当回事也是行为惯性，换成是袭人，怕也不会如此搪塞。小时候觉得司棋太过跋扈，抄检大观园时被撵了出去又实在可怜。现在再读，却是读出了一个一心护主的丫环，那种事事必争的心性儿来了，砸了小厨房就是日积月累的不满的一次爆发罢了。

柳嫂子唠叨的一堆话里，有这样一句，说宝姑娘和三姑娘商议着要吃个油盐炒枸杞芽儿，还给了几百钱呢。枸杞芽儿，就是初春枸杞树上新发的嫩芽，算是春天的野菜，我们一些叫它枸杞头。好的枸杞头，肥肥的、嫩嫩的，颜色墨绿带紫，一掐就断，不一会儿掐尖子的指甲就乌黑了。孩子爸看到了，说这个东西他们老家很多，就是长在田埂上当地界子的。多归多，也得知道怎么吃不是？枸杞头本身是又涩又苦的，可以入药，补肾养肝，清火明目。最好的做法，就是《红楼梦》里提到的，油盐炒。但凡野菜，都吃油，锅里的油要放多些，和炒青菜一样，略煸一下，放少许盐，再翻炒，等开始出汁，重点来了，放糖，还要多放一些，把糖翻炒开，就可以关火装盘了。

略苦、微涩、鲜甜，特别爽口，吃下去感觉心里都凉荫荫的，就是春天的味道。