蛋挞16-20个
酥皮制作 1.中筋面粉300g，全蛋一个，黄油40g,糖6g,盐少许，水150g,混合揉成面团，切十字刀，湿纱布包裹保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1h 2.黄油150g，面粉50克，揉成团，放入冰箱冷藏 3取出面团擀薄，将黄油对角线斜放包裹，擀成长条，折成四折，放入冰箱冷藏20分钟, 4反复3步骤3次，擀成均与薄面片，卷成条放入冰箱20min待用。 蛋挞心制作 5淡奶油140g,牛奶100g,糖20g,炼奶10g,蛋黄4个，低粉10g,拌匀（微波炉中火热1分钟）待用 蛋挞制作 6取出卷成条状的面团切成1-2厘米的剂子，粘上面粉的一面朝上，磨具内刷上油，按成磨具形状，底部要薄（酥脆效果），放置25分钟(防止烤制的时候探讨)。 7将蛋挞水倒入蛋挞皮内，七成满 8烤箱预热到220度烤制20分钟，至琥珀色即可（切成片张抱起也可，刷蛋黄液洒芝麻，出炉可再刷一层蜂蜜提高色泽）
也可做水果馅（蓝莓，香蕉（香蕉+油+牛奶+玉米淀粉，上锅蒸熟），苹果馅），咸蛋黄馅
卷起圆切
片切
