木瓜雪耳桃膠紅棗糖水

今天我終於有空把去年底朋友送來的桃膠開封了，去年桃膠被熱炒起來，誇稱其功效可與燕窩、花膠等貴價海味匹敵⋯⋯但查證過後就知是商人的把戲，近日報章上已有中醫師澄清其功效。眾所週知我非常愛試吃不同食材，所以今晚便煮了一窩五餅二魚式的「木瓜雪耳桃膠紅棗糖水」。

功效：滋陰潤燥、養血

材料：木瓜1隻、雪耳半件、桃㬵一把、紅棗8粒、冰糖或蜂蜜適量

桃膠：有潤腸、通便有幫助，在古籍中亦有提及對尿道炎有幫助。其實桃膠只對陰虛人士有效用，因這類人士常會有體內缺水的情況，易令腸道乾燥而出現腸燥便秘，食用桃膠只能潤燥，有助通便並加快排出體內多餘之廢物。 桃膠和燕窩的功效根本完全不同，燕窩出自動物蛋白，跟桃膠則屬於植物蛋白，兩者相比之下，動物蛋白對臟腑的滋養能力較大。

做法：

1 先把桃膠浸泡8-10小時或泡過夜也可

2 把桃㬵清洗多次及挑出當中黑點

3 把雪耳浸軟摘成小塊

4 木瓜去皮去籽切小塊

5 紅棗洗浄備用

6 把桃膠、雪耳放入冷水窩中煮沸

7 文火煮20分鐘加入紅棗多煮15分鐘

8 最後加入適量冰糖或待涼後加入蜂蜜即成

後記：為何稱今晚這糖水為五餅二魚，因我預算的份量多了，除了夠自家五口之外，還可送贈給兩家朋友一同品嚐，亦感謝她們願意做白老鼠。

*本文部份資料摘錄自明報