A Bite of Chaozhou，在潮州吃吃吃吃吃不停
2017跨年时候去的潮州玩儿，快三个月了才终于动笔。一个是从来没写过游记，脑袋里的印象都是零零碎碎的，不知道从哪说起；另外就是，应该没有人会想去潮州吧，实在是个太小的城市了……
小归小，也不是很现代，但是在那边晒太阳喝茶散步的日子真的整个人都很舒服。特别是吃的，这应该是潮州旅游中最重要的一部分了。最开始想去潮州，就是因为在豆瓣上看到了一篇《潮州40小时食记》的文章才种草的。我在朋友圈分享了两次，第一次是觉得打开了新世界的大门（一个北方人还没有接触过那么南方特色的食物），第二次是因为订好了去潮州的飞机票，yeah~
潮州不是个很热门的旅游城市，元旦加上请假，待了将近4天，碰到的游客基本都是从周边开车、坐高铁来玩的，像我这种坐着飞的专门跑来吃牛肉火锅的，应该屈指可数吧。而且潮州城小，人不多，游客集中的地方就那么两条街，导致那几天一路上一直和好几拨人不断不断地打照面，想来大家应该互相都很眼熟吧哈哈哈……
- 交通
潮州食物的攻略很好找，交通出行上还是得说说，因为搞不清地名，当初出门前也是查了半天地图才了解状况。
首先，飞机出行的话，机票买到揭阳潮汕机场。高铁出发的话，到潮汕站。揭阳、汕头、潮州三市并称为潮汕，共用一座机场、一座高铁站，了解这些对买票会方便很多。
机场不大人也不多，一楼可以很方便的买到去周边各市区的大巴车票。到潮州市区是16块，大约半小时一班，终点站是潮州市内的城市候机楼金信酒店。酒店距离老城区还有一段距离，散步大概半小时，也可以选三轮车，后面会说，这应该是潮州市内相当重要的交通工具吧。
高铁站也有去各市的公交车，不过据基友说人相当多，于是她叫了滴滴，结果她叫的是揭阳的车，好像和周围的潮州车引发了一些矛盾，导致路上耽误了不少时间。加上之后在潮州的打车经历，滴滴很难叫到车，五公里开了二十多分钟，一个红灯能有180多秒，只想说，不远的话多走路吧，就当消食。
潮州的市内交通比较混乱，上海车应该多了几倍，但感觉整体还是比较守规矩。所以在潮州，人踩的三轮/电动三轮相当多，一个是带游客观光，另外一个是它们不怕堵车，因为可以随便逆行啊，而且速度快，三轮车开得像过山车似的，但跟着师傅风驰电掣还是有点害怕的……
- 食物
耶，回忆完混乱的交通，终于到达食物part了！一旦回想那些好吃的，感觉肚子都开始饿了。
吃在潮州的前提，就是两点，也是我从那篇食记里看到的，并且亲身感受过之后，绝对是这样的。
1 能吃 2 不挑食
这次出行我和基友在潮州碰面，我就是奔着吃吃吃的目的去的，基友是个好人，被我一叫也就来了（先夸她一下），但她的食物谱是比较窄的那种，嘴也有点挑。这就发生了跨年夜我们在潮州吃的是披萨，还相当相当不好吃（千万不要在潮州吃披萨！），后两天我俩在麦当劳，她吃汉堡我吃糯米猪肠，吃鱼饺鱼面她就看着我吃之类的故事吧，让我觉得很不好意思对不住她但又很想吐槽。
我的口味接受范围比较广，而且没见过的东西都想尝尝。不过带着她这种吃友也有个好处，她能喜欢吃的东西相信普罗大众一定都爱吃！！在潮州，发现了有两样！
1 牛肉+沙茶
大概从前年，上海街上一下开了好多潮汕牛肉火锅。我也去吃过，觉得味道不错，比起重庆的重油重辣更喜欢这种原味的。而且牛肉是现切的，部位划分的很详细，包括到涮的秒数都帮你算好了。
这次到潮州，重头当然是正宗的牛肉火锅。第一家去的是牌坊街上有名的阿彬牛肉火锅，幸好是早午饭去得早，后面人相当多。环境比较好，服务员都是统一服装、流水作业。第一步先喝汤，清汤加上芹菜碎，后面跟着教程涮肉，反正全程就是，牛肉好吃（觉得最好吃的部位竟然忘记名字了！），沙茶酱好吃，炸腐皮好吃，牛肉丸很弹，三宝水好喝！（不是好敷衍，真是在忙着吃23333）
第一次牛肉火锅吃了个囫囵吞枣，但是撑得要命而且念念不忘。最后一晚想想要走了，不行，得再吃一趟，我俩又找了家评价不错的阿八弟牛肉火锅杀了过去。店在西湖公园旁边，明显装修很简单，而且我们去的时候竟然没有一个人在吃火锅！心里有点虚，再三确认店里能不能吃火锅，阿姨很热情，带我俩去了十人座的带转盘的大圆桌！原来四人小桌子上都没有电磁炉不能煮火锅，没办法总不能现在跑掉，我们只能选了个背对众人的位置坐下。
点菜很爽快，点牛肉火锅送粿条送生菜，再来份牛肉牛筋丸双拼、炸腐皮，我看店里吃饭的人都在吃沙茶拌粿条，于是又加点一份。这家店牛肉不分部位，不知道为什么我倒是觉得比细分部位的口感更好，牛肉的经脉被斩开，烫熟后像花瓣一样张着，热滚滚的裹上沙茶酱，现在再想起来也还觉得幸福哇。
沙茶酱和热气牛肉真的是绝配，拌粿条也很不错。粿应该是米浆，可以再做成糕饼、粿条、粿汁等等，是那边最常见的主食，粿条口感和西安酿皮有点相似。
店里阿姨人非常好，虽然语言沟通有点障碍，但看我们吃得香她也很开心的样子。于是俩人幸福地又吃撑了，而且大桌子坐着就是爽。
其实潮州到处都是牛肉，大餐吃牛肉火锅，其他时候是牛肉粿条、牛杂汤。有名的镇记牛杂也去吃了，两人一碗只是简单尝了尝，回来了想想还是应该再细细感受下的。手机剪了个小视频放着感受一下人气和热气。
2017年的开头吃了太多牛肉，以至于从潮州回来两个多月了，我都基本没再吃过牛肉，一个是吃多了，一个是下意识怕吃到不好吃的。
其实还有一点不是很明白，潮汕适合养牛吗，为什么会有那么多牛肉？
2 白芝麻茶
招牌名字叫做谢怀亮杏仁茶，位置在西湖另一个门口对面。
这家店我是无意在大众点评里看到，来了当然要试试各种小吃，喝过之后基本上无法自拔，而且我嘴挑的基友也是每天都想去！
他们家有杏仁茶、白芝麻茶、黑芝麻茶，说是茶，其实挺稠的液体，但比平常喝的芝麻糊稀一些，而且完全没有颗粒感！现舀出一小碗，热乎乎的，甜甜的，香浓顺滑，当时眼睛就亮了。据说是手工做的，这让我挺震精的。
都尝了一遍，杏仁茶很杏仁，因为是带苦味的，黑芝麻略显厚重，所以白芝麻最好喝。也可以混搭，个人觉得杏仁+白芝麻不错，微苦微甜，微妙的感觉，我喜欢。
店面可以说是简陋，但是食客一波一波。店里还有小吃，炸豆腐、炸肉串、炸饺（形状像炸馄饨），酱汁很有意思，极酸，不是老陈醋的那种，有点回甜，但是容易一口呛到嗓子里。两个人吃了一盘炸串加上两碗茶，饱饱的也就十来块钱，这物价感人的让我想起小学门口，放学以后一起聚在炸串子店前“聚餐”的画面。（当然这只是下午茶！）
想来这辈子再专程去趟潮州的概率很小了，想到一辈子再也喝不到芝麻茶，竟然有些……惆怅（捂脸）
才说了两样就写了这么多，感觉自己也是够话唠的，下面简明扼要说些，一个基本上不挑食的我在潮州爱吃的！
3 甘草水果
每天吃肉有点腻怎么办？天气热吃不下东西怎么办？吃完饭想让嘴里清爽点的怎么办？
来点甘草水果吧。
这也是南方水果的特色做法，用甘草、糖浆腌制的切块水果，红红绿绿的摆着也好看。吃过一次之后就被俘虏了，酸甜清爽。而且像莲雾、青芒果、芭乐、油柑，离开南方都不是很常吃到，所以自然要多吃一点。一般都是15块/斤，我每次都买10块或者15块钱一小袋，当成饭后消食，或者逛到韩江边当成下午茶，或者晚上做夜宵，而且还有种多吃水果很健康的错觉。
4 胡荣泉 及 各种小点心
作为街头小吃的爱好者，在做攻略的时候就盯上了潮州的小点心们。胡荣泉是百年小吃店，牌坊街上好几家，据说最尽头的靠近太平路的是老店，尽管肚子还不饿，开吃。
（因为好吃，这一趴的基本都是忘记拍照直接吃掉了，有的吃了好几次也没记得拍照，只能在点评上找图来示意了……）
4.1
招牌是鸭母捻，也是就是潮汕汤圆，一头被捏的尖尖的，像是翘翘的鸭子屁股。一碗10元，有两三颗汤圆，芋泥馅儿、绿豆沙馅儿这要看运气，甜汤里还有芋头莲子银耳百合和一颗鹌鹑蛋，很是南方糖水的感觉。这个也看口味，我们吃得挺开心，拼桌的几个北方妹子就好像吃不惯。果然，能吃、不挑食走遍天下都不怕……
4.2
我要买腐乳饼的时候，我基友都想打我，她很痛心：“你不记得在广州吃的皮蛋酥吗？” 哈哈哈哈，一瞬间那诡异的口感又涌上舌尖。不过尝过腐乳饼之后，它显然达不到皮蛋酥的高度。吃起来像鸡仔饼，但是稍油一点，肥肉夹杂腐乳，很小一块没啥问题。尝试一下就好，我是不敢带回上海给同事们吃。
4.3
着重推荐春饼+笋粿，小小的店面就在太平路胡荣泉隔壁，很多人都买了来胡荣泉坐着吃鸭母捻或云吞。春饼是大号炸春卷，馅儿比较有特色，像是剥了皮的绿豆，咸鲜口。豆瓣有点酥，但是没有完全碎。而且春饼是炸物，冷掉依然觉得好吃。当地人好像是作为点心和主食，一买一袋子，我就每次路过来一个，也吃了好几次。
笋粿像大号蒸饺，粿作为皮，微透明带点粘性。口味好像记得有甜的，因为我一直吃的是咸味的，竹笋、肉、香菇、虾米调的馅儿。一样，冷了也好吃，而且好管饱（这并不是件开心的事）。
5 鱼面鱼饺鱼册
都是鱼肉制品，做成不同形状，不知道有没有加面粉呢，总之口感都很有弹性和嚼劲。
最后一天住的是开元路上的如家（很多人都住的那家，位置确实好，不过我俩是后悔的，后面推荐我们住的客栈），楼下对面就是有名的十八曲老尾鱼饺， 我点的是一碗里有鱼面、鱼饺、炸饺，总感觉吃了满满的一碗肉，满足感90分。虽然很饱了，但又在鱼饺店旁边的包子小摊上买了俩包子，因为馅儿很神奇，芋泥和豆沙蛋黄。
可能当时连续几天吃得满满的，没有觉得鱼饺特别好吃，但是回上海后，公司聚餐吃了一家不便宜且口碑不错的打边炉，也有鱼饺鱼册，一口下去就感觉这飞机票没白花，潮州的街头小店分分钟秒杀人均100+的餐厅。后来给爸妈淘宝了点当地特产，才发现只有鱼饺，鱼面因为不好存放很多店都不做，以后又吃不到了，惆怅。
【更新，继续念念叨叨补充完，在潮州悠悠闲闲待了4天，还是吃不完的潮州味道。】
6 糯米猪肠
小时候曾发生过这样的事，在步行街上走着，因为一直盯着路边各种小吃摊子，错过了和暗恋对象打照面的机会，还是走远了朋友提醒我的，内心￥%……%……&@#%……( ‵o′)凸
算了，就做个注孤生的小吃爱好者吧。在做攻略的时候，发现了糯米猪肠，想象中和韩国血肠差不多，没想到实际上是甜口啊。糯米、花生，类似甜粽子的馅填满大肠，煮熟之后晾凉摆在盆里。客人来了，称好分量，就把糯米肠丢进油锅复炸。外表的猪肠炸得焦酥，里面的糯米馅还比较湿润，沥油切片，再浇上蜂蜜、白芝麻调的甜汁。
感觉有点黑暗料理？反正基友是一口都不愿意尝的。大肠难免有点腥，但炸过之后比较酥，而且占分量的主要是馅，花生、糯米沾上蜂蜜，有种吃“老式甜食”的感觉。旁边的两个是在隔壁摊子买的粿做的“油饼”，还是芋泥馅、绿豆沙馅（反沙芋头真好吃！），在铁板上油煎成的。右边那杯是隔壁隔壁摊子的黑芝麻茶。
7 凉茶
说一嘴凉茶，因为潮州街头到处都在卖凉果，也就是潮州三宝：老药桔（金桔）、老香黄（佛手）、黄皮豉（黄皮），老药桔我们买了都直接吃，酸酸甜甜的，可以健胃消食（估计来潮汕都容易吃撑）。阿彬火锅店里有三宝水卖，很好喝，味道和直接吃一样浓，自己是泡不出那种效果。
除了三宝可以泡水，潮州街头还有很多凉茶铺。游客多的地方，有老板会帮你倒。我们住的客栈在比较幽静的小街上，就看到过没人管的凉茶铺，当地人带着搪瓷杯，投钱后自己接茶。
看到自然要尝尝，凉茶的品种很多，美容养颜、减肥瘦身、润嗓、明目、养胃……老板第一个问题就是“要甜的还是苦的”，开玩笑，当然是苦的啊。义无反顾地选了一杯养嗓子的苦茶，结果第一口下去就想咬舌，反正前二十多年是没碰到这么苦的东西，基友说我周围的空气都是苦的，但……它健康……不是吗，还是坚持喝了半杯。
粿汁、蚝烙、鱼生、糖葱薄饼、还有各种粿制品……实在没机会（没肚子）尝试了。食物part就这么完结吧，反正不管在哪都会留些未完成的遗憾，有缘再见（吃）。
- 气氛
当初是奔着食物去的，最后最留恋的反而是那里的4天小生活。在酒店里坐在小榻上盘腿喝茶、在韩江边看人没钓到鱼、在西湖公园里看小孩画沙画、路过木雕店因为木头实在太香了而停下脚步往里偷看、路过唱老人们聚集的戏院，咿咿呀呀又敲锣又打鼓……
也就4天，在走走停停中看个皮毛，这种小城不紧不慢的生活对我来说，好像时光倒流回了90年代。
去过潮州可能会失望，因为味道都在老城，而老城又很小。一条竖着的牌坊街，街头有座开元寺，再往城外走几步就到了韩江边。因为经常需要消食，所以这几个地方不知道走了多少遍，路记得超熟的。
这些也算是景点了，假期的时候游客还不少，尤其是开元寺，香火很旺。离开了老城，就是三线小城的景象了，客观的说，可玩的不算多，但是待了4天，还是很喜欢这里。
在潮州特逗的两个发现：
明明是1月去的，街上服装店写的是“秋装上新”……
另一个是潮州人的自称是“潮人”（哈哈哈哈哈哈）
最后就以“照骗”结束整个潮州之行！这么好吃的南方，下一步的愿望是……泉州？d==(￣▽￣*)
/ 开元寺 / 木雕和装饰都特别好看
/ 西湖公园 /
像我小时候去的公园，老头在下棋打牌，小孩子在玩沙画捞鱼，人工湖和鸭子船
/ 街景 /
/ 现实其实是这样，哈哈！ /
