南京，一个吃货来了就舍不得走的城市
文/残小雪（微信ID：yigeren9891）
南京的小吃很“南方”。很多吃食都带着甜口，但是甜的让人欢喜。
来过一趟才知道，南京，不只是鸭血粉丝汤。
李记七家湾锅贴
老式的国营风格，午饭时间，端着餐盘到各处的窗口取餐，里面的座位还算充裕。
制作锅贴是个大大锅，锅贴细长着转圈摆在里面，用满满的菜籽油煎的金黄。 煎好后把油倒出，师傅娴熟的数着个数根据小票上的数量给排队的人们装到盘子里。
把锅贴的一头咬开口，吸吮汤汁，再蘸取醋和辣椒来享用。和汤包的吃法相似，可味道却别具一格，浓香的汤汁先把味蕾的期待调动起来，再尝到煎的硬硬的面皮和扎实的肉馅，满口都是牛肉香。
店里的煎包也很惊艳，Q弹的大肉馅，很多汁水，咸中带甜，我一个北方人都爱上这种味道。底下煎的很香脆，感觉可以再来十个。
小郑烧饼
小郑烧饼在老门东南京味道那条街上，永远排队，永远热泪盈眶。
很多人都是一次买一大塑料袋。
来南京一定不能放过的就是鸭油酥烧饼！
鸭油做的烧饼，趁热吃，那种香味让人欲罢不能。最喜欢吃葱油味的，葱花和鸭油的香气相互交织，外面的酥皮咬一口掉的满身都是，白芝麻烤的香喷喷的。
吃在嘴里各种香都齐全了。
韩复兴
南京的百年老店，专门卖板鸭的，很多人都在这里买盐水鸭带回去做手信。 不过我在这里要推荐的还是，鸭油酥烧饼！
一层一层又一层，咸香的葱花完美的和面粉糅合在一起。 民间智慧怎么会如此的强大。 当时买了一个热乎乎的刚出炉，站在店门口的都吃完了。
鸭油酥烧饼还有白糖馅、豆沙、黑芝麻、鲜肉、梅干菜等等多种口味选择呢~
老门东蓝老大糖藕粥
南京其实很多店铺售卖赤豆酒酿元宵，算得上是很传统的街头甜食。
走的累了，坐上喝一碗，无论冬夏，都甜蜜蜜的舒服着。
红豆被煮的软烂，白色小元宵吃到嘴里觉得劲道弹滑，浓稠的酒酿里还有桂花的味道。
甜蜜的一大碗下肚，觉得饱了。
南京第一冰糖蜜汁藕
冰糖蜜汁藕绝对是在南京必吃餐点之一。
蒸的软烂的藕里灌着糯米，撒上桂花蜜汁，切片来吃，很是爽口。
这家店在南京有三两家分店，每日售卖的有限，去的晚了就买不到了。
午饭点更是要排长队的。 有大有小，选好了称重，服务员也可以给切片。
酱汁单独装袋。我拎着休息时在公园里吃了。
芳婆糕团店
新街口好几年的爆款店铺，每天从六点半就开始排队。
里面的阿姨手脚很是麻利。
当红的明星单品是糍饭团，油条还有正常款和老油条可选，乌饭上老油条，再加上肉松，一口下去口感带着软的硬的老的嫩的，到午饭都不饿。
我是端午节前去的，刚好赶上能吃到栗子肉粽。肉有点腊肉的口感，带着浓郁香味的咸。 面对粽子的咸甜战争，我觉得自己出卖了家乡的甜粽子。
喝一碗赤豆酒酿圆子，完美！
鸭血粉丝汤
想吃一碗理想的鸭血粉丝汤，它的里面内容首先要包罗万象——鸭血细腻而嫩滑，鸭肫肉质紧密，滋味悠长，鸭肠富有韧性，紧韧耐嚼，鸭肝质细嫩，味鲜美，有鹅肝的影子。
而这些七七八八的东西，好吃起来只有一个要求——就是新鲜，只有新鲜的内脏才能释放出最丰富的韵味 。
南京的鸭血粉丝汤在全国的知名度最高。最好吃的，一定要选在老巷子里破破旧旧的老店。那种充满了本地人说着南京话的氛围，盛汤的大婶温和又实在的笑容。一口下去美味的汤底和吃了没够的鸭血和豆腐泡，配个鸭油酥烧饼，堪比黄金搭档。
上面这个是清汤的鸭血粉丝汤。
鸭德堡鸭血粉丝汤
鸭德堡的鸭血粉丝汤是另外一种风格，是浓汤的白汤底，喝起来更浓厚一些。
街边很多家连锁店，店里有各种套餐，自己搭配很实惠的。
麻团
请不要嘲笑我第一次在南京吃到咸味的麻团~ 这个肉松馅的刚做出来，热乎乎的，外面的糯米面皮非常的薄，外焦里嫩，一口咬下去就露出了软蓬蓬的肉松，一口能吃到外壳金黄的脆，糯米的软，肉松的香。
老卤面
坦白说，南京的面食在外面并没有太多知名度。但是走在街头还是能看到不少颇有人气的面馆。 比如说老卤面。
面条像是碱水面，硬度比较高，老卤的汤底颜色很重，味道非常浓，口感浑厚。 当时正好是深夜，路过一家24小时营业的，吃上这么一碗，面条有劲道，还有几块小排炖的入味，搭配了雪菜和油菜，浑身畅快。
王府面馆-皮肚面
皮肚，是将鲜猪肉皮晒干之后炸成的东西。好的色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美，由于香酥多孔，放入面汤中常常能饱吸汤料，发胀开来。所
谓的皮肚面，其实只是放了皮肚而已，真以流派论，这种南京人最常见的面条应该叫做小煮面，这种面条不放酱油，味道偏清淡，功夫全在料和汤里。其中的配料包罗万象，绿的青菜叶，白的鹌鹑蛋，黑的木耳，粉的香肠片，红的熏鱼，灰的猪肝有其中六样的就算是六鲜，配上白面红油煞是好看，至于究竟是哪六鲜，不一而论。牛杂、牛肉、大排、小排、熏鱼、扣肉、皮肚等等各自也各唱主角，如果有点了诸如“全家福”这样的品种，那真是浇头比面条还多，要吃得人死撑活胀了。
小煮面的面条普遍细细的，且筋道十足，但如果碱水过多，筋道就成了坚硬。也许是这样复杂丰富的配料，且用料足实，碗大如缸。
店里主打的是六鲜皮肚面。
我理解的六鲜大概是有六种配菜，特别丰富而且特别好吃。
用近乎和脸盆大小的白瓷碗端上来。熏鱼是用鲅鱼做的，甜口，在汤里炖过，入口酥烂。皮肚嚼起来劲道，其实是猪皮炸过起了泡，像是肚的感觉，所以叫皮肚，香香的回味十足。
尹氏鸡汁汤包莫愁路总店
尹氏鸡汁汤包是江苏省南京市的特色小吃。
尹氏鸡汁汤包皮很薄，但夹起来不容易破。慢慢提起来，放入可口，包子里醇厚的鸡汁就顺势涌入嘴里，味道鲜美回甜。
店里的桌子上有两种口味的辣椒，听说是一种用来吃汤包，一种用来喝鸭血粉丝汤，分的很是细致。 经过品尝后，一种是香味的油泼辣子，另一种是偏酸的泡椒口味。
汤包的收口在底端，包子表面上看着圆鼓鼓的像个蒸熟的大元宵。皮子薄薄的，半透明看着着实怦然心动。 咬开口喝掉汤汁，咸中带甜，但是是让我觉得舒服的甜味。沾了醋吃刚刚好，肉馅鲜美。
西北桥头拉面大王
在南京无意间发现了一家如此正宗的西北菜。
不仅仅有金黄的牛肉锅贴，最大的亮点是这个红色炒酿皮，原本以为只能在西北才能吃到了。 红色的酿皮比普通的白色的那种更劲道一些，倒上陈醋和油泼辣子吃别有韵味。
奇芳阁
奇芳阁始创于清朝末叶。1917年，由当时的社会名流和商界要人李仰超、朱寿仁、刘海如、禹子宽等人合股集资，在当时的奇望街（今建康路）上承思寺附近，开设了“奇芳阁”清真茶社。
当时社会上特别是茶客中曾流传一谚语云：“六朝居的楼堂大，得月台的座炊（炖开水的大水壶）大，奇芳阁的势力大”。新奇芳阁的地位显赫，由此可见一斑。
在张恨水的小说里反复的看到的著名老牌馆子，占有着秦淮八绝的多个小吃，买了麻油素什锦包子，果然味道绝佳。
店家根据时令选购鲜嫩的菠菜或青菜，先用沸水烫至八成熟剁碎，再掺和芝麻屑、豆腐干、木耳、面筋，拌以糖盐、麻油，即成清香爽口的素馅。
绉纱小馄饨
绉纱小馄炖基本都在居民区里面，几块钱一小碗，老板现做了用高汤一煮，坐在路边吃完就走。
小馄饨的皮子很通透，能看见里面同指甲盖一般大的馅，大概这是南派馄饨特别的地方了。
汤底里有紫菜虾米鸡蛋皮和葱花，馄饨吃完汤也喝的差不多了。
安乐园
南京市单体最大的清真菜馆，被称之“江南清真第一家”。
安乐园的历史要追溯到1920年，南京籍回民蔡继恒在评事街64号（原水巷口），租用杨姓人家的房屋，开设了一家清真饭店，取名“安乐居”，源于《后汉书•仲长统传》“安居乐业，长养子孙，天下晏然”，后迁至评事街19号的江西会馆。 当年南京新闻界著名的“三张”之一，有“副刊圣手”之称的张慧剑，经常自掏腰包，请文友来安乐居小聚，文友偶有佳作，立被攫去。
早餐的荠菜蒸饺，荠菜新鲜爽口，很鲜。
豆沙包的馅不过分的甜，红豆密密的好吃。外皮蓬发的到位，又宣又软和。
小米银杏粥，润嗓子，喝着胃舒服。
草桥牛肉锅贴扁食店
店铺入选了舌尖上的中国2，刚播出节目那会，每天门口都排了长长长长长长的队伍。
平时尽量错过饭点，不然人也够多的，很多住在附近小区的爷爷奶奶来这里吃饭。
这种大铁盘做锅贴，师傅每次掀开盖子都是一股子热气卷着香味铺过来。
交钱拿着小票来取，都是热乎乎的，喝汤的时候小心烫嘴。
一个人吃的话最好的搭配就是一个水煎包配着一辆牛肉锅贴。 牛肉锅贴的外皮脆脆的。里面的馅很多汁。 煎包大部分比较柔软，馅料是个扎实的肉丸，沾着醋吃就不腻了。
左师傅梅花糕
梅花糕其实算是江苏的甜品小吃，现在越来越少见了，在南京大学附近的小路上还有售卖的。 最传统的是红豆馅的，还有紫薯什么的。
最上面是果仁和糯米小圆子，下面像个冰激凌甜筒那种外皮，中间包着馅料。 做出来很热，就算用个纸杯装着也容易烫手，特别容易烫到舌头，因为外面的吃完温度正好，但是连的馅还很热，一个不小心就烫伤了。
