“一青之 Living with wine” 第三篇 －香檳（一）
香檳 Grand Cru Villages
有17個產區：Ambonnay, Avize, Ay(Marne), Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Le Mensil-sur-Oger, Lonvois (Marne), Mailly-Champagne, Oger (Marne), Oiry, Puisieulx, Sillery (Marne), Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy. 大部份Grand Cru 產區有它獨特的葡萄品種,另外有44 Premier Cru Villages.
香檳的單一葡萄園和特別葡萄園
Philipponnat – Clos des Goisses 5.5 公頃，70% 種植Pinot Noir, 30% 種植Chardonnary。
Billecart-Salmon – Clos Saint-Hilaire 1公頃，100%種植Pinot Noir, 第一個年份是1995。
Krug – Clos du Mesnil 1.85公頃， 100% 種植Chardonnary (Mesnil-sur-Oger)，第一個年份是 1979。
Bollinger – Vieilles Vignes Francaises, 100% 種植 Pinot Noir，三塊葡萄園分別是 Chaudes Terres 在 Aÿ 0.6公頃， Clos St. Jacques 在 Aÿ 0.5 公頃和 Roix Rouge 在Bouzy 0.3 公頃，第一個年份是1969。
香檳的儲存
香檳葡萄酒對儲存溫度和環境要求比起其它葡萄酒還要嚴謹，理想儲存溫度是在穩定在11度C，需要沒有震動的環境，一瓶原汁原味的香檳只能在原香檳酒窖才能品嘗到，特別是陳年過的香檳。市場上有部分香檳牌子有 Late Released 的香檳，如 Oenotheque, P2, P3, Collection, R.D., Vinotheque 等等 都代表比較晚 Disgorgement，一般香檳 Disgorged 半年以上才 Release 到市場 ，這種Late Disgorgement香檳狀態會比較有保障，但同時價格也比較高。如果儲存溫度過高，如20度C 或以上，會加速香檳的成熟而導致香檳損失了它應有的細緻，優雅，嚴重情況可能香檳失去了應該有的果味而剩下只有酸度和氣泡。所以在品嘗香檳的過程，需要了解香檳應該有的正常狀態，它的顏色，氣泡壓力，香氣和木塞狀態。
有17個產區：Ambonnay, Avize, Ay(Marne), Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Le Mensil-sur-Oger, Lonvois (Marne), Mailly-Champagne, Oger (Marne), Oiry, Puisieulx, Sillery (Marne), Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy. 大部份Grand Cru 產區有它獨特的葡萄品種,另外有44 Premier Cru Villages.
香檳的單一葡萄園和特別葡萄園
Philipponnat – Clos des Goisses 5.5 公頃，70% 種植Pinot Noir, 30% 種植Chardonnary。
Billecart-Salmon – Clos Saint-Hilaire 1公頃，100%種植Pinot Noir, 第一個年份是1995。
Krug – Clos du Mesnil 1.85公頃， 100% 種植Chardonnary (Mesnil-sur-Oger)，第一個年份是 1979。
Bollinger – Vieilles Vignes Francaises, 100% 種植 Pinot Noir，三塊葡萄園分別是 Chaudes Terres 在 Aÿ 0.6公頃， Clos St. Jacques 在 Aÿ 0.5 公頃和 Roix Rouge 在Bouzy 0.3 公頃，第一個年份是1969。
香檳的儲存
香檳葡萄酒對儲存溫度和環境要求比起其它葡萄酒還要嚴謹，理想儲存溫度是在穩定在11度C，需要沒有震動的環境，一瓶原汁原味的香檳只能在原香檳酒窖才能品嘗到，特別是陳年過的香檳。市場上有部分香檳牌子有 Late Released 的香檳，如 Oenotheque, P2, P3, Collection, R.D., Vinotheque 等等 都代表比較晚 Disgorgement，一般香檳 Disgorged 半年以上才 Release 到市場 ，這種Late Disgorgement香檳狀態會比較有保障，但同時價格也比較高。如果儲存溫度過高，如20度C 或以上，會加速香檳的成熟而導致香檳損失了它應有的細緻，優雅，嚴重情況可能香檳失去了應該有的果味而剩下只有酸度和氣泡。所以在品嘗香檳的過程，需要了解香檳應該有的正常狀態，它的顏色，氣泡壓力，香氣和木塞狀態。
