麻辣水煮鱼，最火辣的爱情，都将归于这一碗最家常的美味！

各位朋友，好久不见啊！距离上一篇文章已经10天了，这好像不太符合我一贯的“勤劳小蜜蜂”作风哈！没办法，这不都怪这个年过的吗，哈哈哈...今天呢，我准备写一个我在家里常做的麻辣水煮鱼。为什么要写这个菜呢，这不明天是2.14情人节了吗？（肯定各位提前都有安排好了，是吧？嘿嘿嘿...）我这个人呢，总的来说，是个务实派。到任何时候，都不会亏待自己，尤其是亏待自己的嘴。我们家过任何节，即使是给家里的狗儿猫儿过个生日，我都会准备好蛋糕（当然是给人吃的哈），再做几个小菜，一桌子吃吃好开心哟！那说回来，所谓“绚丽归于平凡”。再火辣的爱情，总得吃吃喝喝吧。甚至我经常认为，再那什么的激情，最后都化繁为简，成为这一盘盘的家常美味！（吃货属性暴露...）

好好好，扯远了，其实我就是想说，吃喝要心满意足才是正事。那说到这个水煮鱼，确实是一道非常大众的菜。我们自己在家做的时候可以按照自己和家人的口味来调整。比如说，能接受更辣的，可以加辣。喜欢更麻的，可以用更香麻的花椒。而且在做法上，这道菜也是非常简单的。一句话，绝对好吃下饭哈。希望能给各位的餐桌上多个参考。

最后我祝各位有情的日子天天快乐！

好了，下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

买回来一条草鱼，收拾干净，片成片。

注意：鱼头、鱼尾我一般用来熬汤或者做别的菜，这里就没有利用了。各位随意。

片好的鱼片放入盐、玉米淀粉、料酒、蛋清一个，抓匀码入味。

下面准备好爱吃的配菜。今天准备了两种：豆芽和小白菜。

锅里不要放油，将洗净的豆芽放入，大火煸断生。

同样的方法处理小白菜。

注意：也可以用焯水的办法给青菜断生，但我觉得这样会更香一点。

断生后的菜放一个平底锅或者大盆里。

另取一个干净的炒锅。坐锅开火，锅内放入油。油热后下入郫县豆瓣、姜蒜末和几粒干辣椒，炒香。

注意：炒的过程中，火不要太大，以免炒糊。

然后下入鸡汤或者开水，量可以稍微多一点。

注意：今天家里正好有鸡汤，所以这里用的鸡汤。如果没有，就用开水代替。

大火烧开。

然后将之前码味的鱼片下入，用筷子轻轻拨一下。按自己喜欢的口味下入海鲜酱油（或者生抽）和芝麻香油。

中小火，煮几分钟，香味越来越浓，待鱼肉变白烧熟就可以关火了。

注意：鱼片是很好做熟的，不要烧过了。

将烧好的鱼片连同汤汁倒入已经垫好菜的平底锅里。不要急，还没做完。

炒锅洗净，坐锅开火。然后倒入一些食用油，油可以稍微多一点。待油温升高后，火调小，下入干花椒。慢慢炸出香味。待花椒香味越来越浓，就可以关火了。（注意不要炸糊了噢！）

注意：干花椒在大的超市或者网购可以买到。好的花椒闻起来就很冲，味道很足。建议不要用质量太次的花椒，以免影响最后菜品味道。

将炸好的花椒和花椒油浇在做好的鱼上。这道好吃的麻辣水煮鱼就做好了！

注意：油温很高，不要烫伤噢！有人喜欢最后浇油之前，在鱼面上撒点干辣椒粉来增加辣度，这也是可以的。

端上桌，开吃！又香、又麻、又辣，入味的麻辣水煮鱼，味道真的太好了！

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