菜谱：被玩坏的饼干们

题记：蔓越莓饼干，是烘焙新手入坑的敲门砖。撸过数次，小伙伴们都说好吃。年前撸了一次，口味还行就记下方子，集齐四款凑礼盒。

基本款：蔓越莓饼干

材料：

无盐黄油：70g

低筋粉：115g

细砂糖：40g

全蛋液：15ml

蔓越莓干：40g

做法：

1. 取鸡蛋一只，打散、过筛，备用

2. 称取黄油70g，加40g细砂糖，隔水融化

3. 称取低粉115g，筛入黄油里，加全蛋液15ml

4. 称取40g蔓越莓干，倒入步骤3的粉里，用刮刀翻拌成面团

5. U形饼干模铺上保鲜膜，排入面团并整形，放进冷冻室冷冻30分钟后切片

6. 烤箱170度预热10分钟

7. 烤盘上铺油纸，排入饼干片，170度20分钟

8. 烤制完成后在烤箱里闷5分钟，取出

9. 晾凉至室温，装罐保存。

魔改之抹茶葡萄饼干：增加15g抹茶粉、低粉减少至100g、葡萄干40g，其余用料、做法不变。

魔改之可可黑巧克力饼干：增加15g黑可可粉、低粉减少至100g、黑巧克力豆40g、细砂糖减少至35g，冷冻30分钟改冷藏2小时，其余用料、做法不变。

魔改之咖啡杏仁饼干：增加咖啡粉5g、低粉减少至110g、杏仁片30g、细砂糖增加到45g，其余用料做法不变。

20180413：

魔改之抹茶花生饼干：增加10-15克抹茶粉、低粉减少至105-100g，花生碎30g，其余用料、做法不变

玩坏饼干们的Tips：

1. 很多方子都说黄油要室温软化，宝宝懒宝宝不愿意等，直接隔水融化也是不会失败滴。但是，黄油一融化就要从锅上取下来，再搅拌一小会儿至有一点点凝固

2. 蔓越莓干爱切不切，葡萄干请一定切碎，但不要切太碎

3. 不想入手U形饼干模又手残整不好形的，请使用保鲜膜纸盒，便宜好用，你值得拥有

4. 冷冻30分钟不软不硬刚刚好切，冻到1个小时以上的，切到蓝瘦、香菇。可可黑巧克力饼干，不适合冷冻，会切碎。其余冷藏2h、4h的，对宝宝来说都是异端，早仍在冰箱里忘到后脑勺去了。

5. 魔改原则：加多少其他粉进去，低粉就减去相应数量，粉类总重为115g。

6. 40g细砂糖是减糖之后的分量，不甜腻，嗜糖星人请随意。