关于烤箱如何选择，看这里看这里看这里！
常常有厨友在问，作为一个烘焙小白，想买一个家用烤箱应该怎么选择呢？有没有可以推荐的牌子？下面，网厨君就来为大家罗列下选择烤箱需要侧重的几点。
如果你只是作为家庭烘焙的需要，辣么从实用的角度，选择一台基本功能齐全的家用型烤箱，就完全可以满足陛下你的需求。
那么，烤箱需要哪些基本功能呢？
❶ 是上火、下火既能分别单独开也能同时开。
❷ 是定时设置通常0到60分钟可调，有的还有始终加热档。
❸ 是温度控制在100到250℃可调，有的还有40到100℃的低温档。
❹ 是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用，有的烤箱下面有旋转托盘。烤箱的外观应该密封良好，减少热量散失。开门大多是从上往下开，不能太紧以免太热的时候用力打开容易烫伤，也不能太松，以免掉下来砸坏玻璃门。烤箱内部应该有至少三个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中间。
当你入手时有哪些方面要注意呢？下面，来介绍一下：
——选容积——
如果只是偶尔想做些简单的料理，那么你可以考虑买一台独立式的小烤箱，可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。
但如果想要利用烤箱烹调出各式精致的料理与点心，那就至少得准备一台附上下火、具有温度、时间控制功能，容量至少可放下一只整鸡的中型烤箱，如果还在装修阶段的话，建议可以考虑选择基本款的嵌入式烤箱。另外更重要的是，大烤箱的内部空间更加充分，烤箱内部的恒温效果更好，食物在其中受热也会更均匀。
如果厨房的地方够大，也有装修计划，可以准备一台50L以上的嵌入式烤箱，嵌入式的烤箱在加热速度、恒温控制、最大功率的上都会比台式烤箱好一些；如果厨房已经装修好了，可以选择35L以上的台式烤箱。
如果厨房地方较小，但是也会做一些蛋糕什么的，烤箱容积最好不要低于25L。
——选功率——
常见的电烤箱功率一般在500~1500瓦之间。
在选购时，应首先考虑家用电表的安培值。安培值越大，可选功率越大。在电表所允许的范围内，再考虑家庭人口的多少情况，如果人口较少，宜选用700瓦以下的电烤箱；如果人口较多，可选用700瓦以上的电烤箱。
——选类型——
电烤箱所用的发热元件一般分为三类：
❶ 远红外管和石英加热管，这是比较low的档次，加热速度慢，但是便宜。
❷ 两根远红外管加一根石英管，这个加热速度就比较快了，当然价格也会升高。
❸ 最贵装x神器就是在上一款的附件里加一根紫外线加热管，可以直接消毒咯。
——选电子控温or机械控温——
电子控温肯定比机械控温更准确，有人说电子控温容易坏，个人觉得只要买有保障的品牌，一般没有什么大问题。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱或多或少都会有一定温差，所以强烈推荐大家都备一个烤箱温度计，很便宜的小工具，也许就能拯救你的无数盘的饼干蛋糕。
另外有了烤箱温度计，你能更直观的了解自家烤箱的脾气，在温度攀升和恒温的过程中表现如何也能一清二楚。
——选功能——
❶ 烤箱门：最好不要选择单层玻璃门，单层玻璃的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱，隔热效果更好，使烤箱内部受热均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀，而且门的外部温度较低，比较安全，不易烫伤。
❷ 上下火分别控制：基本上大部分烤箱都是可以选择开上火、开下火或者上下火都开，更进一步的功能是上下火分别控制温度。觉得此处倒不是一个很必要的功能，能单独控制上火或者下火就够了，尤其是容积不大的家用烤箱，在实际使用中很难达到精准的上下火单独控制。
❸ 热风：热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭，会做风干蔬果，热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。需要注意的是，开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。
❹ 蒸汽：很多准专业的家庭烤箱也会增加蒸汽这一功能，如果你经常烤欧式面包，那这会是个很有用的功能。烤面包时在表面喷上水蒸气，能帮助面包长得更大，表面更脆。但这个功能不是必须的，没有的话也能通过人工喷水来实现，大家可以根据自己的需求来选。
❺ 高温自动清洁：有些嵌入式烤箱会有高温自动清洁功能，原理是用高温（可能达到500℃）和热风将一切污垢化成灰，再通过排烟管排走。高温清洁能去掉烤箱中最难祛除的异味，非常省事。唯一的缺点就是带这个功能的烤箱会比较贵。
❻ 除了以上这些外，还有些功能大家可以按需选择：
低温发酵：50°C以下才有意义
转叉：烤鸡狂魔可选
炉灯：这个是必备的，看不清内部很麻烦的
烧烤：喜欢吃烤串的可以选
最高温度可以达到250°C以上：烤欧包，烤披萨，烤焦糖壳时有用
——选款式——
电烤箱的款式主要有立式和卧式两种。
其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家的高度结构不是很矮就可以了；卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭，但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及厨房的装修特点。
另外，从电烤箱的外壳上来看，又可分为金属烤漆与喷塑两种。不过虽然外形的喜好因人而异，但对于电烤箱的箱门来说，应选择透明度高的比较实用。
➤附：
有些进口品牌的烤箱，可能使用的不是简单的摄氏度温度单位，可能是华氏度，或者气体标记为单位（气体标记是用于英联邦国家的炊具的温度标尺），美洲常用华氏度，气体标记多为英联邦国家使用。还有很多西餐的菜谱在使用烤箱的时候也不是精确的温度，是以冷热程度表示，其中澳大利亚标准又和美制标准不同。下面的表格基本上能包含大多数进口烤箱和西餐菜谱的温度指标。
烤箱使用的时候要注意什么？
❶ 烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。
预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。
预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。
❷ 家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候，配方的温度不一定适合你的烤箱。
这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。
❸ 烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却还没有上色，会不会让你感到很郁闷？
改善加热不均，有几个方法：比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。
烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。
❹ 烤箱的清洗问题也是需要注意的。有些烤箱底部活动可拆卸，便于清理油渍和碎渣。烤箱的有效容积从13升到34升都有，但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸计量，1英寸=2.54厘米，常见的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大约在1000到2000瓦，但是烤箱工作时不是始终通电，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电。
除了要考虑耗电量之外，还要选择合适的插座。烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘烤网的叉子，有的烤箱配有旋转烤架和相应的叉子。与某型号烤箱相配的烤盘烤网不是很容易买到，所以应该检点清楚。烤箱的外表最好不要太白，否则被油污弄脏后很难看。
任何食物不要碰到加热管，也要防止油、面糊等滴到加热管上，否则油渣会烤成碳附着在加热管上，难于清洗，也影响加热效率。烤肉时最好用锡纸完全包裹起来，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱内壁。烤完后，最好及时清理，以免积累。不要把冷水碰到刚用完的烤箱门上，以免玻璃门炸裂。
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如果你只是作为家庭烘焙的需要，辣么从实用的角度，选择一台基本功能齐全的家用型烤箱，就完全可以满足陛下你的需求。
那么，烤箱需要哪些基本功能呢？
❶ 是上火、下火既能分别单独开也能同时开。
❷ 是定时设置通常0到60分钟可调，有的还有始终加热档。
❸ 是温度控制在100到250℃可调，有的还有40到100℃的低温档。
❹ 是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用，有的烤箱下面有旋转托盘。烤箱的外观应该密封良好，减少热量散失。开门大多是从上往下开，不能太紧以免太热的时候用力打开容易烫伤，也不能太松，以免掉下来砸坏玻璃门。烤箱内部应该有至少三个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中间。
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当你入手时有哪些方面要注意呢？下面，来介绍一下：
——选容积——
如果只是偶尔想做些简单的料理，那么你可以考虑买一台独立式的小烤箱，可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。
但如果想要利用烤箱烹调出各式精致的料理与点心，那就至少得准备一台附上下火、具有温度、时间控制功能，容量至少可放下一只整鸡的中型烤箱，如果还在装修阶段的话，建议可以考虑选择基本款的嵌入式烤箱。另外更重要的是，大烤箱的内部空间更加充分，烤箱内部的恒温效果更好，食物在其中受热也会更均匀。
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如果厨房的地方够大，也有装修计划，可以准备一台50L以上的嵌入式烤箱，嵌入式的烤箱在加热速度、恒温控制、最大功率的上都会比台式烤箱好一些；如果厨房已经装修好了，可以选择35L以上的台式烤箱。
如果厨房地方较小，但是也会做一些蛋糕什么的，烤箱容积最好不要低于25L。
——选功率——
常见的电烤箱功率一般在500~1500瓦之间。
在选购时，应首先考虑家用电表的安培值。安培值越大，可选功率越大。在电表所允许的范围内，再考虑家庭人口的多少情况，如果人口较少，宜选用700瓦以下的电烤箱；如果人口较多，可选用700瓦以上的电烤箱。
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——选类型——
电烤箱所用的发热元件一般分为三类：
❶ 远红外管和石英加热管，这是比较low的档次，加热速度慢，但是便宜。
❷ 两根远红外管加一根石英管，这个加热速度就比较快了，当然价格也会升高。
❸ 最贵装x神器就是在上一款的附件里加一根紫外线加热管，可以直接消毒咯。
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——选电子控温or机械控温——
电子控温肯定比机械控温更准确，有人说电子控温容易坏，个人觉得只要买有保障的品牌，一般没有什么大问题。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱或多或少都会有一定温差，所以强烈推荐大家都备一个烤箱温度计，很便宜的小工具，也许就能拯救你的无数盘的饼干蛋糕。
另外有了烤箱温度计，你能更直观的了解自家烤箱的脾气，在温度攀升和恒温的过程中表现如何也能一清二楚。
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——选功能——
❶ 烤箱门：最好不要选择单层玻璃门，单层玻璃的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱，隔热效果更好，使烤箱内部受热均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀，而且门的外部温度较低，比较安全，不易烫伤。
❷ 上下火分别控制：基本上大部分烤箱都是可以选择开上火、开下火或者上下火都开，更进一步的功能是上下火分别控制温度。觉得此处倒不是一个很必要的功能，能单独控制上火或者下火就够了，尤其是容积不大的家用烤箱，在实际使用中很难达到精准的上下火单独控制。
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❸ 热风：热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭，会做风干蔬果，热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。需要注意的是，开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。
❹ 蒸汽：很多准专业的家庭烤箱也会增加蒸汽这一功能，如果你经常烤欧式面包，那这会是个很有用的功能。烤面包时在表面喷上水蒸气，能帮助面包长得更大，表面更脆。但这个功能不是必须的，没有的话也能通过人工喷水来实现，大家可以根据自己的需求来选。
❺ 高温自动清洁：有些嵌入式烤箱会有高温自动清洁功能，原理是用高温（可能达到500℃）和热风将一切污垢化成灰，再通过排烟管排走。高温清洁能去掉烤箱中最难祛除的异味，非常省事。唯一的缺点就是带这个功能的烤箱会比较贵。
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❻ 除了以上这些外，还有些功能大家可以按需选择：
低温发酵：50°C以下才有意义
转叉：烤鸡狂魔可选
炉灯：这个是必备的，看不清内部很麻烦的
烧烤：喜欢吃烤串的可以选
最高温度可以达到250°C以上：烤欧包，烤披萨，烤焦糖壳时有用
——选款式——
电烤箱的款式主要有立式和卧式两种。
其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家的高度结构不是很矮就可以了；卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭，但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及厨房的装修特点。
另外，从电烤箱的外壳上来看，又可分为金属烤漆与喷塑两种。不过虽然外形的喜好因人而异，但对于电烤箱的箱门来说，应选择透明度高的比较实用。
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➤附：
有些进口品牌的烤箱，可能使用的不是简单的摄氏度温度单位，可能是华氏度，或者气体标记为单位（气体标记是用于英联邦国家的炊具的温度标尺），美洲常用华氏度，气体标记多为英联邦国家使用。还有很多西餐的菜谱在使用烤箱的时候也不是精确的温度，是以冷热程度表示，其中澳大利亚标准又和美制标准不同。下面的表格基本上能包含大多数进口烤箱和西餐菜谱的温度指标。
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烤箱使用的时候要注意什么？
❶ 烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。
预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。
预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。
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❷ 家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候，配方的温度不一定适合你的烤箱。
这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。
❸ 烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却还没有上色，会不会让你感到很郁闷？
改善加热不均，有几个方法：比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。
烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。
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❹ 烤箱的清洗问题也是需要注意的。有些烤箱底部活动可拆卸，便于清理油渍和碎渣。烤箱的有效容积从13升到34升都有，但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸计量，1英寸=2.54厘米，常见的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大约在1000到2000瓦，但是烤箱工作时不是始终通电，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电。
除了要考虑耗电量之外，还要选择合适的插座。烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘烤网的叉子，有的烤箱配有旋转烤架和相应的叉子。与某型号烤箱相配的烤盘烤网不是很容易买到，所以应该检点清楚。烤箱的外表最好不要太白，否则被油污弄脏后很难看。
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任何食物不要碰到加热管，也要防止油、面糊等滴到加热管上，否则油渣会烤成碳附着在加热管上，难于清洗，也影响加热效率。烤肉时最好用锡纸完全包裹起来，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱内壁。烤完后，最好及时清理，以免积累。不要把冷水碰到刚用完的烤箱门上，以免玻璃门炸裂。
今天的干货就分享到这里，希望大家多多提问，常常来撩~
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