冬寒以豆面碎暖心

入冬的南方，寒而且湿，这时想消夜①，大多时候并不为果腹，而为了消谴长夜与口淡，单一句“夜长，寒浸浸的”，消夜的瘾就上来了，这时来―碗热豆面碎，驱―驱身上的潮腻最好不过。

豆面碎这类方言小吃，不算正餐，可俭可奢，临街一带的豆面碎老店铺，大多在铺子外头放煮水的铁锅与炉灶，里头放豆面和肉汤，街头要一碗，再进店找张桌子候着，做法也简单，将干豆面用温水浸泡，弄成短条。用冷水激过，取其冷韧。再将煮软的豆面连汤带面地舀到提前放好佐料的碗里，即可。通常配料有虾皮、榨菜、葱姜这几样的排列组合，当然，猪肉丸，碎牛肉、鸡蛋丝、芹菜、香菜等，都可以酌加。我最爱加鸡蛋剁细作陪衬，和着碎牛肉、虾皮、豆面一起下肚，齿间飞速闪过豆面的软、鸡蛋丝的酥，再吃口汤，如《骆驼祥子》里所谓“一道热线直通肚腹”，很是畅快。

私以为冬日吃豆面碎，气氛很重要，最好有理想的阵雪，霎时雪点倾落，人竟然措手不及，不知所是。伴着店内锅炉呷哺呷哺的翻滚声和空气中弥漫的阵阵氤氲，呷一口碗中融了不知多少佐料的肉汤，咸一咸嘴，暖意就随之而来。俄而雪停，一洗天净，悠然如你我，何其美好。倒也应了鲁迅先生在其小说《在酒楼上》中的描写：“屋宇和街道都织在密雪的纯白而不定的罗网里。”

记忆中，临海这样普通却非常可口的小吃，真不知有多少，今天说起来都忍不住流口水，夜半清冷，来一碗故乡的豆面碎暖心，让我觉得自己又回到了妥帖安稳的地方，所谓落叶归根，概如是也。

①“消夜”一词，本指用酒食消磨夜晚，后引申为“深宵小吃”，最早见于唐诗《冬夜泊僧舍》之中“无酒能消夜，随僧早闭门”，后有宋代吴自牧《梦梁录卷六除夜》：“是日内司意思局进呈精巧消夜果子合，合内簇诸般细果时果蜜煎，糖煎及市食（‘合’，通‘盒’）。至清代，消夜一词有时又为“夜消”，例如吴敬梓《儒林外史》中“三人点起灯来，打点夜消”。再至近代，诸多小食以“宵”为名，如元宵，宵米，因此又衍生出“宵夜＂夜宵”两个雅称。