它被誉为「天然抗生素」，常吃可防病健身
美国癌症组织评选全世界最能抗癌的植物，位居第一名就是大蒜！大蒜具有犀利的抗菌保健作用，被誉为「天然抗生素」、「抗癌之王」，民间更有大蒜治百病的说法。一起来看看大蒜究竟为什么这么神奇吧！
大蒜是餐桌菜肴中最常见的食物，既可生吃，也可以调味。中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫，治积滞、腹冷通、泄泻、痢疾、百日咳等症。常吃大蒜能防病健身，被成为“天然抗生素”。
大蒜的功效
大蒜的保健作用，主要有下面几个方面
1. 杀菌作用
大蒜中含硫化物，具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2. 防治癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的就是大蒜。
3. 排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激肠胃黏膜，促进食欲，加速消化。
4. 治疗糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖能力，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5. 防治心脑血管疾病
大蒜可降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的方法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
大蒜还具有保护肝功能、预防感冒等功效。大蒜中还有维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、粗纤维等成分。此外，大蒜具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶。
怎样吃大蒜才最有效?
大蒜素是大蒜当中十分重要的活性成分，那么我们吃大蒜要有效保留住这种成分物质才能起到抗菌保健的作用，因此在食用大蒜有几点需要注意：
1. 大蒜中所含的杀菌物质大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜宜生食。如果一定要选择熟食，可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
2. 想达到最好的保健功效，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。捣碎后暴露在空气中15~20分钟后再吃，目的是让大蒜充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。
小提示：
大蒜虽好，但不要贪吃。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对肠胃也有刺激作用。肠胃溃疡或出血性疾病者，不可食用大蒜。阴虚火旺者或咽喉不适者，同样不宜食用，尤其是眼疾患者不宜食用。
怎样消除大蒜的蒜臭味
生活中，不少人都怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。小编推荐一个好方法就是吃完大蒜后，喝一杯牛奶。
大蒜的辛辣刺激气味主要来自大蒜的硫化丙烯，但它遇上氨基酸会发生脱水反应进行分解。牛奶中有大量的蛋白质，与大蒜发生反应后就可以有效去除蒜味。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样的效果会更好，建议每日食用3~4瓣蒜较科学。
除此之外，吃了大蒜后，吃一些花生仁、杏仁或核桃仁等蛋白质含量较高的坚果，也可以使口中的蒜味去除。吃柠檬、柚子、苹果等酸性水果可以清洗口腔黏膜，也能减轻蒜味。
（本文为首席健康师原创整理，转载请说明，更多健康资讯加微信 jks2018）
 |
大蒜是餐桌菜肴中最常见的食物，既可生吃，也可以调味。中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫，治积滞、腹冷通、泄泻、痢疾、百日咳等症。常吃大蒜能防病健身，被成为“天然抗生素”。
大蒜的功效
大蒜的保健作用，主要有下面几个方面
1. 杀菌作用
大蒜中含硫化物，具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2. 防治癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的就是大蒜。
3. 排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激肠胃黏膜，促进食欲，加速消化。
4. 治疗糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖能力，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5. 防治心脑血管疾病
大蒜可降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的方法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
大蒜还具有保护肝功能、预防感冒等功效。大蒜中还有维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、粗纤维等成分。此外，大蒜具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶。
 |
怎样吃大蒜才最有效?
大蒜素是大蒜当中十分重要的活性成分，那么我们吃大蒜要有效保留住这种成分物质才能起到抗菌保健的作用，因此在食用大蒜有几点需要注意：
1. 大蒜中所含的杀菌物质大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜宜生食。如果一定要选择熟食，可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
2. 想达到最好的保健功效，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。捣碎后暴露在空气中15~20分钟后再吃，目的是让大蒜充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。
 |
小提示：
大蒜虽好，但不要贪吃。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对肠胃也有刺激作用。肠胃溃疡或出血性疾病者，不可食用大蒜。阴虚火旺者或咽喉不适者，同样不宜食用，尤其是眼疾患者不宜食用。
怎样消除大蒜的蒜臭味
生活中，不少人都怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。小编推荐一个好方法就是吃完大蒜后，喝一杯牛奶。
 |
大蒜的辛辣刺激气味主要来自大蒜的硫化丙烯，但它遇上氨基酸会发生脱水反应进行分解。牛奶中有大量的蛋白质，与大蒜发生反应后就可以有效去除蒜味。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样的效果会更好，建议每日食用3~4瓣蒜较科学。
除此之外，吃了大蒜后，吃一些花生仁、杏仁或核桃仁等蛋白质含量较高的坚果，也可以使口中的蒜味去除。吃柠檬、柚子、苹果等酸性水果可以清洗口腔黏膜，也能减轻蒜味。
（本文为首席健康师原创整理，转载请说明，更多健康资讯加微信 jks2018）