建盏王者归来，与青瓷、白瓷“三分天下”？
如今提到单色瓷
大部分人第一反应都是
千峰翠色的青瓷
和纯净如雪的白瓷
近年来，一种深沉含蓄的颜色
重新回到大众的视野
大有三分天下之意
▼
在青花瓷、青瓷、白瓷、彩瓷占据审美主流的今天，多少人能想象，宋朝时全民热捧黑色建盏的景况呢？产于宋代建州（建窑遗址位于如今的建阳水吉，属于古建州辖区）的建盏，是黑瓷代表、宋朝皇室御用茶具；传到东洋，成为日本贵族口中的「无上神品」，到了现代，也被日本奉为国宝，并频频出现在中外拍场，成交价不断攀升；藏于日本博物馆的曜变建盏展出时，保险金额更高达10亿美元，可见其地位。作为黑瓷，建盏为何能在青瓷、白瓷蓬勃发展的唐宋之交异军突起？三分天下是否言过其实？且看下文分解。
中国陶瓷器皿是随着中华文明的发展而发展的，讨论陶瓷文化，离不开背后的历史地理背景。
青瓷是瓷器之祖，始于商代，历史最为悠久，因其釉料简单易得，用草木灰就能烧出。隋唐时期，陶瓷工艺蓬勃发展，有「南青北白」的说法。到了宋朝，陶瓷工艺更上高峰，区区南北已不足以概括各窑口的盛况，取而代之的是「五大名窑」和「八大名窑」之说。
▲点击可查看大图
（官窑、哥窑具体窑址暂不可考）
▲诸窑口所产瓷器
▲ 宋建窑黑釉曜变斑茶盏
日本大阪藤田美术馆藏
等级：国宝
宋代著名窑口基本产单色釉，产品涵盖青瓷、白瓷、黑瓷。其中青瓷、白瓷都是基于隋唐五代的积累而进一步发展的，黑瓷则像一匹黑马，在宋代突然与青瓷、白瓷呈鼎立之势。在已发现的宋代窑址中，有三分之一以上，都能见到黑瓷，黑釉盏的产量尤其大。而生产黑釉盏的窑口，又以建窑为尊。
斗茶引领黑釉盏时尚
我们知道，黑瓷是在青瓷的基础上发展而来的，青瓷与黑瓷的呈色剂都是铁元素，釉中含铁量越高，烧出的釉色就越深。
由表可知，古人烧制白瓷时，需要将釉料的含铁量控制得很低，是有一定难度的，烧制黑瓷只需增加含铁量，相对更为容易。黑瓷的烧制从东汉开始，于唐朝时期就已不存在技术障碍。既然烧制不成问题，为何黑瓷在唐代没有和青瓷、白瓷一样受到追捧，直到宋代才盛行呢？
查阅宋朝的社会文化史会发现，转折的关键在于宋代斗茶文化的兴起。
中国茶文化兴于唐，盛于宋，而不同朝代的饮茶风尚是不同的。唐朝以前，盛行煮茶法，即茶叶加水长时间熬煮后饮用，比较原始简单。
唐朝中后期，陆羽引领了煎茶法的潮流。当时茶客们对茶器的釉色已经颇为讲究。陆羽从茶碗与茶色的关系出发，解释了为何越窑青瓷茶具受到推崇。唐代煎茶法所出茶汤颜色偏黄，若用白瓷、黄瓷、褐色瓷器盛装，茶汤会呈现出红、紫、黑等不良视觉效果，而青瓷碗盛茶汤颜色发绿，更加有美感。所以煎茶法盛行的时代，青瓷茶具自然最受欢迎。
▲五代越窑秘色莲花碗
唐末至五代时期，点茶法代替煎茶法成为主流，到北宋达到巅峰，相应的斗茶法也开始盛行。
宋代斗茶一斗汤色，即汤色鲜白者为上；二斗水痕，即汤花咬盏时间长、水痕出现更晚者为上。这样的茶文化之下，再使用青瓷就不合时宜了，黑瓷更为合适。而黑瓷茶器中，建盏最受推崇，有很多证据证明这一点。
黑釉茶碗为何以建盏为首
有宋一朝，建窑由默默无闻的民窑转变为青史留名的重要窑口，皆因当时的茶风与审美，以及宋徽宗等贵族阶级的盛赞。
正所谓上有所好，下必甚焉，建窑生产的「供御」款、「進琖」款茶盏不断进贡至北宋首都开封，为皇室所珍爱，引起北方窑厂注意。
于是定窑、磁州窑、耀州窑等名窑与四川、山西等各地窑口均仿烧黑釉盏，福建省内的遇林亭窑（位于今武夷山市）、茶洋窑（位于今南平市延平区）等窑口也竞相仿制黑釉盏，被划为建窑系窑口。
▲福建省建窑系窑口分布图
（点击可查看大图）
既然全国黑瓷产地不止建窑一家，为何仍然是建盏最为著名？为何宋徽宗要舍近求远，不用开封附近的北方窑口所产黑釉盏，一定要从1200多公里开外的建窑运贡瓷到京城呢？因为一只好的斗茶用盏，须具备以下性能：
最符合以上要求的，就是建盏。
>>>>首先建盏釉色纯正，施釉较厚，且为结晶釉，釉色繁多，不失变化之美，摆脱了传统的单一黑色釉阶段。
>>>> 其次建盏胎体厚重，含铁量高（建盏采用水吉当地采集的坯土烧制，含铁量约为7%~10%，吉州窑产黑釉盏含铁量约2.7%），胎色呈灰黑色，被称为「铁胎」，保温性能非常好。
>>>> 另外，建窑盛产束口盏。束口盏盏底够深，且盏口下方有一圈注水线（束口凹槽），能有效防止茶汤在击拂时溢出，极适合斗茶。
由于建盏作为斗茶器具有诸多优势，宋徽宗赵佶在《大观茶论》中为建盏代言，“斗茶茶色白为贵”，“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。北宋著名书法家、政治家、茶学家蔡襄也在《茶录》中为建盏背书，“茶色白，宜黑盏，建安（建州古称）所造者，绀黑，纹如兔毫，其胚微厚，熁（音xié，熏烤之意）之久热难冷，最为要用。”
可见建盏的审美价值与实用价值都得到官方的认可，被称为「斗茶神器」乃实至名归，地位自然高于其他窑口的黑釉盏。宋人对建盏的尊崇亦影响到邻国日本。日本将建盏划为天目茶碗（日方对黑釉、褐釉瓷碗的统称）的最高等级，珍而重之保存几百年，并于上个世纪将数只建盏定为国宝。
「三分天下」之说是否科学？
从上文可以看出，建盏在宋代的地位可谓一时无两。回到开篇的疑问，是否能说，建盏与青瓷、白瓷三分天下呢？此说法并非建盏君杜撰，乃是其他建盏爱好者为建盏鸣不平时所言。
这个说法有一定的事实基础，但是不够准确。毕竟建盏是为茶而生的，用途就限制在「茶具」范围内了，而其他青瓷、白瓷窑口除了茶具之外，还生产「碟」、「瓶」、「枕」等各种类型的产品。以更小的集合与更大的集合相比，不太合适。
但若单论茶具，建盏在宋代的地位则远大于「与青瓷、白瓷三分天下」，应该可以说是独领风骚。因为那时候几乎所有饮茶方家，从皇帝到士大夫，都推崇建盏；加上全国大小窑口的仿制记录众多，一度令建盏真实产地成谜，建盏之盛可见一斑。此外，于水吉建窑窑址发掘出的数十座龙窑（有数座长度超过百米，最长的一条长达135.6米，创下国内已知龙窑最长记录）也可以从侧面证明这一点，若非市场极好，怎么会有如此大规模的窑炉呢？
▲水吉大路后门龙窑遗址
综上所述，建盏应当是宋代茶具的魁首，就和越窑青瓷是唐代茶具之首一样。这个结论不在于抬高建盏，贬低青瓷、白瓷茶具，而是对宋朝饮茶风尚的一个客观描述。其实茶客对于茶具的审美，与茶文化密不可分，是随着饮茶习俗变化发展的，没有谁是永远的第一。唐朝越窑青瓷为尊，宋朝建盏为尊，到明朝开始，就是白瓷为尊了，因为明朝盛行泡茶法，白瓷能够显示出不同茶汤的颜色。
近年来，建盏在拍卖市场上势头愈发强劲，加上民间宋代斗茶法开始复兴，建盏重新进入大众视野，有再现宋代盛况的迹象。因此建盏君将「三分天下」的提法进行辨析，希望借此同盏友探讨建盏的历史地位，以古鉴今。
PS. 对于因历代不同饮茶法导致的茶汤色不同，以致选用的茶具不同这一现象，台湾古陶瓷研究家许武宾老师在《浅谈历代茶的汤色》一文中有详细论述，建盏君将于下期为大家分享，敬请期待。
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大部分人第一反应都是
千峰翠色的青瓷
和纯净如雪的白瓷
近年来，一种深沉含蓄的颜色
重新回到大众的视野
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在青花瓷、青瓷、白瓷、彩瓷占据审美主流的今天，多少人能想象，宋朝时全民热捧黑色建盏的景况呢？产于宋代建州（建窑遗址位于如今的建阳水吉，属于古建州辖区）的建盏，是黑瓷代表、宋朝皇室御用茶具；传到东洋，成为日本贵族口中的「无上神品」，到了现代，也被日本奉为国宝，并频频出现在中外拍场，成交价不断攀升；藏于日本博物馆的曜变建盏展出时，保险金额更高达10亿美元，可见其地位。作为黑瓷，建盏为何能在青瓷、白瓷蓬勃发展的唐宋之交异军突起？三分天下是否言过其实？且看下文分解。
中国陶瓷器皿是随着中华文明的发展而发展的，讨论陶瓷文化，离不开背后的历史地理背景。
青瓷是瓷器之祖，始于商代，历史最为悠久，因其釉料简单易得，用草木灰就能烧出。隋唐时期，陶瓷工艺蓬勃发展，有「南青北白」的说法。到了宋朝，陶瓷工艺更上高峰，区区南北已不足以概括各窑口的盛况，取而代之的是「五大名窑」和「八大名窑」之说。
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▲点击可查看大图
（官窑、哥窑具体窑址暂不可考）
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▲ 宋建窑黑釉曜变斑茶盏
日本大阪藤田美术馆藏
等级：国宝
宋代著名窑口基本产单色釉，产品涵盖青瓷、白瓷、黑瓷。其中青瓷、白瓷都是基于隋唐五代的积累而进一步发展的，黑瓷则像一匹黑马，在宋代突然与青瓷、白瓷呈鼎立之势。在已发现的宋代窑址中，有三分之一以上，都能见到黑瓷，黑釉盏的产量尤其大。而生产黑釉盏的窑口，又以建窑为尊。
斗茶引领黑釉盏时尚
我们知道，黑瓷是在青瓷的基础上发展而来的，青瓷与黑瓷的呈色剂都是铁元素，釉中含铁量越高，烧出的釉色就越深。
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由表可知，古人烧制白瓷时，需要将釉料的含铁量控制得很低，是有一定难度的，烧制黑瓷只需增加含铁量，相对更为容易。黑瓷的烧制从东汉开始，于唐朝时期就已不存在技术障碍。既然烧制不成问题，为何黑瓷在唐代没有和青瓷、白瓷一样受到追捧，直到宋代才盛行呢？
查阅宋朝的社会文化史会发现，转折的关键在于宋代斗茶文化的兴起。
中国茶文化兴于唐，盛于宋，而不同朝代的饮茶风尚是不同的。唐朝以前，盛行煮茶法，即茶叶加水长时间熬煮后饮用，比较原始简单。
唐朝中后期，陆羽引领了煎茶法的潮流。当时茶客们对茶器的釉色已经颇为讲究。陆羽从茶碗与茶色的关系出发，解释了为何越窑青瓷茶具受到推崇。唐代煎茶法所出茶汤颜色偏黄，若用白瓷、黄瓷、褐色瓷器盛装，茶汤会呈现出红、紫、黑等不良视觉效果，而青瓷碗盛茶汤颜色发绿，更加有美感。所以煎茶法盛行的时代，青瓷茶具自然最受欢迎。
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▲五代越窑秘色莲花碗
唐末至五代时期，点茶法代替煎茶法成为主流，到北宋达到巅峰，相应的斗茶法也开始盛行。
宋代斗茶一斗汤色，即汤色鲜白者为上；二斗水痕，即汤花咬盏时间长、水痕出现更晚者为上。这样的茶文化之下，再使用青瓷就不合时宜了，黑瓷更为合适。而黑瓷茶器中，建盏最受推崇，有很多证据证明这一点。
黑釉茶碗为何以建盏为首
有宋一朝，建窑由默默无闻的民窑转变为青史留名的重要窑口，皆因当时的茶风与审美，以及宋徽宗等贵族阶级的盛赞。
正所谓上有所好，下必甚焉，建窑生产的「供御」款、「進琖」款茶盏不断进贡至北宋首都开封，为皇室所珍爱，引起北方窑厂注意。
于是定窑、磁州窑、耀州窑等名窑与四川、山西等各地窑口均仿烧黑釉盏，福建省内的遇林亭窑（位于今武夷山市）、茶洋窑（位于今南平市延平区）等窑口也竞相仿制黑釉盏，被划为建窑系窑口。
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▲福建省建窑系窑口分布图
（点击可查看大图）
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既然全国黑瓷产地不止建窑一家，为何仍然是建盏最为著名？为何宋徽宗要舍近求远，不用开封附近的北方窑口所产黑釉盏，一定要从1200多公里开外的建窑运贡瓷到京城呢？因为一只好的斗茶用盏，须具备以下性能：
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最符合以上要求的，就是建盏。
>>>>首先建盏釉色纯正，施釉较厚，且为结晶釉，釉色繁多，不失变化之美，摆脱了传统的单一黑色釉阶段。
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>>>> 其次建盏胎体厚重，含铁量高（建盏采用水吉当地采集的坯土烧制，含铁量约为7%~10%，吉州窑产黑釉盏含铁量约2.7%），胎色呈灰黑色，被称为「铁胎」，保温性能非常好。
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>>>> 另外，建窑盛产束口盏。束口盏盏底够深，且盏口下方有一圈注水线（束口凹槽），能有效防止茶汤在击拂时溢出，极适合斗茶。
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由于建盏作为斗茶器具有诸多优势，宋徽宗赵佶在《大观茶论》中为建盏代言，“斗茶茶色白为贵”，“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。北宋著名书法家、政治家、茶学家蔡襄也在《茶录》中为建盏背书，“茶色白，宜黑盏，建安（建州古称）所造者，绀黑，纹如兔毫，其胚微厚，熁（音xié，熏烤之意）之久热难冷，最为要用。”
可见建盏的审美价值与实用价值都得到官方的认可，被称为「斗茶神器」乃实至名归，地位自然高于其他窑口的黑釉盏。宋人对建盏的尊崇亦影响到邻国日本。日本将建盏划为天目茶碗（日方对黑釉、褐釉瓷碗的统称）的最高等级，珍而重之保存几百年，并于上个世纪将数只建盏定为国宝。
「三分天下」之说是否科学？
从上文可以看出，建盏在宋代的地位可谓一时无两。回到开篇的疑问，是否能说，建盏与青瓷、白瓷三分天下呢？此说法并非建盏君杜撰，乃是其他建盏爱好者为建盏鸣不平时所言。
这个说法有一定的事实基础，但是不够准确。毕竟建盏是为茶而生的，用途就限制在「茶具」范围内了，而其他青瓷、白瓷窑口除了茶具之外，还生产「碟」、「瓶」、「枕」等各种类型的产品。以更小的集合与更大的集合相比，不太合适。
但若单论茶具，建盏在宋代的地位则远大于「与青瓷、白瓷三分天下」，应该可以说是独领风骚。因为那时候几乎所有饮茶方家，从皇帝到士大夫，都推崇建盏；加上全国大小窑口的仿制记录众多，一度令建盏真实产地成谜，建盏之盛可见一斑。此外，于水吉建窑窑址发掘出的数十座龙窑（有数座长度超过百米，最长的一条长达135.6米，创下国内已知龙窑最长记录）也可以从侧面证明这一点，若非市场极好，怎么会有如此大规模的窑炉呢？
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▲水吉大路后门龙窑遗址
综上所述，建盏应当是宋代茶具的魁首，就和越窑青瓷是唐代茶具之首一样。这个结论不在于抬高建盏，贬低青瓷、白瓷茶具，而是对宋朝饮茶风尚的一个客观描述。其实茶客对于茶具的审美，与茶文化密不可分，是随着饮茶习俗变化发展的，没有谁是永远的第一。唐朝越窑青瓷为尊，宋朝建盏为尊，到明朝开始，就是白瓷为尊了，因为明朝盛行泡茶法，白瓷能够显示出不同茶汤的颜色。
近年来，建盏在拍卖市场上势头愈发强劲，加上民间宋代斗茶法开始复兴，建盏重新进入大众视野，有再现宋代盛况的迹象。因此建盏君将「三分天下」的提法进行辨析，希望借此同盏友探讨建盏的历史地位，以古鉴今。
PS. 对于因历代不同饮茶法导致的茶汤色不同，以致选用的茶具不同这一现象，台湾古陶瓷研究家许武宾老师在《浅谈历代茶的汤色》一文中有详细论述，建盏君将于下期为大家分享，敬请期待。
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