【蜂蜜百问】第25问：同样是洋槐蜜，为什么差别那么大？

                
                
问：我在不同商家买的洋槐蜜，为什么颜色和口感相差那么大？
答：提问者应该是长期吃假蜜和浓缩蜜的，因为这种思维方式，不是原蜜的思维方式。
所谓“原蜜的思维方式”，那就是要接受原蜜的差异性：它是农产品，不是工业流水线上，按固定的模式和模具生产出来的。如果洋槐蜜都一个样子，那只能证明它们被加工过。
（1）同样是洋槐树，产地不同，蜜也不同。橘逾淮则枳，树且如此，蜜当然也会不同。陕西延安和河南三门峡都是中国最好的洋槐蜜产区，两者皆在黄河沿岸的丘陵和高原地带，口感和颜色却差别很大。
（2）同一地方，年景不同，蜜也不相同。每年的气候条件都不同，降水不同，气温不同，都影响着植物自身的生长，进而就影响到花开的情况。
（3）同地同年，山上采的洋槐蜜和山下采的洋槐蜜不相同。因为山上和山下的植被不同。植被不同，花就不同。花不同，蜜就不可能一样。
（4）同地同年同是山上，前期和后期的洋槐蜜不同。假如摇了三次蜜，前期和后期的两次则可能会含杂花，颜色深口味重。中期洋槐纯度最高，颜色浅，味道清淡。
（5）同地同年同山上，同是中期蜜，蜂群不同，蜜则不同。从不同的蜂箱里摇出来的洋槐蜜，因为蜂群不一样，有的已经封盖了，有的只是半封，摇出来的蜜也不会相同……
总之，差异性是绝对的。证明原蜜最有力的手段，就是差异性。虽然有些差异，细微到你感受不到。而企业的蜂蜜，会将十几吨或几十吨蜂蜜掺和在一起，经过浓缩，最后出来的，都是同样的颜色和口感。不仅自家的都相同，跟其他企业卖的洋槐蜜也趋同了。
当然，这并不意味着——所有的原蜜，都是好蜜。好蜜还是有标准的，比如越白越好，浓度越高越好。39度的水蜜和43度的成熟蜜虽然都是原蜜，但前者极渣，后者则是蜜中极品。
食疗养生坊 2016年6月18日
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