极致原汁：塔吉锅杂菜煲
作者：任芸丽
绝对是道懒人菜谱，如果家里有塔吉锅和四种以上的食材，基本上一刻钟就可以搞掂，适用于早、中、晚任意一餐，配上热饭就是营养完善的丰富一餐。手边任何现成的鲜菜干菜菌菇菜，都可拿用来制作这道能渗出所有食材鲜美原汁的菜。
就以这道主要食材包含了：鲜芡实、海带、榨菜、西红柿、木耳、黄花菜、杏鲍菇、灵芝菇的塔吉锅杂菜煲为例。
把所有食材稍微切一下，摆进塔吉锅里。或者随意放进去也可以的。喜欢喝汤的话，可以另外加进去一小碗水或素高汤。
然后给塔吉锅加上高高的盖子，先用中火煮沸，再改小火焖10－15分钟。这一步要看你选用什么样的烹制原料：这次鲜芡实需要点时间煮熟，同锅其他食材又都很耐煮，焖二三十分钟也可以。
食材中榨菜和海带都有盐分，这款杂菜煲就不用另外放盐啦。
最后打开锅盖，配新蒸的糙米饭（或白米饭、二米饭都好），小心别烫到嘴，开动！
制作这道杂菜煲时，原料配搭非常自由，纯粹看你家里有什么现成的食材，但我的经验是若有一种以上的新鲜菌菇，提鲜效果会是非常棒的！再来看看搅拌开的模样：
还可以用鲜松茸、娃娃菜、笋干、黄花菜、木耳，起锅时要放一些现磨的海盐或岩盐。汤汁鲜得眉毛都要掉下来！
金针菇、豆苗、牛肝菌、木耳配在一起也好吃！
看看，其实这道菜几乎是没有任何难度系数的，但是素食的厨房小白们从此也有了道可以日常居家或宴请宾朋的大菜呢！好好享用吧！
（下图由Princess An老公友情出场客串手模，此处应有掌声👏）
课后知识点补充
关于鲜芡实：一般在夏末秋初上市，尤其在江南，常会看到农人带着拳头大小，尖端突起状如鸡头的红褐色果实出售，果实被剥开，里面是一兜乳白的籽实，它就是我们常说的芡实，又称鸡头米。新鲜的芡实刚下来时，常常有卖芡实甜汤的，新鲜的芡实并没有什么明显的味道，嚼起来有些许糯劲儿，夹着一丝特有的清新。当然，能吃到鲜鸡头米的日子非常短暂，朋友们也可以在超市或网上买密封包装的手剥鲜鸡头米，一年四季都可以享用啦！
关于塔吉锅：塔吉锅是一种透气不透水的微压力锅，用它来制作菜肴其实基本不需加水，能真正做到 “无水烹饪”，焖出来的蔬菜和食材更加原汁原味哦！但是我个人很喜欢喝塔吉锅杂菜煲中的鲜美汤汁，就会每次另外放一小碗纯净水或素高汤。当然，入菜的笋干、黄花菜、木耳之类的干菜需要提前泡发哒。今天出镜的是LC酷彩27cm钴蓝色塔吉锅。
绝对是道懒人菜谱，如果家里有塔吉锅和四种以上的食材，基本上一刻钟就可以搞掂，适用于早、中、晚任意一餐，配上热饭就是营养完善的丰富一餐。手边任何现成的鲜菜干菜菌菇菜，都可拿用来制作这道能渗出所有食材鲜美原汁的菜。
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就以这道主要食材包含了：鲜芡实、海带、榨菜、西红柿、木耳、黄花菜、杏鲍菇、灵芝菇的塔吉锅杂菜煲为例。
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把所有食材稍微切一下，摆进塔吉锅里。或者随意放进去也可以的。喜欢喝汤的话，可以另外加进去一小碗水或素高汤。
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然后给塔吉锅加上高高的盖子，先用中火煮沸，再改小火焖10－15分钟。这一步要看你选用什么样的烹制原料：这次鲜芡实需要点时间煮熟，同锅其他食材又都很耐煮，焖二三十分钟也可以。
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食材中榨菜和海带都有盐分，这款杂菜煲就不用另外放盐啦。
最后打开锅盖，配新蒸的糙米饭（或白米饭、二米饭都好），小心别烫到嘴，开动！
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制作这道杂菜煲时，原料配搭非常自由，纯粹看你家里有什么现成的食材，但我的经验是若有一种以上的新鲜菌菇，提鲜效果会是非常棒的！再来看看搅拌开的模样：
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还可以用鲜松茸、娃娃菜、笋干、黄花菜、木耳，起锅时要放一些现磨的海盐或岩盐。汤汁鲜得眉毛都要掉下来！
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金针菇、豆苗、牛肝菌、木耳配在一起也好吃！
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看看，其实这道菜几乎是没有任何难度系数的，但是素食的厨房小白们从此也有了道可以日常居家或宴请宾朋的大菜呢！好好享用吧！
（下图由Princess An老公友情出场客串手模，此处应有掌声👏）
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课后知识点补充
关于鲜芡实：一般在夏末秋初上市，尤其在江南，常会看到农人带着拳头大小，尖端突起状如鸡头的红褐色果实出售，果实被剥开，里面是一兜乳白的籽实，它就是我们常说的芡实，又称鸡头米。新鲜的芡实刚下来时，常常有卖芡实甜汤的，新鲜的芡实并没有什么明显的味道，嚼起来有些许糯劲儿，夹着一丝特有的清新。当然，能吃到鲜鸡头米的日子非常短暂，朋友们也可以在超市或网上买密封包装的手剥鲜鸡头米，一年四季都可以享用啦！
关于塔吉锅：塔吉锅是一种透气不透水的微压力锅，用它来制作菜肴其实基本不需加水，能真正做到 “无水烹饪”，焖出来的蔬菜和食材更加原汁原味哦！但是我个人很喜欢喝塔吉锅杂菜煲中的鲜美汤汁，就会每次另外放一小碗纯净水或素高汤。当然，入菜的笋干、黄花菜、木耳之类的干菜需要提前泡发哒。今天出镜的是LC酷彩27cm钴蓝色塔吉锅。
