伊朗美食

偶然间发现了一档很好看的节目，叫《未知之旅》（Parts Unknown)。这档节目是CNN自2013年4月起推出的一部包含美食、旅行和文化的电视纪录片。节目主持人是安东尼·波登（Anthony Bourdain）。我看的这一期是关于伊朗的。一集看下来，使我更直观地了解了伊朗现状以及伊朗美食。
1.凯洛烤串（Chelo-kabob)
                
                
这种烤串由碎羊肉撒上香料烤制而成,搭配由藏红花腌制的波斯米饭同食。
2.迪兹 （Dizi）
                
                
迪兹其实是一整套服务的统称。迪兹是碗的名字。这种菜始于六千年前的美索不达米亚，将土豆、鹰嘴豆、水、羊肉一起烹制，然后加点油脂，与土豆和鹰嘴豆一起捣碎食用。
3.牛奶鸡肉汤
                
                
4.费桑夹（ fesanjan）
                
                
由炸鸡、洋葱、碎核桃、石榴、西红柿泥和杏脯制成的炖菜。
5.皮诺皮纳（pinpoint）
                
                
这是一道南伊朗菜肴。
6.玛伊哈瓦（Mahia halva）
                
                
这是一道北方菜。
7.佩面 （peyote）
                
                
这是由豆子和肉做的。
8.香饭（biryani）
                
                
馅由剁碎的羊肩肉、洋葱、黄姜、肉桂、薄荷、藏红花制成。
9.桑嘎克 （sang）
                
                
这是一种面包，做法是将面团摊好，放在小石头上烘烤而成。这里的“桑”指的是石头，鹅卵石。
10.哈林姆 （Haleem）
                
                
用小麦粉、火鸡肉做成后，加上糖和肉桂粉搅拌而食。
11.波什瓦梅尔 （basvurmah）
                
                
羊肉放在酸奶里，加上藏红花和蛋黄慢炖而成。
12.酸樱桃饭 （the sour cherry rice ）
                
                
米饭、乳酪和藏红花拌匀，烘烤成脆香的饭团，再辅以枫叶鸡肉和酸樱桃点缀。
13.库弗拉（kaftan）
                
                
这是个巨型肉丸子，以牛肉馅、洋葱、熟米饭、核桃、杏脯、熟鸡蛋、伏牛花等原料制成。
看了这么多，我有想去伊朗的冲动了。然而，节目里也说了，伊朗存在着一种家常菜文化，伊朗人不习惯下馆子，所以美味佳肴基本是靠家传烹饪秘方。如此，我得先认识伊朗朋友，才有可能享受美食啦。