粤菜之腐乳烧肉

500克五花肉，两块王致和大块腐乳，姜一块，冰糖若干
腐乳碾碎，加点瓶里的汁，五花肉焯水，切块，起油锅，下拍烂的老姜煸一下，下五花肉翻炒，把五花肉炒来缩了一半，脂肪变透明了，然后加入冰糖，再加入腐乳，待五花肉炒成漂亮的红色，然后加水烧开，转小火烧一个小时即可。装盘撒葱末。
ps:颜色来自于腐乳里面的红曲，特别是瓶里的汁
很适合搭配西西里岛酸度较高的红葡萄酒
五花肉不能切太大块了，不然最里面的油炒不出来，吃着闷