来自美食大区托斯卡纳的古早面包【Schiacciata】

意大利第三大岛Elba坐落在饮食大区托斯卡纳。要说这个岛，说大也真是不大，也就是个200多平方公里，还不到我帝都朝阳区一半的地方。然而那里并不一般，这个与科西嘉岛距离不远的地方，正是拿破仑第六次流放地，也是他重返巴黎再登宝座的出发点。略牛B。
 
                
                
这个岛既有丰富的矿物资源，又是著名的旅游胜地，那里常驻人口才3万，巴特一到周末和旅游季节，人也是乌泱乌泱的，因为那里的景色好，那里的食物美。
 
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
那里的食物，不仅有着地中海料理的风味，更带着伊特鲁里亚人（来自意大利中部古城邦国）、罗马人、西班牙人、撒拉逊人（古阿拉伯人）征服过的痕迹。
 
                
                
Elba岛的食物用料纯朴，是历代传承的老味道，当地名馔也是不少。今天小编先跟亲说说去那里必须要尝一尝的Schiacciata，这种历史悠久、充满古风的扁平面包。
 
                
                
这是托斯卡纳大区的骄傲。Schiacciata的原意是“压扁”、“压碎”，通常一英寸厚，最早是用炉膛里灰烬的余热烤制。意大利各地有不同的做法，托斯卡纳大区是它的家乡，而Schiacciata在Elba岛尤其驰名。
 
                
                
                
                
它跟Focacia和Ciaccia都是亲戚，对歪果仁来说，简直是一个意思，就算是意大利人也不是谁都能说清这里面的区别，巴特相对来说，过去的Ciaccia更是一种穷人乐，是玉米粉做的，橄榄油和盐是出炉以后滴一点撒一点，而Schiacciata更像是长得像披萨的Foccacia面包，表面的一个个窝里会点缀上迷迭香或者其他香草，嵌入蒜粒或者放上蔬菜片和葡萄（跟Focaccia是一样一样的），当小食也不错，但是用的橄榄油的量比Ciaccia多哦。
 
                
                
（从上往下分别是Foccacia、Schiacciata和Ciaccia。它们实在长得太像了，Ciaccia也有叫托斯卡纳Foccacia的。图片来自网络）
 
                
                
                
                
很多时候，Focacia、Schiacciata与Ciaccia这仨词儿也是经常被混着用的，它们是面粉、橄榄油和盐的亲密接触。并且，它们还有个法国亲戚，是普罗旺斯的Fougasse，总之，都是近亲，都是套路。（待续）
 
                
                
来自美食大区托斯卡纳的古早面包【Schiacciata】
（如今天朝发达城市也常能看到Focacia和Schiacciata的身影，亲有木有想着来一块？图片来自网络）
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