夏天就要结束了

        忽如一夜秋风来，夏天就要结束了。闲聊时，回想起新疆的美食，只是在乌市待了10个月的时间，吃遍新疆的美食谈不上，在乌市租房楼下就是小吃街，可惜我不是吃货，就讲讲我吃过的吧。
首先说面食吧，第一次吃烤包子还是别人带着的，刚去的时候还是2块一个，后来涨到2块5，3块，4块。制作方法就是，死面里包着羊肉，放在炉子里烘烤。其实新疆的美食都得益于它盛产的羊肉，换了别的地方都找不到这么美味的羊肉，五个包子，再配一碗粗茶就能饱饱的。这边的炸酱面都是打着老北京炸酱面的招牌，不过各家都有特长，一碗面，一碗肉酱，一碗小菜（胡萝卜丝，豆芽，白菜），还有一碗汤。端过来后自己拌，对我这种穷人来说这已经算是美味了。楼下有一家宜宾燃面记忆深刻，燃面想必很多人吃过，这家燃面是跟兰州拉面一样手拉出来的，特别劲道，和面时加入了菠菜汁，面是绿色的，而且更有一番味道，特别是，酱料是羊肉沫，青椒沫。就是价钱不菲，一碗要14，我也只能隔日吃一顿。老板老家是四川，年轻时就到新疆了。前面文章讲过，新疆有好多这类人，支援新疆时期，有很多内地（四川、河南、安徽）过去的，后来就再也没有回过家乡。乡音无改鬓毛衰，这句话是假的，鬓毛白了，乡音也变了。很多人谈到新疆的拉条子，炒面片，我觉得这些都没有甘肃做的好吃。新疆的面之所以好吃，是因为加了肉酱。
我本是一个不太喜欢肉食的人，记忆深刻，就是羊肉串和椒麻鸡，羊肉串得益于新疆的羊肉质量高，一串4块钱，就四坨肉，不过基本6、7串就饱了，烤串是有技巧，就是要肥瘦混搭，这样油汁会浸润整串肉。还有一种红柳烤串，是用红柳枝做的，5块钱，据说更美味，想来也不环保。还有馕坑肉、手抓肉之类的，但都印象不深了。应该是更美味吧，因为烤的羊腿。谈到新疆都会说大盘鸡，《舌尖二》讲过，大盘鸡，更是融合全国各地特色的一道乡愁，甘肃的土豆，新疆的辣椒，河南先炒后炖的做法，再拌上陕西的面条。椒麻鸡我觉得更像是新疆制造，鸡肉看似清亮，吃起来却是很辣、很麻，最明显新疆特色就是上撒的洋葱瓣，新疆人喜欢生吃洋葱，把洋葱叫做皮牙子。
饮品最亮点的当然是夺命大乌苏，据说是喝死过人，所以乌市人都称夺命大乌苏，对于我这种外行来说，其实喝哪种啤酒都没什么区别，乌苏啤酒作为一种只在新疆有售而且广受欢迎的，想必肯定有其特别之处。到新疆，羊肉串配乌苏，绝对不能少的。还有一种饮品，新疆卡瓦斯，这是一种起源于俄罗斯，主要由蜂蜜、啤酒酿制的。一般都是晚上酿好，次日售卖，超过24小时味道就坏了。至于味道怎么样，想想就知道啦，当然是绝品哦。售价也不菲，4块一杯，所以我也是偶尔才尝上一杯。
最后，我想到在深圳时经常去吃的烤秋刀鱼，那是刚毕业2012年时，加班后一般都是12点了，我们骑着单车，穿过路灯，叫上一壶扎啤，炒粉，还有一些烤串，聊聊闲事。想必他们如今也是各奔前程。