鲍鱼的家常做法
中秋节快到，除了月饼以外，相信大家有时候也会收到些贵价品，例如鲍鱼，却不知道鲍鱼的家常做法。
就在上个星期，朋友到香港旅游后也送了我一盒饱鱼（大概像图中这样吧：http://www.hkjebn.com/cn/hk/product/view/australian-greenlip-abalone-88110113-hk?selected_redirect=1
一般的饮食节目亦很少会提及鲍鱼的家常做法，因此第一次煮鲍鱼的我实在无从入手。幸好再楼上的网页找到了有关鲍鱼的家常做法，跟着步骤做后觉得效果挺不错，因此跟大家分享一下。
1. 鲍鱼先用清水浸发约两天(视乎大小而定)，直至软身，每天必须更换清水一次或以上；
2. 使用牙刷彻底擦去鲍身及裙边缝隙的灰粉，剪去鲍鱼嘴间的“蒂”，清除肠脏，以清水冲洗，待用；
3. 放入加有姜、葱及酒的热水内煲煮约5 分钟，如未能即时烹调须放入雪柜冰格(-18℃或以下)储存，并需于一星期内烹调食用；
4. 将浸发好的鲍鱼连同配料“老鸡1 只、腩排1 斤、元贝5 粒及少许冰糖”放于瓦煲内，并以竹笪垫底，加入能浸过鲍鱼面的沸水；
5. 以大火煲煮约2 小时，收慢火焖煮5-6 小时，原煲盖上煲盖密封焗，待稍为凉冻，翻火再煲煮约2 小时，再焗一趟，待鲍鱼腍软嫩滑为止；
6. 当汤变浓稠时，须酌量加沸水(刚好浸过材料，但切忌加入太多沸水，避免汤汁太稀)，然后取出鲍鱼，加入上汤、蚝油煮芡即可。
（以上鲍鱼的家常做法来自楼上的网站，如果想知道更多其他的做法也可以到他们的网站去看看。）
就在上个星期，朋友到香港旅游后也送了我一盒饱鱼（大概像图中这样吧：http://www.hkjebn.com/cn/hk/product/view/australian-greenlip-abalone-88110113-hk?selected_redirect=1
一般的饮食节目亦很少会提及鲍鱼的家常做法，因此第一次煮鲍鱼的我实在无从入手。幸好再楼上的网页找到了有关鲍鱼的家常做法，跟着步骤做后觉得效果挺不错，因此跟大家分享一下。
1. 鲍鱼先用清水浸发约两天(视乎大小而定)，直至软身，每天必须更换清水一次或以上；
2. 使用牙刷彻底擦去鲍身及裙边缝隙的灰粉，剪去鲍鱼嘴间的“蒂”，清除肠脏，以清水冲洗，待用；
3. 放入加有姜、葱及酒的热水内煲煮约5 分钟，如未能即时烹调须放入雪柜冰格(-18℃或以下)储存，并需于一星期内烹调食用；
4. 将浸发好的鲍鱼连同配料“老鸡1 只、腩排1 斤、元贝5 粒及少许冰糖”放于瓦煲内，并以竹笪垫底，加入能浸过鲍鱼面的沸水；
5. 以大火煲煮约2 小时，收慢火焖煮5-6 小时，原煲盖上煲盖密封焗，待稍为凉冻，翻火再煲煮约2 小时，再焗一趟，待鲍鱼腍软嫩滑为止；
6. 当汤变浓稠时，须酌量加沸水(刚好浸过材料，但切忌加入太多沸水，避免汤汁太稀)，然后取出鲍鱼，加入上汤、蚝油煮芡即可。
（以上鲍鱼的家常做法来自楼上的网站，如果想知道更多其他的做法也可以到他们的网站去看看。）