【掉队的包子】包子奶粉科普之二：牛奶粉vs羊奶粉对比
▎三秒看全文
◆1、羊奶粉对比牛奶粉，不能用新鲜羊奶和牛奶的营养数据来对比，这是偷换概念。
◆2、羊奶贵是因为产量低、难保存、营销成本高等，而不是“物以优为贵”。
◆3、经过人工优化加工后的羊奶粉、牛奶粉在营养成分、吸收率等对比上，差距并不大。
◆4、羊奶粉的优势在于其A1酪蛋白含量少，不易发生A1蛋白不耐受。
市面上销售的羊奶粉价格普遍高于牛奶粉，可能大家都认为“一分价钱一分货，贵的有贵的道理”，羊奶粉肯定更好。其实羊奶粉的价格高，是由于客观因素造成的。首先，羊奶的产量少，一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的十分之一。其次，山羊很难像奶牛那样进行大批的集中饲养，因此山羊奶源就少。再次，羊奶在常温下比牛奶容易变质，用通常灭菌方法的话营养又容易被破坏，对加工技术的要求更高，当前羊奶粉行业发展得还不够成熟，产业链没有牛奶发达，各环节成本都很高。最后，由于羊奶粉比较“小众”，属于最近几年刚进入公共视野的“新鲜事物”，商家必然要花费更多的广告营销费用，羊奶粉的附加成本又进一步提高了。
接下来包子带大家进行实质性的分析相信很多人都看过这样的帖子用新鲜羊奶和新鲜牛奶的特性来作对比然后定论说羊奶粉好于牛奶粉其实这是在偷换概念
新鲜羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，营养很丰富。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量高于牛奶。But，不要傻到去给宝宝喂新鲜羊奶！并不是营养成分越高就越适合宝宝。营养高对于消化系统发育还不完全的婴儿来说，就是一种负担。我们要看的都是在婴儿可吸收范围内，所以每个国家都会针对本国宝宝的体质以及饮食习惯做出奶粉的合格标准。（央视的节目具有一定的科普性，这种专业性的数据只有专家才看得懂，咱老百姓至少知道了澳洲奶粉是适合中国宝宝的）
在技术发达的今天，从配方上来讲，羊奶粉和牛奶粉的营养价值差距并不大，它们都是人类在比对母乳的成分结构后，人为加工母乳化的产物，整体没什么好对比的，顶多就是各个品牌的品质优劣有差异。不过牛奶和羊奶还是有一点不同——蛋白类型不一样，这也引出了大家的第二个误区。
大家注意，由于酪蛋白在胃酸的作用下会形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化率就越低，所以人们才会说羊奶比牛奶更好消化。注意，这里所说的是刚从母羊咪咪里挤出来的新鲜羊奶，很多商家就是以羊奶的这个有点来偷换概念，说羊奶粉比牛奶粉更易吸收，这是不对的。
加工过的羊奶粉牛奶粉市场上销售的羊奶粉和牛奶粉都是经过高压均质化处理过的，它们的脂肪分子都已变得很小了，而且绝大多数婴儿配方奶粉也都已经通过人工添加乳清蛋白来调整了乳清蛋白/酪蛋白的比例了，所以加工后的羊奶粉和牛奶粉，在吸收率上并没有什么差别。
说了这么多，难道羊奶粉就一无是处？正如上文说述，现代科技已经可以解决牛奶粉天生的缺陷，比如脂肪球分子大不容易吸收，咱们就把它压小，比如蛋白质比例差不容易消化，我们就靠人工添加来改善比例。牛奶粉和羊奶粉已经没有了太多营养价值上的差异但是不要忘了上一期科普里面提到的A1型酪蛋白，大部分牛奶粉里含有的A1型酪蛋白，是一种会引发消化不良的变异型蛋白质。
那么终极问题又要来了，既然A2不存在容易让人消化不良的A1酪蛋白，和羊奶粉相比，到底哪个更适合宝宝呢？现在咱们来对比一下A2一段和可瑞康羊奶一段的营养含量表：鉴于上期科普筒子们反映对比起来很不方便，包子特地把成分和含量一个字一个字打进表格里
更多科普大家可以关注包子公主号：baozi6776，也可以直接连线包子卫星：minimelanie
◆1、羊奶粉对比牛奶粉，不能用新鲜羊奶和牛奶的营养数据来对比，这是偷换概念。
◆2、羊奶贵是因为产量低、难保存、营销成本高等，而不是“物以优为贵”。
◆3、经过人工优化加工后的羊奶粉、牛奶粉在营养成分、吸收率等对比上，差距并不大。
◆4、羊奶粉的优势在于其A1酪蛋白含量少，不易发生A1蛋白不耐受。
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市面上销售的羊奶粉价格普遍高于牛奶粉，可能大家都认为“一分价钱一分货，贵的有贵的道理”，羊奶粉肯定更好。其实羊奶粉的价格高，是由于客观因素造成的。首先，羊奶的产量少，一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的十分之一。其次，山羊很难像奶牛那样进行大批的集中饲养，因此山羊奶源就少。再次，羊奶在常温下比牛奶容易变质，用通常灭菌方法的话营养又容易被破坏，对加工技术的要求更高，当前羊奶粉行业发展得还不够成熟，产业链没有牛奶发达，各环节成本都很高。最后，由于羊奶粉比较“小众”，属于最近几年刚进入公共视野的“新鲜事物”，商家必然要花费更多的广告营销费用，羊奶粉的附加成本又进一步提高了。
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接下来包子带大家进行实质性的分析相信很多人都看过这样的帖子用新鲜羊奶和新鲜牛奶的特性来作对比然后定论说羊奶粉好于牛奶粉其实这是在偷换概念
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新鲜羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，营养很丰富。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量高于牛奶。But，不要傻到去给宝宝喂新鲜羊奶！并不是营养成分越高就越适合宝宝。营养高对于消化系统发育还不完全的婴儿来说，就是一种负担。我们要看的都是在婴儿可吸收范围内，所以每个国家都会针对本国宝宝的体质以及饮食习惯做出奶粉的合格标准。（央视的节目具有一定的科普性，这种专业性的数据只有专家才看得懂，咱老百姓至少知道了澳洲奶粉是适合中国宝宝的）
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在技术发达的今天，从配方上来讲，羊奶粉和牛奶粉的营养价值差距并不大，它们都是人类在比对母乳的成分结构后，人为加工母乳化的产物，整体没什么好对比的，顶多就是各个品牌的品质优劣有差异。不过牛奶和羊奶还是有一点不同——蛋白类型不一样，这也引出了大家的第二个误区。
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大家注意，由于酪蛋白在胃酸的作用下会形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化率就越低，所以人们才会说羊奶比牛奶更好消化。注意，这里所说的是刚从母羊咪咪里挤出来的新鲜羊奶，很多商家就是以羊奶的这个有点来偷换概念，说羊奶粉比牛奶粉更易吸收，这是不对的。
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加工过的羊奶粉牛奶粉市场上销售的羊奶粉和牛奶粉都是经过高压均质化处理过的，它们的脂肪分子都已变得很小了，而且绝大多数婴儿配方奶粉也都已经通过人工添加乳清蛋白来调整了乳清蛋白/酪蛋白的比例了，所以加工后的羊奶粉和牛奶粉，在吸收率上并没有什么差别。
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说了这么多，难道羊奶粉就一无是处？正如上文说述，现代科技已经可以解决牛奶粉天生的缺陷，比如脂肪球分子大不容易吸收，咱们就把它压小，比如蛋白质比例差不容易消化，我们就靠人工添加来改善比例。牛奶粉和羊奶粉已经没有了太多营养价值上的差异但是不要忘了上一期科普里面提到的A1型酪蛋白，大部分牛奶粉里含有的A1型酪蛋白，是一种会引发消化不良的变异型蛋白质。
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那么终极问题又要来了，既然A2不存在容易让人消化不良的A1酪蛋白，和羊奶粉相比，到底哪个更适合宝宝呢？现在咱们来对比一下A2一段和可瑞康羊奶一段的营养含量表：鉴于上期科普筒子们反映对比起来很不方便，包子特地把成分和含量一个字一个字打进表格里
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