水煮肉-2016.8.18

三亚最近连续雨天，导致总想吃点辣的东西，本来想做酸菜鱼的，由于菜市场鱼已经卖的差不多了，于是就买了些瘦肉做水煮肉吃。
食材：
1、瘦肉1000g
2、豆芽200g
3、生菜一颗
4、豆腐300g
5、葱姜蒜适量，香菜一根，干辣椒适量，郫县豆瓣酱和老干妈适量
6、鸡蛋一个
7、盐，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉适量

                
                1、准备好食材，瘦肉切丝用鸡蛋清 适量料酒 盐 生抽 淀粉腌制20分钟，郫县豆瓣酱（2/3）和老干妈倒入碗里备用


                
                
                
                2、豆芽焯水后倒入盘里


                
                
                
                
                
                
3、热锅入油倒入肥猪肉炼出油，放入姜炒香，随后小火放入干辣椒翻炒片刻放入酱翻炒均匀

                
                
                
                
                
                

4、加适量水煮沸，放入豆腐，随后均匀放入腌制好的肉丝，肉色发白再煮一会即可，小火加入适量盐（由于豆瓣酱本身是咸的，故要谨慎加盐）

                
                5、出锅倒入盘里


                
                
                
                
                
                
6、将葱花蒜蓉摆在盘里，热锅起油冒烟关火，将热油淋入蒜蓉，撒上香菜，大功告成