【捞汁凉菜】炎热的夏日，如何做出一款爽口开胃的菜

这几天满屏都是高温新闻，“南京高温超40度，民工挤爆地铁避暑”、“达州两次发布橙色高温预警，三万斤鱼被热死”，有位网友说了一句异常贴切的话，“出门五分钟，出汗两小时”。
在如此高温的天气中还要保持很好的食欲可不是一件容易的事，凉拌菜倒不失为一道好的解暑良品。
平时吃的凉菜多是拌菜，今天做一款捞菜。茼蒿、木耳、黄瓜、金针菇都是爽口开胃的菜品，且热量极低，浸泡在酸甜微辣的捞汁中，瞬间打开人的味蕾。
                
                食材准备
                
                
                
                食材处理
                
                
                
                
                
                
                
                碗中放适量白砂糖 再倒入生抽和醋搅拌直至白砂糖完全融化 加入适量芝麻油、蒜末和辣椒圈再次拌匀 最后加矿泉水混合 放入冰箱冷藏半小时
制作步骤
取一口锅，加大量净水，大火烧沸，将泡发的木耳放入汆烫后捞出。
                
                待水再次滚沸时，金针菇下锅焯水30秒后捞出，冷水过凉后沥干多余水份。
                
                泡发的豆皮结下锅汆烫后捞出。
                
                茼蒿、木耳、豆皮结、黄瓜丝、金针菇装盘。
                
                
                
                
备注：
1.捞汁的酸甜鲜辣程度可根据自己口味调制；
2.金针菇焯水时间不宜过长，以免过老影响口感；
3.忌五辛者可不放大蒜。
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